Хуурай тахиа. Гэртээ боргоцойг хэрхэн хатаах вэ

Bream бол давслахад тохиромжтой маш амттай загас юм. Үүнээс гадна, энэ нь ялангуяа зуны халуунд сэрүүн шар айрагны маш сайн зууш юм. Тиймээс, жинхэнэ загасчин бүр гэртээ лаазыг хэрхэн давслах талаар мэддэг байх ёстой. Түүнээс гадна энэ үйл явц нь энгийн бөгөөд бэлэн бүтээгдэхүүнийг ашиглах явдал юм. Гэхдээ үр дүн нь гайхалтай бөгөөд бүх хүмүүст таалагдах болно.

Бүтээгдэхүүний талаар хэдэн үг хэлье

Bream нь үргэлж амттай төдийгүй эрүүл байдаг. Тэр өндөр гэдгээрээ ялгардаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, учир нь энэ нь олон ханаагүй бодис агуулдаг тосны хүчилОмега-3 ба Омега-6, түүнчлэн А аминдэм. Түүний мах нь хамгийн сайн антиоксидант гэж тооцогддог бөгөөд жинг хэвийн болгох, цусан дахь сахарын хэмжээг хянах нэгдлүүдийг агуулдаг.

Гэрийн нөхцөлд боргоцойг хэрхэн давсалж, хатаах талаар тодорхой дүрэм байдаггүй. Загас бэлтгэх бүх процедур нь цомын хэмжээ, хувь хүн зэрэг хүчин зүйлээс хамаарна амтлах сонголт. Мөн зөвхөн шинэ загасыг даршилж авахыг зөвлөж байна. Том цом, бор (жижиг бор) хоёулаа хэрэглэхэд тохиромжтой.

Анхаарна уу: Хатаах загасыг давсалж болно дараах аргууд- бүрэн бүтэн, гэдсэнд орсон. Жижиг хэмжээтэй талхыг бүхэлд нь хоол хийх нь чухал юм. Мөн загасыг гэдэс дотргүйгээр давслах технологи нь түрс байгаа тохиолдолд л тохиромжтой. Том цомын гэдэс дотрыг цэвэрлэх нь зайлшгүй шаардлагатай, учир нь зөвхөн ийм нөхцөлд л махыг нь сайн давсалж, мууддаггүй.

Хоол хийх үндсэн аргууд ба бэлтгэх онцлогууд

Талхыг хуурай, нойтон давслах ажлыг хуваарилна. Процедурыг үргэлжлүүлэхийн өмнө загасыг зөв бэлтгэх нь чухал юм. Энэ үе шатанд хийх үйлдлийн алгоритм нь дараах байдалтай байна.

1. Загасыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
2. заламгай болон дотоод эрхтнийг зайлуулах.
3. Цус, дотоод эрхтний үлдэгдэлээс загасыг хоёр дахь удаагаа угаах.

Бэлтгэл ажил дууссаны дараа та өөрөө хоол хийх процессыг эхлүүлж болно. Та загасыг хайрцагт (модон), хайруулын тавган дээр эсвэл хуруугаараа давсалж болно. Хэрэв энэ нь цэвэрлэгч бол та үүнийг саванд хийж болно.

Зуны арга

Талхыг хуурай давслах нь дараахь процедурыг хангана.

1. Тохиромжтой савны ёроолд давсны давхарга тавих хэрэгтэй.
2. Загасыг дээр нь тавь (дараалан), гэдэс дотрыг нь дээшлүүл.
3. Үүнийг халуун ногоооор дүүргэж, дараа нь дараагийн эгнээ тавина. Үүнийг боргоцой дуусах хүртэл хийх хэрэгтэй.
4. Дээд давхаргыг давсаар сайтар хучих.
5. Савыг таглаатай таглаад чулуугаар дарна. Усан онгоцыг сэрүүн газар шилжүүлэх хэрэгтэй. Бага температурт бүтээгдэхүүнийг илүү сайн хадгалдаг. Давс нь маханд удаан нэвтэрдэг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг давсалж амжаагүй бол хүйтэн нь түүнийг муудахаас найдвартай хамгаалдаг.

Загасыг давслах ажлыг амжилттай болгохын тулд зөвхөн чулуун давс хэрэглэх нь чухал юм. Талхыг өндөр чанартай хоол хийхэд хэр их халуун ногоо хэрэгтэй вэ? Нэг кг бүтээгдэхүүний хувьд дор хаяж 125 г давс шаардагдана. Ерөнхийдөө хатаахын тулд хэр их давслах вэ гэдэг асуулт нь загасны жин, түүний дагуу параметрээс хамаарна. Давс нь зөвхөн амт нэмэхэд төдийгүй чийгийг арилгахад ашиглагддаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Бүдүүн нунтагласан амтлагч нь энэ функцийг маш сайн гүйцэтгэдэг. Энэ нь удаан уусдаг бөгөөд чийгийг идэвхтэй шингээдэг.

Загасыг давсны уусмалд 7-оос доошгүй хоног байлгах нь чухал юм. Долоо дахь өдөр та давсны байдлыг шалгах хэрэгтэй. Хэрвээ гахайн гадаргуу зөөлөн байвал загасыг хуурай давсны уусмалд хэдэн өдөр байлгана.

Давслах процедурын төгсгөлд загасыг нэвт норгох хэрэгтэй хүйтэн усхэдэн цагийн турш. Усанд дэвтээсэний ачаар боргоцой нь илүүдэл давснаас салах болно. Загасыг агааржуулалт сайтай газар хатаана. Зуны улиралд гадаа халуун байгаа үед хуурай давслах аргыг хэрэглэх нь зүйтэй.

Загасыг хатаахад хэр хугацаа шаардагдах вэ? Vyalim bream наад зах нь 10 хоног limbo байна. Ялаа түүн рүү орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд цууны уусмалаар цацаж болох самбайгаар хучих шаардлагатай. Сүүлчийн үнэр нь шавьжийг үргээдэг. Хэрэв та загасыг хурдан хатаах шаардлагатай бол жижиг сорьц хэрэглээрэй. Том хөх нь хэдэн долоо хоног хүртэл хатаж болно.

Хэрэв та ийм аргаар загасыг тогтмол чанаж байгаа бол хатаах зориулалттай тусгай тавиур хийхийг зөвлөж байна. Сүүлийнх нь самбайгаар хучигдсан төмөр замаас бүрдэх тэгш өнцөгт бүтэц хэлбэрээр хийгдсэн. Дотор нь загас барих шугам татдаг.

Чухал: хуурай давслах нь загасыг тамхи татахад бэлтгэхэд ашиглагддаг. Энэ арга нь махыг илүү найдвартай давслах боломжийг олгодог. Тамхи татахын тулд загасыг гурван өдөр хүртэл давслахад хангалттай. Энэ хугацааны дараа сайтар угааж, хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш үлдээнэ. Давс нь дэвтээсэний ачаар илүүдэл давсаа алдаж, жин нэмдэг.

өвлийн арга

Хөхний нойтон буюу өөрөөр хэлбэл давсны уусмалд хадгалсан давсны арга нь жижиг голын сорьц бэлтгэхэд тохиромжтой. Энэ аргыг өвлийн улиралд хэрэглэх нь чухал юм. Энэ нь өмнөх аргаас ялгаатай нь давслах процедурын дараа бүтээгдэхүүнийг хатаах шаардлагагүй болно.

Өвлийн улиралд загасыг нойтон аргаар бэлтгэх алгоритм нь хуурай давстай адил юм. Үүнийг мөн давсны давхаргаар үрж, шилжүүлэх шаардлагатай. Хэрэглээ: 10 кг бүтээгдэхүүнд 1.25-1.5 кг халуун ногоо (дунд зэргийн давсалсан) авна. Махыг илүү зөөлөн болгохын тулд жор дээр 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ. Талхыг хүчтэй нойтон давслах үед 3 кг хүртэл давс хэрэглэдэг.

Бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулахын тулд яншуйны цөөн хэдэн навч, нэг чимх кориандра, улаан чинжүү хэрэгтэй болно. Халуун ногоо нэн даруй marinade дээр нэмэх хэрэгтэй.

2-3 хоногийн турш загасыг өөрийн шүүсээр бүрхсэн байна. Бүтээгдэхүүнийг 5-8 хоногийн турш бүрэн давсалсан (сорьцын хэмжээнээс хамаарч). Далайн хясаа давсалсаны дараа шууд хэрэглэж болно.

Европ маягийн үйлчилгээ

"Углянское" загас агнуур, ан агнуурын амралтын төв нь зуны улиралд бор шувуу барихыг урьж байна. өвлийн улирал. Бидэнд анхан шатны загасчдад зориулсан сургууль байдаг бөгөөд туршлагатай мэргэжилтнүүд танд энэхүү сонирхолтой үйл ажиллагааны үндсийг заах болно. Бид загасчлах дуртай хүмүүст зориулж бүтээсэн Илүү сайн нөхцөлБид үйлчлүүлэгчдэдээ тав тухтай амрах, орос, европ хоолны цэс, хамгийн сайн үйлчилгээгээр цагийг зугаатай өнгөрүүлэх баталгаа өгдөг. "Углянское" амралтын төвийн нутаг дэвсгэр аюулгүй байдлын албаны хяналтанд байдаг.

Хөөс хайрлагчид гар хийцийн хатаасан загас гэх мэт энгийн амттанг үнэлэх нь дамжиггүй. Үүнийг бэлтгэхэд хамгийн бага найрлага шаардагддаг бөгөөд хэрэв та хатаах энгийн технологийг дагаж мөрдвөл үр дүн нь гайхалтай байх болно: зөөлөн, бага зэрэг давслаг загасны нухаш нь анхилуун үнэртэй, аманд чинь шууд хайлах болно. Хэрхэн хийх талаар хатаасан талхбөгөөд цаашид хэлэлцэх болно.

Хатаасан шарсан талх - жор

Хатаах өрөөнд буруу температур, чийгшлийг сонгоход загасны гэдсэнд эмгэг төрүүлэгч микрофлор ​​үүсэх эрсдэл алга болдог тул гэдэс дотрыг нь хатаах нь илүү хялбар байдаг.

Хатаахын өмнө загасыг барьж авахгүйн тулд дотроос нь цэвэрлэж байх ёстой цөсний хүүдий. Цэвэрхэн гэдсийг нь (бид мөн заламгайг нь арилгадаг), зайлж, хатаана. Гэдэсний загасыг жинлэсний дараа бид шаардлагатай давсны хэмжээг 1 кг тутамд 250 г-ийн харьцаагаар тооцоолно. Бид гулуузыг хажуу талаас нь давсаар дүүргэж, өөрсдөө давслахаа бүү мартаарай хэвлийн хөндий. Бид загасыг дарангуйлалд 2 өдрийн турш хэвтүүлж, дараа нь илүүдэл давсыг цэвэрлэж, гулуузыг түдгэлзүүлсэн хэлбэрээр хатаана. Хатаах өрөөний температур +15 хэмээс дээш, тэгээс доош байх ёсгүй бөгөөд хугацаа нь хатаах нөхцөл, хэмжээнээс хамаарч өөр өөр байдаг бөгөөд долоо хоногоос хоёр хүртэл хугацаа шаардагдана.

Хатаасан үрийг хэрхэн хадгалах вэ?

Дүрмээр бол загасыг байгалийн даавуугаар боож эсвэл маалинган эсвэл даавуун уутанд хийдэг тул зургаан сараас дээш хугацаагаар хэвтэх баталгаатай байдаг. Загасыг нэг жил ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгалахын тулд сэгийг буталсан аспиринаар үрж, амт чанарАа, ийм журам нь нөлөөлөхгүй, гэхдээ шинэлэг байдал нь мэдэгдэхүйц уртасдаг.

Гэрийн нөхцөлд хатаасан гэдсийг нь хатаадаггүй

Гэдэсгүй загасыг хоол хийх нь ижил төстэй технологийг дагаж мөрддөг боловч энд арилгах нь чухал юм заламгай болон улаан хоолойг зүсэх тохиолдолд эмгэг төрүүлэгч микрофлорын голомтоос аль болох хурдан салж, давсны жигд тархалтыг хангахын тулд үүнийг баригдсаны дараа эсвэл ойрын ирээдүйд хийхийг зөвлөж байна. Давсны хэмжээг ижил харьцаагаар (250 г / кг) тооцоолсны дараа загасыг өгөөмрөөр хучиж, дарангуйлалд үлдээдэг бөгөөд жин нь загасны жингийн хагастай тэнцэнэ.

Гэртээ лаазыг хэрхэн даршилж авах вэ

+10 хэмээс ихгүй температурт хэдэн өдрийн турш давсалсаны дараа сэгийг цэвэрлэж, дараа нь загасны жингээс хамаарч 1-2 долоо хоногийн турш хатааж болно. Хатаасан шаргал махыг бүхэлд нь байгалийн даавуугаар хийсэн уутанд боож, сэрүүн байлгана.

(http://www.doviendi.ru/wp-content/uploads/2013/09/ryba.jpg)»»Мэдээжийн хэрэг, дэлгүүрүүд амт бүрт тохирсон загасаар дүүрэн байдаг. Та бараг юу ч худалдаж авч болно. Гэхдээ зочдод хандаж, загасаа өөрөө идэх нь илүү тааламжтай хэвээр байна. Ялангуяа энэ загасыг өөрийн гараар барьсан бол. Гэхдээ энэ үйл явц нь зохих анхаарал шаарддаг, учир нь гэртээ загасыг зохисгүй давслах эсвэл хатаах нь гамшигт үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

Загасыг давслах явцад давсны уусмалд хадгалсан эсвэл давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалыг ялгаруулдаг.

Гэртээ талхыг хэрхэн хатаах жор

Төрөл бүрийн микробууд үржих дуртай байдаг тул үе үе ус зайлуулах шаардлагатай байдаг.

Шинэхэн, шинэхэн баригдсан загас нь гэртээ давслахад тохиромжтой. Давслахын өмнө загасыг хөргөх хэрэгтэй. Хөлдөөж болохгүй, зүгээр л хөргөнө. Гэхдээ бүх загасыг гэртээ давсалж болохгүй. Хамгийн аюултай нь хилэм загас юм. Эдгээр нь давс ба ботулизмын хамгийн түгээмэл эх үүсвэр юм хатаасан загас гэрийн хоол хийх. Хэрэв та хилэм загасанд аль хэдийн татагдсан бол сонирхогчдын үзүүлбэр энд тохиромжгүй болно. Худалдах зориулалттай давсалсан эсвэл хатаасан загас (http://www.unionfish.ru/sushonaya_i_vyalenaya_pyba.html) Бараг бүх дэлгүүрт байдаг "" нь үйлдвэрлэлийн нөхцөлд бүх дүрэм, стандартын дагуу бэлтгэгдсэн тул аюулгүй, аюулгүй байдаг. Эрүүл мэнд, амь насаа эрсдэлд оруулахын оронд ийм хилэм худалдаж авсан нь дээр.

"Herring дор" давслах нь тохиромжтой bream, мөнгөн бор, roach, gudgeon, хөхөрсөн. Паалантай тогоо эсвэл модон ванн (загас ихтэй бол) давслах сав болгон ашигладаг. Загасыг давстай эсвэл давсгүй давсалж болно. Эхний тохиолдолд давс, хүнсний давсны хольцыг 10: 1 харьцаатай давслахад ашигладаг. Хэрэв давс байхгүй бол загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, заламгайгаа зайлуулах шаардлагатай. Хамгаалах зорилгоор давс нэмдэг бөгөөд загасыг муудахаас хамгаалдаг. Үүнээс гадна, энэ нь тааламжтай улаавтар өнгө өгдөг.

Загасыг бэлтгэсний дараа саванд сайтар хийж, дээр нь давс, хужир эсвэл нэг давс цацна. Сонголтоор та лаврын навч, хар, анхилуун чинжүү, хумс эсвэл өөр дуртай халуун ногоо нэмж болно.

Модон тойрог загасны орой дээр байрлуулсан бөгөөд энэ нь чулуу эсвэл бусад хүнд зүйлээр дарагдсан байдаг. Загастай савыг сэрүүн газар байрлуулна.

Ийм загасыг нэмэлт хоол хийхгүйгээр хэрэглэдэг (хэрэв та үүнийг гэдсэнд оруулах шаардлагагүй бол). Хэдийгээр та хэрэглэхээсээ өмнө marinate хийж болно. Маринадын хувьд ус, цууг тэнцүү хэмжээгээр хольж, газрын хар чинжүү, элсэн чихэр, сонгино, ширээний гич нэмнэ. Загасыг 3-4 цагийн турш маринад байлгах хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа гар хийцийн "herring" хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болно.

Та өөрийн сайтаас сэтгэгдэл үлдээж болно.

Сэдвийн: загасыг давслах "сегс"

Сэтгэгдэл эсвэл илүү ихийг үлдээгээрэй

Нүүр хуудас » Хоол » Жор

Бялууг нойтон аргаар хэрхэн хатаах вэ

Хуурай шар айраг нь сайн зууш байж болно. Мөн хэрчиж, жижиг зүсмэлүүдээр зүсэж, чанасан төмс гэх мэт хачиртай хамт үйлчилбэл өдрийн болон оройн хоолонд тохиромжтой. Гэхдээ хэрвээ талхыг өөрийн гараар чанаж болгосон бол найз нөхөд, хамаатан саднаасаа зууш эсвэл үдийн хоолны тухай ойн мэдэгдлийг сонсох нь бүр ч таатай байх болно, гол зүйл бол талхыг сайн давсалсан байхын тулд хэрхэн зөв хатаахаа мэдэх явдал юм. , цөсний давслаг, гашуун биш.

Цөцгий хатах хэд хэдэн арга байдаг.

Үүний нэг нь хуурай давслах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд угааж, шинэхэн, загасыг үрж, их хэмжээний давс цацаж, загасыг шүүс өгөхөд тэр даруй агааржуулалт сайтай өрөөнд хатаана. Үнэн бол энэ арга нь бага зэрэг нюанстай байдаг, тухайлбал загас нь хоол хийх явцад маш их усгүйждэг бөгөөд маш нягт бүтэцтэй, маш давслаг болж хатдаг.

Хоёр дахь арга нь илүү уян хатан бөгөөд хүссэн давстай загасыг давслах чадвартай. Энэ арга нь загасыг давсны уусмалд, өөрөөр хэлбэл давстай усанд давслахад үндэслэдэг. Энэ аргын тусламжтайгаар загасыг сайн давсалсан, учир нь хоол хийх эхэн үед давсны уусмалд дүрсэн амьд загас давстай усыг залгидаг. Үнэн, үүнд ямар ч боргоцой тохирохгүй, гэхдээ зөвхөн ижил хэмжээтэй байна.

Үүнийг хийхийн тулд баригдсан эсвэл худалдаж авсан амьд загасыг ангилж, 300 - 500 грамм жинтэй ижил хэмжээтэй загасыг сонгон авч, жигд давсалж, дараа нь сарвууг урсгал усаар угаана.

Шаварыг хатахаас өмнө зэвэрдэггүй ган эсвэл паалантай бүрээстэй гүн сав, хувин, савыг авч сайтар угаана.

Талхыг яаж хатаах вэ

Үүний дараа ундны усыг асгаж, ус, давсны уусмалаас бүрдэх давсны уусмалыг бэлтгэдэг. түүхий өндөг.

Одоо амьд загасыг ийм хэмжээгээр буулгаж, давсны уусмалд хадгалсан загасыг бүрэн бүрхэж, нүхтэй тагийг нь таглаж, дээр нь ачаа хийнэ.

Давсалсаны дараа 3-4 хоногийн дараа загасыг гаргаж, урсгал усанд сайтар угааж, энгийн усанд дэвтээж, давсны уусмалд хэвтсэн бөмбөрцөгийг усан сан руу буулгана. Нэг цагийн дараа махыг гаргаж аваад давс нь загасны дээгүүр жигд тархсан тул нэг цагийн турш усгүй хэвтүүлнэ.

Дараа нь давсалсан загасыг дэгээгээр цаасан хавчаараар өлгөж, ялаа нисэхгүйн тулд нарийн нейлон тороор хучигдсан налуу хайрцаг дотор сунгаж, гудамжинд эсвэл тагтан дээр хатаана. загас уян хатан болох хүртэл, дараа нь хатаж дууссан гэж үзэж болно.

Мөн уншина уу

1. Талхыг хэрхэн даршилж авах вэ

Давсалсан гар хийцийн талхнаас илүү амттай юу байж болох вэ? Гэсэн хэдий ч ихэнх гэрийн эзэгтэй нарын хувьд энэ хоолыг хоол хийх нь маш их айдас, айдас төрүүлдэг. Дашрамд хэлэхэд, боргоцой нь загасны аж ахуйд маш үнэ цэнэтэй бөгөөд энэ нь санамсаргүй зүйл биш юм. Талх бол амттай загас бөгөөд том бөгөөд сайн чанарын гэж хэлж болно. Гэрийн эзэгтэй нар гэртээ ийм загасыг хэрхэн даршилж авахаас айхаа болихын тулд бид зөвлөгөө, зөвлөмжийг өгдөг. Энэ нь маш хялбар эсэхийг шалгаарай! Гэрийн давслах бүх үйл явц нь талхны хэмжээ, таны хувийн амт гэх мэт хүчин зүйлээс хамаарна.

Гэртээ талхыг хэрхэн даршилж авах вэ - жор

Одоо бид гэртээ давсалсан талхыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар нарийвчлан, алхам алхмаар хэлэх болно.

1. Эхэндээ, махыг давслахын тулд бид загасыг урсгал хүйтэн усаар сайтар угаана.
2. Гэртээ талх давслах дараагийн үе шат нь дараах байдалтай байна: бид загасыг том ширхэгтэй давсаар өгөөмрөөр тосолно (хэрэв та хүсвэл загасыг сармисаар үрж болно), энэ нь таны амтаас хамаарна.
3. Талхыг давслахын тулд урьдчилан бэлтгэсэн тавагны ёроолд бид давс хийж, дээр нь загас тавиад дахин давсаар дүүргэнэ. Загасны гашууныг аль болох арилгахын тулд заламгайг их хэмжээний давсаар хучих нь маш чухал юм.
4. Эдгээр бүх процедурыг хийсний дараа бор шувууг нэлээд сэрүүн газар маш их дарамтанд үлдээдэг. Дүрмээр бол, дараагийн өдөр нь загас дээд хэсэгт нь бүрэн хамрах хангалттай давсны уусмалд хадгалсан давс өгдөг.

   Хатаасан боргоцой. Чанартай бүтээгдэхүүний технологи.

   Үүнийг хийхийн тулд та тусгайлан аяга таваг бэлтгэх хэрэгтэй, хэтэрхий өргөн биш, гэхдээ бас давсны уусмал нь уйтгартай биш юм.

5. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та талхыг давсалж, давсны уусмал хангалтгүй байвал үүнийг маш энгийнээр шийдэж болно, үүний тулд та загасыг өөрийн давсны уусмалаар дүүргэх хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд том ширхэгтэй давсыг буцалж буй усанд уусгахад хангалттай бөгөөд дүрмээр бол 1 литр ус тутамд 300 грамм давс шаардагдана.
6. Ийм нөхцөлд борцоо гэртээ долоо хоног орчим хадгална. Гэсэн хэдий ч загасыг хэт давсалж болохгүйн тулд бэлтгэлийн явцыг сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Давсны давсны харьцаа нь 10 кг загас тутамд 1 кг давс байх ёстой, том ширхэгтэй давс, иоджуулсан давс хэрэглэж болохгүй.
7. Талхыг давсалсаны дараа ердийн хүйтэн усанд нэг цагийн турш сайтар дэвтээнэ. Ингэснээр бүх илүүдэл давс загасыг орхиж, үлдсэн давс нь загасыг бүхэлд нь жигд тараана.
8. Давслахаар төлөвлөж буй энэ бүх талхны дараа та гэртээ хуурай, нэлээд сэрүүн газар долоо хоног хагасын турш өлгөх хэрэгтэй.

Манай давсалсан талх бэлэн боллоо! Гэсэн хэдий ч, боргоцой гэх мэт бэлэн загасыг хэт удаан (нэг долоо хоногоос дээш) хадгалах ёсгүй гэдгийг санаарай. Одоо та лаазыг хэрхэн даршилж болохыг мэддэг бөгөөд гэртээ хоол хийж болно.

Гэртээ давсалсан талх хийх жор бүхий видео

Загасыг хатаах, хатаах батлагдсан арга

Түрс хэрхэн давслах вэ

Түрсээ үржүүлэхийг хориглосон үе байдаг ч тодорхой сав газрын загас агнуурын дүрэм журмаас хамааран амралт зугаалгын загасчид энэ хугацаанд түрсээ шахах газраас гадна эргээс тодорхой хэрэгслээр бага зэрэг загас барихыг зөвшөөрдөг. Загасчин тааралддаг түрстэй загас. Хэрэв та загас барихдаа дүрмийг дагаж мөрдвөл цэвэр ухамсартай байж болно гэртээ даршилсан түрс. Энэ бол гайхалтай амттай, үнэ цэнэтэй хоол юм. Тэгээд байгаа нь хамаагүй алгана загасны түрс, цурхай загасны түрс, зандар түрс, борц түрсэсвэл бусад загас. Хэрэв та мэдэж байгаа бол түрс хэрхэн давслахгэртээ болон нотлогдсон түрс давслах жортаны таашаал баталгаатай.

Гэртээ түрс давслахын өмнө юу мэдэх хэрэгтэй вэ:

• Давслах зориулалттай түрс нь шинэхэн байх ёстой, өөрөөр хэлбэл шинээр баригдсан загаснаас гаргаж авсан байх ёстой.
• Хэрхэн илүү тарган загасба түрс нь том байх тусам та үүнийг идэх нь илүү тааламжтай байх болно
• Юуны өмнө цурхай, цурхай загас, далайн загас, хүрэн загасны түрс давслах жор түгээмэл байдаг тул та алгана түрс давсалж болно.
• Түрсийг хальснаас нь цэвэрлэх нь чухал: хальсыг нээж, пааландсан коландаар гарынхаа ар талыг үрнэ - хөнгөн цагаан коланд нь тохиромжгүй, учир нь түүний хурц ирмэг нь өндөгийг сүйтгэх болно.

Гэртээ түрс давслах нь хэр хялбар вэ - бүх нийтийн жор:

Гэртээ загасны түрс давслахын тулд паалантай тогоо, самбай, түүнчлэн ус, давс, амтлагч (булангийн навч, хар чинжүү, анхилуун чинжүү) хэрэгтэй болно.

Хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн түрсээс гурав дахин их ус хийнэ. Бид ус буцалгаж, давс их хэмжээгээр өгч, амтлагчаа орхигдуулдаг. Дараа нь та зуухаа унтрааж, түрсээ бэлтгэсэн усанд хийнэ, хутгахаа бүү мартаарай. Бид таган дор 15 минутын турш зогсож, дараа нь түрсээ бяслагаар хаяна. Хөргөсөн түрсийг хөргөгчинд гаргаж авдаг. Сар орчим байлгана.

Зандер түрсийг хэрхэн давслах вэ

Цурхай алгана - өөрөө маш сайн загас агнуурын цом. А зандер түрс- амархан шингэцтэй уураг, витамин B, C, A, E, амин хүчлүүд, кальци, магни, цайр, зэс, төмөр, никель, манганы эх үүсвэр. Pike perch түрс нь шарсан байж болно, гэхдээ энэ нь бага амттай болж хувирдаг гэрийн давсалсан цурхай загасны түрс.
руу даршилсан түрс, Танд хэрэгтэй болно:

• 800 гр түрс, уусмалд 300 гр давс, уусмалд 3 литр ус, 1 халбага давс, 4 хоолны халбага тос.

Зандер түрс давслах жор:Цуурхай загасны түрсийг гүн гүнзгий саванд хийж, хурц хутгаар цавчих. Буцалж буй давсны уусмалыг 1 литр ус, 100 гр давс асгаж, сэрээгээр сайтар хутгана, ингэснээр эргэн тойронд хальс наана. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, ижил хэмжээгээр авсан ус, давсны шинэ уусмал бэлтгэж, zander түрс дүүргэнэ. Манипуляцийг сэрээгээр давтаж, давсны уусмалыг дахин зайлуулж, хальсыг сонго. Сүүлийн 100 г давс, нэг литр уснаас бэлтгэсэн давстай буцалсан усаар хамгийн сүүлд цэвэрлэсэн түрс хийнэ. Дахин сайтар хольж, нарийн шигшүүр дээр 15 минутын турш нугалав. Цэвэр литрийн саванд 2 хоолны халбага ургамлын тос хийнэ, 70% түрс дүүргэж, нэг халбага давс нэмээд холино. Одоо савыг түрсээр дүүргээд дээрээс нь 2 хоолны халбага ургамлын тос хийнэ. Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ, 5 цагийн дараа идэж болно. Түрс нь бага зэрэг давсалсан, үйрмэг, нарийхан шар өнгөтэй.

Одоо та мэднэ, Зандер түрс хэрхэн давслах вэгэртээ.

Цурхай загасны түрс хэрхэн давслах вэ

Гэрийн давсалсан цурхай загасны түрс нь тансаг амттан юм.Цурхай загасны түрс нь хүлээн зөвшөөрөгдсөн амттангаас ямар ч амтаар дутахгүй бөгөөд түүний ашиг тусын талаар эцэс төгсгөлгүй ярих боломжтой. Хар ба улаан түрсээс ялгаатай нь өөх тос багатай тул хоолны дэглэмд илүү тохиромжтой гэж үздэг ч цурхай загасны түрс нь уураг, микроэлемент, витамин А, Д их хэмжээгээр агуулдаг. Орос улсад цурхай загасны түрсийг хуушууртай хамт иддэг байсан бөгөөд энэ нь өндөр үнэлэгдэж байсан. Загасчин бүр хэд хэдэн загастай байх ёстой түрс давслах жоргэртээ цурхай.

Жор 1
руу даршилсан түрс, Танд хэрэгтэй болно:

• цурхай загасны түрс - 550 грамм, давс - 2 халбага, ургамлын тос - 10 мл.

Цурхай загасны түрс давслах жор:Цурхайг сайтар зайлж, уутанд хийсэн өндөгийг сайтар зайлуулна. Цурхай загасны түрсийг зайлж, уутнаас өндөгийг нь салгаж, түрсэнд хальсан үлдэгдэл байхгүй эсэхийг шалгаарай. Түрс дээр давс нэмээд давс нь уусах хүртэл сэрээгээр сайтар цохиж, ойролцоогоор 20 минут байлгана. Цурхай загасны түрс нь хөөс гарч ирмэгц давслахад бэлэн болно цагаан өнгө. Одоо түрсэндээ ургамлын тосны 2/3-ыг нэмээд сайтар холино. Түрсээ шилэн саванд эсвэл саванд хийж, дээр нь үлдсэн тосыг хийнэ. Савыг сайтар таглаад 5 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн цурхай түрс нь тав хоногийн дараа идэхэд бэлэн болно.

Жор 2

Хэрэв та гэртээ давсалсан цурхай загасны түрс амтлахыг тэвчээргүй байгаа бол үүнийг анхаарч үзээрэй цурхай загасны түрс давслах хурдан бөгөөд хялбар жор.
руу даршилсан түрс, Танд хэрэгтэй болно:

• цурхай загасны түрс - 300 грамм, ус, давс.

Цурхай загасны түрс хурдан давслах энгийн жор:
Цурхай загасны түрсийг уутнаас нь салгахгүйгээр гүн гүнзгий саванд хийж, сэрээгээр байрлуулна. Түрс рүү 1.5 литр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь аваад дахин таван минутын турш хутгана. Ус зайлуулах халуун усмөн түрсийг хүйтэн усаар дүүргэж, дахин хатааж, хутгаж, хальсыг нь арилгана. Түрсийг сайтар угааж, удаан хугацаагаар угаах шаардлагатай бөгөөд 10 ба түүнээс дээш процедур шаардлагатай болно. Үүний дараа загасны түрсийг хатаах хэрэгтэй. Хатаасан түрсээ амтлахын тулд давсалж, давс уусах хүртэл хутгана. Түрсийг саванд шилжүүлж, хөргөгчинд хийж болно. 6 цагийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Цурхай загасны түрс хэрхэн давслах тухай видео

Видеог үзсэний дараа гэртээ цурхай загасны түрс хэрхэн хурдан, амархан давслах нь илүү тодорхой болно.

Алганы түрс хэрхэн давслах вэ

Алга бол Оросын хамгийн түгээмэл загасны нэг юм.

Хатаасан боргоцой

Энэ нь том усан сан, цөөрөм, гол мөрөн, нуурын цэнгэг уснаас олддог. Хэрэв та түрстэй алгана барьсан бол давсалсан түрс хийж үзээрэй. Үүнийг үнэхээр амттай болгохын тулд зөв давслах хэрэгтэй. Чамд туслаач энгийн жорДавслах нь алгана түрсийг анхилуун, амттай, эрүүл болгох болно: алгана түрс агуулдаг Фолийн хүчил, кали, фосфор, омега-3 тосны хүчил, уураг

Маринадтай алгана түрс давслах жор

руу даршилсан түрс, Танд хэрэгтэй болно:

• нэг алгана загасны түрс, 1 литр ус, 2 tbsp. л. давс, ½ халбага. нунтагласан кориандра, 10 хар чинжүү, 4 анхилуун чинжүү вандуй, 2 булан навч.

Цурхай загасны түрс давслах жор:Алгана борсыг бүлээн усаар зайлж угаана. Угаах явцад түрсийг уутнаас гаргаж болохгүй. Киноны түрсийг суллана. Үүнийг хийхийн тулд сэрээ эсвэл халбагаар зэвсэглээрэй. Эдгээр хутга нь өндөгийг хальснаас салгах үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр ус асгаж, давс нэмнэ. Лаврушка, кориандра, хар, анхилуун чинжүү вандуй нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 20 минутын турш хооллоорой. Халуун marinade нь алгана түрс асгаж, хүчтэй холино. Түрсээ 20 минутын турш исгэж идээрэй. Marinade нь colander нь ус зайлуулах. Усан банн хийх. Үүнийг хийхийн тулд том саванд усаар дүүргэж, жижиг савыг дотор нь хийнэ. Хамгийн сүүлд түрсээ хийнэ. 15-20 минут буцалгана. Хоол хийх явцад түрс нь атаархмаар тогтмол хутгах ёстой. Бэлэн алгана түрс нь үйрмэг, цагаан өнгөтэй байх ёстой. Үүнтэй төстэй дулааны эмчилгээтүүнийг өвөрмөц хөшүүн байдлаас бүрэн ангижруулна. Бэлэн түрс нь амтыг нь бага зэрэг давсалж болно. Хэрэв энэ нь хуурай болвол түүнд хэдэн дусал ургамлын тос нэмнэ.
Энэ сэдвээр өмнө нь:

	Загас барьж байхдаа загасыг хэмнэх нь загасчны хувьд чухал ур чадвар юм. Хэрэв та үүнийг яаж хийхээ мэдэхгүй байгаа бол загасыг цөөрөмд суллах нь дээр. Тиймээс, халуунд загас барих аялалд загасыг хэрхэн яаж хадгалахыг олж мэдье. Загас муудах ямар шинж тэмдэг байгааг олж мэдээрэй. Загасыг хаана хадгалах нь дээр вэ - кукан эсвэл торонд. Тээвэрлэлтийн явцад загасыг хэрхэн хэмнэх вэ. Гэмтсэн загасыг яах вэ. Хамгийн сайн арга замуудЗагасыг хэрхэн хэмнэх талаар нийтлэлийг уншина уу.
	Загасыг яаж тамхи татах вэ: Ямар төрлийн загасыг тамхи татах, утсан загасыг хэрхэн яаж хоол хийх Утсан загас. Амттай. Анхилуун үнэртэй. Таны аманд хайлж байна. Гэртээ эсвэл загасчлах аялалд загас тамхи татахын тулд тамхи татах, гал асаах хэрэгтэй. Гэртээ тамхи татдаг загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье. Загасыг яаж тамхи татах, тамхи татахад ямар мод хэрэгтэй, ямар төрлийн загас тамхи татах, тамхи татахын өмнө загасыг хэрхэн гэдэс, давслах, загасыг хэр их тамхи татах, тэр ч байтугай тамхи татдаггүй загасыг яаж тамхи татахыг сурах болно!
	Загасыг хэрхэн давслах, загасыг хэрхэн хатаах, тамхи татах, загасыг хэрхэн marinate хийх: Загас хураах жор Хатаасан давсалсан загасыг ихэвчлэн шар айрагны зууштай холбодог. Гэхдээ хатаасан, хатаасан, тамхи татдаг загас нь зүгээр л биш юм амттай зууш, гэхдээ ашигтай бодисын жинхэнэ агуулах! Бид загасыг хэрхэн давсалж, загасыг хэрхэн хатааж, загасыг яаж тамхи татахыг олж мэдэх болно. Загасыг хангалттай давсалсаны дараа хатааж, тамхи татах хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу. Загасыг давслах энгийн жорыг жижигээс том хүртэл загасыг давслах зөвлөмжийн хамт нийтлэлд өгсөн болно.
	Жигнэсэн загас: Зууханд шатаасан загас, тугалган цаас, хүнсний ногоотой хамгийн сайн жор Гэрийн эзэгтэй бүр загасыг хэрхэн амттай жигнэхийг мэддэггүй. Тиймээс бид цуглуулсан шилдэг жорЭнэ нийтлэл дэх шатаасан загас. Зууханд шатаасан загас, тугалган цаасаар шатаасан загасны жор, хүнсний ногоогоор жигнэх загас энд байна! Төмстэй шатаасан загас, бяслагтай шатаасан загас ширээ бүрийг чимэх болно. Загасны хоол нь амттай, эрүүл байдаг. Манай гурилан загасны жор танд таалагдана гэж найдаж байна.
	Шавар дээр гал дээр шатаасан загас, чулуу, илгэн дээр шатаасан загас, элсэнд болон газарт шарсан загас, түүнчлэн цөцгийн загасны загасны тухай Бид загасыг гал дээр, шавар, элсэнд, саваа болон чулуун дээр, цаас, илгэн дээр чанаж иддэг ... Алтан загас, Емелиний цурхайгаас бусад бүх зүйлийг барихыг хүссэн хүн бүр түүнийг яаж хоол хийх вэ гэж бодож байсан байх. Шавар, үнс, чулуун дээрх загас гэх мэт харгис хэрцгий чамин зүйлийг хүн бүр санаж байсан ... онцгой тохиолдолд тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар хийсэн ... Энэ нь дүрмээр бол тийм ч сайн биш байсан, гэхдээ дараа нь эхнэр цөцгийд мөрөг хийх даалгавар өгсөн.

Хөөстэй ундааны шүтэн бишрэгчид хатаасан талхны жорыг энгийн, хямд үнээр үнэлдэг. Өөрөө бэлтгэсэн загас нь найз нөхөдтэйгээ уулзахдаа ширээний чимэглэл болж чаддаг. Хатаасан талхыг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг. Юуны өмнө сэгийг бэлтгэж, дараа нь давсалж, дэвтээж, хатаана.

Эдгээр зүйлсийг технологийн дагуу хийх ёстой. Дараа нь загас амттай болж, удаан хугацаанд хадгалагдах болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө хатаасан боргоцойг нимбэгний шүүсээр бага зэрэг чийгшүүлж болно

Хатаахад зориулж гулууз мах бэлтгэх

хамгийн их чухал дүрэмЭнэ нь шинэхэн барьсан талхыг давслах боломжгүй юм. Тэд сэрүүн боловч агааржуулалт сайтай газар бага зэрэг амрах хэрэгтэй. Энэ нь бага зэрэг ялзарсан сэгийг хоол хийх эрсдэлийг арилгах болно. Түүнчлэн, энэ нь муудсан бүтээгдэхүүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй.

Үүний зэрэгцээ загасыг хадгалах газарт ялаа болон бусад шавьж байхгүй эсэхийг шалгах шаардлагатай.

Үүний дараа загасыг сайтар угааж, бүх салстыг зайлуулах ёстой. Дараа нь сэгийг зүсэж, дотор талыг нь арилгана. Үүний дараа дахин угаахыг зөвлөж байна. Хэрэв борцог нь жижиг хэмжээтэй, 35 см-ээс ихгүй байвал гэдэс дотрыг нь хатаахгүйгээр хатааж болно.

Загасны толгойг огтлоогүй, харин заламгайг нь авдаг

Хатаах онцлог

Талх хатаах гол мөн чанар нь түүнийг сайн давсалж, дараа нь зөв дэвтээж, хатаах явдал юм.

Ийм загасанд хэдэн калори байдаг вэ гэсэн асуултыг олон хүн сонирхож байгаа бөгөөд үүнийг хоолны дэглэмээр идэж болох уу? Мөн хатаасан боргоцойны илчлэгийн агууламж дундаж бөгөөд бэлэн бүтээгдэхүүний 100 грамм тутамд 225 ккал байна. Тиймээс хоолны дэглэм барьж буй хүмүүс эсвэл зөв хооллолт, та ийм загас идэхэд оролцох ёсгүй.

Гэртээ хатаасан боргоцой нь маш энгийн. Хамгийн гол нь гүн хөлдөөгүй шинэхэн баригдсан сэгийг сонгох явдал юм.

Давс нь загасны бүх илүүдэл чийгийг зайлуулж, амтанд нь зарим онцлог шинж чанарыг нэмэх боломжийг олгодог. Талхыг давслах хэд хэдэн арга байдаг (хуурай ба нойтон).

Хуурай арга

Хэрэв давслах процедурыг анх удаа хийж байгаа бөгөөд хэрчмийг хэрхэн хатаах, яаж давслах вэ гэсэн асуулт байвал хуурай аргаар давслах нь зүйтэй гэсэн үг юм.

Ийм жорны хувьд та ёроолд нь жижиг нүхтэй, өндөр ирмэгтэй модон сав авах хэрэгтэй. Хэрэглэхийн өмнө үүнийг буцалсан усаар шингэлэх хэрэгтэй. Мөн танд хөвөн даавуу хэрэгтэй болно.

Үүний дараа дараах байдалтай байна.

1. Бөс даавууг хайрцагны ёроолд тавьдаг.
2. Үүн дээр том ширхэгтэй давсыг ойролцоогоор 0.5 - 1 см өндөрт хийнэ.
3. Бэлтгэсэн гулуузыг давсаар өгөөмрөөр үрж, саванд давхарлан овоолно. Тэд бас давс цацаж байх ёстой.
4. Сүүлийн давхаргыг тавьсны дараа бүх зүйл давсаар хучигдсан байдаг.
5. Үүний дараа тагийг агуулгыг нь хийж, ачаагаар дардаг.

Гэртээ шорвог давслах нь үргэлж дарангуйллын тусламжтайгаар хийгддэг. Энэ нь хортой бичил биетний нөхөн үржихүйн агаарын хөндий үүсэхээс сэргийлдэг.

Давслах хугацаанд загасыг сэрүүн газар 72 цаг байлга

нойтон зам

Ийм аргаар хатаах зориулалттай давсалсан боргоцой нь гулууз маханд тохиромжтой жижиг хэмжээ. Үүнийг хийхийн тулд түүхий өндөг живдэггүй давсны төвлөрсөн уусмал бэлтгэх шаардлагатай.

Бэлтгэсний дараа гулуузыг татлага эсвэл бусад зузаан олсоор 5-7 хэсэг болгон хатгаж, давсны уусмалд хадгалсан хувин руу буулгана. Хамгийн гол нь тэдгээрийг уусмалд бүрэн дүрж байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа хувин эсвэл бусад савыг хааж, сул, сэрүүн газар байрлуулна. Давслахаасаа өмнө заламгайгаа арилгахаа бүү мартаарай.

Хэрэв боргоцой гэдэс нь хатаагүй бол давсны уусмалыг тариураар асгаж, дараа нь саванд хийнэ.

Энэ хэлбэрээр тэдгээр нь хэмжээнээс хамааран ойролцоогоор 65 - 75 цаг байна. Хэрэв гулууз нь жижиг бол 65 цагийн дараа давслах болно.

Хатаах, дэвтээнэ

Давсалсаны дараа борцог энгийн усанд дэвтээсэн байх ёстой. Энэ нь илүүдэл давсыг арилгах болно. Тогоочид загасыг давсалсан хэмжээгээр нь дэвтээхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч гэртээ энэ дүрэм ховор ажиглагддаг. Дунджаар бор шувуу усанд 15 цагаас илүүгүй хугацаагаар үлддэг боловч энэ хугацаанд давсны агууламж 6-8% хүртэл буурахад хангалттай. Энэ хугацаанд усыг дор хаяж 3 удаа өөрчлөхийг зөвлөж байна.

Гэсэн хэдий ч загасыг нойтон байдлаар давсалсан бол 50-100 минутын турш урсгал усаар зайлж угаана.

Өмнө нь тэр ноорог дээр хадгалагдаж, тэднийг тарааж өгдөг хавтгай гадаргууНэг цагийн дотор. Зөвхөн үүний дараа тэдгээрийг тусгай хатаагчаар өлгөдөг.

Хэрэв хатаах процесс өвлийн улиралд явагддаг бол тэдгээрийг зуухны ойролцоо гал тогооны өрөөнд өлгөх хэрэгтэй. Зуны улиралд тагтан эсвэл гудамжинд өлгөх нь дээр. Зөвхөн энэ тохиолдолд тэдгээрийг тусгай торон хайрцагт шавьжнаас хамгаалах ёстой.

Хуурай болсны дараа та бага зэрэг тамхи татаж болно

Талх хатаах алхам алхмаар жор

Гэртээ болон бие даан хатаасан талх бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 3 кг шинэ талх;
• 600 гр чулуун давс, том ширхэгтэй.

Та алхам алхмаар зааварчилгааг дагаж мөрийг сайтар хатааж болно.

1. Хумсыг гэмтээхгүйн тулд загасыг хүйтэн усаар зайлж угаана.
2. Гүн саванд давс асгаж, гулуузыг давхаргаар нь тавиад давсаар сайтар үрэхээ бүү мартаарай.
3. Үүнийг хийж дуусаад дахин давс цацна.
4. Бүгдийг таглаатай эсвэл хавтгай тавагтай таглаад дээрээс нь ачаа хийнэ.
5. Бүгдийг гилгэр хальсаар хучиж, гэхдээ нягт биш. Энэ нь загасыг амьсгал боогдохоос сэргийлнэ.
6. 3 хоногийн дараа загасыг нэвт норгоод хатаана.
7. Утсыг заламгайгаар дамжуулж, түүнээс цагираг хий.
8. Тэдний хувьд загасыг тагтан дээр эсвэл гудамжинд торон хайрцагт өлгөх хэрэгтэй.

хатах хатаасан талхдор хаяж 6-7 хоног байх ёстой. Үүний дараа та арилгаж, үйлчилж болно.

Зургийн хамт жорны дагуу боргоцойг хатаах нь хамгийн хялбар бөгөөд энэ тохиолдолд та яаж, юу хийхийг нүдээр харж болно.

Хатаасан загасыг хадгалах

Шороог давсалж хатаасны дараа маалинган эсвэл даавуун уутанд хийж сэрүүн газар хадгалах нь дээр. Тиймээс 5-7 сарын турш шинэхэн хэвээр байх болно. Гэхдээ хэрэв та хугацааг сунгах шаардлагатай бол сэг зэмийг аспирин нунтагаар үрэх хэрэгтэй.Энэ нь загасны амтанд нөлөөлөхгүй, гэхдээ илүү удаан шинэхэн байх болно.

Заль мэх

Гулууз нь бага байх тусам давсалж, дэвтээж, хатааж, хатаана. Энэ нь илүү хурдан идэж эхлэх боломжтой гэсэн үг юм.

Хатаах үед температур 15 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Хэрэв та талхыг зөв чанаж хийвэл ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг, витамин, эрдэс бодисын ихэнхийг хадгалах болно. Ийм загасыг хэрэглэх нь бие махбодид ашиг тустай байх болно.

Давсалж, хатаасны дараа мах нь зөвхөн маханд нь өвөрмөц амтыг олж авдаг. Тиймээс энэ төрлийн загасыг олон хүмүүс хатаах замаар хоол хийхийг илүүд үздэг. Хамгийн гол нь хоол хийх технологийг дагаж мөрдөж, түүнээс хазайхгүй байх явдал юм. Энэ нь загасыг зохих ёсоор хатааж, бор шувууг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгоно.

Хатаасан загас бол амттай амттан юм. Зөв чанасан загас нь баялаг амттай бөгөөд нарийн үнэрийг ялгаруулдаг. Загасны сэгийг хатаах нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь гэртээ боргоцойг хэрхэн хатаах талаар мэдэх явдал юм. Уг процедурыг хэд хэдэн үе шаттайгаар явуулдаг. Тэд тус бүр нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой.

Бэлтгэл үе шат

Талхыг хэрхэн давсалж, хатаах талаар танилцсаны дараа та бизнес эрхлэх боломжтой болно. Гэртээ шууд хатаахын өмнө та зөв бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. 10-аас илүүгүй цагийн өмнө барьсан загас хатаахад тохиромжтой. Үгүй бол энэ нь үнэртэй болж магадгүй юм. Цогцос нь шинэхэн байх ёстой. Тэд эхлээд гэдэс дотрыг нь зайлуулах шаардлагатай болно. Загасыг хатаахад хэрхэн бэлтгэх вэ:

• Салстыг гадаргуугаас зайлуулдаг тул үүнийг сайтар угаах хэрэгтэй;
• Дотор талыг нь гаргах;
• заламгай арилгасан;
• Бүх сэгийг дахин сайтар угаана;
• Та толгойгоо таслах шаардлагагүй.

Загасыг бэлтгэсний дараа тэд давсалж эхэлнэ.

Давслах үе шат

Дараагийн алхам бол давсалж эхлэх явдал юм. Зөв тооцоолол хийх нь маш чухал юм. Нэг килограмм загасны хувьд та 250 грамм давс бэлтгэх хэрэгтэй. Давслахын тулд, дүрмээр бол том ширхэгтэй давс хэрэглэдэг. Паалантай саванд давсалсан бэлтгэсэн гулууз. Урьдчилсан байдлаар савыг буцалж буй усаар хийнэ. Давслах үйл явц дараах байдалтай байна.

1. Савны ёроолд нэг сантиметр давсны давхарга тавьдаг;
2. Загасыг давсаар үрж, саванд давхаргад хийнэ;
3. Сүүлчийн давхаргыг давстай дээр нь цацна;
4. Илүү тод амт өгөхийн тулд та нэг чимх элсэн чихэр нэмж болно;
5. Савыг таглаагаар хааж, дээр нь дарангуйлдаг.

Дарангуйлал нь эрүүл мэндэд хортой бичил биетүүд ихэвчлэн эхэлдэг агаарын хөндий үүсэхээс салахад тусална. Том Астрахан гахайн махыг давсалж болохгүй, ингэснээр ийм зүйл болохгүй, давсны уусмалыг тариур руу хийж, гулууз руу тарина. Давсалсан загасыг гурван өдрийн турш сэрүүн газар үлдээнэ.

Давсалсан загас нь дараахь шинж чанаруудаар тодорхойлогддог: уян харимхай нуруутай, мах нь саарал өнгөтэй, түрс нь шар-улаан өнгөтэй болдог. Том загасыг давслах хугацаа илүү урт байх болно. Том боргоцойг хэрхэн хатаах вэ? Давслах, хатаах процедур нь илүү их цаг хугацаа шаардагдана.

Усанд орох үе шат

Дараагийн алхам бол услах явдал юм. Давсалсаны дараа илүүдэл давсыг усанд дэвтээнэ. Тиймээс bream нь байгалийн амтыг олж авах болно. Усанд ороход 10 цаг хангалттай, усыг гурав хүртэл удаа солино. Зарим шинжээчид загасыг давсалсан шиг хэдэн өдрийн турш усанд оруулахыг зөвлөж байна. Та мөн дараах шинж тэмдгийг анхаарч үзээрэй: сэгүүд гадаргуу дээр хөвж эхлэхэд давслах ажил дууссан.

Хатаах

Дараагийн алхмаас эхлэн та лаазыг хэрхэн зөв хатаах талаар мэдэх хэрэгтэй. Загасыг агааржуулалт сайтай хуурай газар хатаана. Өрөө харанхуй байх нь дээр. Орон сууцанд хатаах ажлыг халуун зууханд хийж болно, үүний тулд загасыг түүнээс 80 см зайд байрлуулж, дулааныг жигд хуваарилахын тулд агаарыг сэнсээр тараана. Талх хэр их хатаах нь түүний хэмжээнээс хамаарна.

Загаснууд нь дүрмээр бол толгойгоо дээшлүүлж, утас эсвэл утас дээр уядаг. Утас нь нүдээр дамждаг эсвэл загасыг дэгээгээр холбодог доод уруул. Шавж нь сэг зэмийг гэмтээхээс илүүтэйгээр гэмтээж болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та тусгай уусмал бэлтгэж, гурван хэсэг нь цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос, цууны нэг хэсгийг холих хэрэгтэй.

Үүссэн уусмалыг гулуузаар цацаж байх ёстой. Tulle эсвэл самбай нь бас туслах болно.
Өөр нэг хатаах арга бол зууханд байдаг. Энэ журамбэлтгэх шаардлагатай:

• Зуухны ёроолыг тугалган цаасаар бүрсэн;
• Загасыг нэг чиглэлд тавьдаг;
• Зуухыг халааж, хаалгыг 5 см-ээр бага зэрэг онгойлгож, агаар эргэлддэг;
• Хоёр цагийн дараа гулуузны толгойг тугалган цаасаар бүрхэж, үйл явц дахин 4 цаг үргэлжилнэ.

Та цэвэр агаарт хатаах хэрэгтэй болно. Үүнийг тагтан дээр хийж болно. Загас хоёр өдрийн дотор бэлэн болно. Хамгийн хялбар сонголт бол цахилгаан хатаагч эсвэл агаар шарагч ашиглан хатаах явдал юм. 4 цагийн дараа хатаасан бүтээгдэхүүнийг олж авдаг бол хатаах нь илүү урт хугацаа шаардагдана.

Хэрэв гулууз нь түрс агуулсан байсан бол энэ нь бас хатах болно. Хатаасан шаргал түрс бол жинхэнэ амттан юм. Ялангуяа маш амттай bream хатаасан загас. Талхыг хэрхэн хатаахыг мэддэг тул та амттай, анхилуун зууш авч болно. Хатаах нь хэдэн өдөр шаардагдах боловч процесс нь өөрөө хийхэд хэцүү биш юм.

Шороог давсалж, хатаах видео тойм:

Загасчин бүр талхыг хэрхэн даршилж болохыг мэддэг нь гарцаагүй. Тэдний хэн нь ч энэ үйл явц нь энгийн, их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй, олоход хэцүү бүтээгдэхүүн, тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаггүй гэж хэлэх болно. Гэхдээ үр дүн нь ердөө л гайхалтай бөгөөд хүн бүрт таалагдах болно. Хэрэв та гэртээ талх даршилж мэдэхгүй бол бид танд цөөн хэдэн зүйлийг санал болгох болно энгийн жор.

Хатаах зорилгоор давслах

Хоол хийхээс өмнө загасыг сайтар бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд борцог урсгал усаар зайлж, гэдэс дотрыг нь тайрч, дотор эрхтэн, заламгайг сайтар зайлуулна.

Та загасыг гар хүрээгүй хэлбэрээр давсалж болно. Гэсэн хэдий ч гэдэс дотрыг нь илүү хурдан давсалж, муудах магадлал маш бага байдаг. Гэдэсний шархлаагүйгээр гэртээ давслах нь түрс байгаа тохиолдолд л хамаатай. Түүнтэй хамт загасны амт баялаг, мартагдашгүй болдог.

Тиймээс гүн сав, аяга, таваг эсвэл модон хайрцаг ав. Доод тал руу нь давс хийнэ. Давхарга нь ойролцоогоор 1 см зузаантай байх ёстой.Өмнө нь гэдсийг нь хатаасан, гэдсээ дээш нь дээш нь тавина. Загасыг дараалан тарааж, дээр нь дахин давс цацна. Дараа нь дараагийн эгнээнд дахин давс хийнэ. Загас дуустал гэх мэт. Дээд давхарга нь давсаар элбэг дэлбэг хучигдсан байх ёстой.

Тагийг нь дээр нь тавиад дээр нь дарангуйлна. Загасны савыг 7-10 хоногийн турш сэрүүн газар байрлуулна.

Хэрэв нуруу нь хатуу байвал энэ нь загасыг сайн давсалсан гэсэн үг юм.

Хугацаа дууссаны дараа гулуузыг давснаас сайтар зайлж, 2 цагийн турш аяга усанд үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр илүүдэл давс алга болно. Одоо боргоцойг хуурай, агааржуулалттай газар өлгөж хатааж болно. Бэлтгэх хугацаа - 7-10 хоног.

Хэрэв та гэртээ том талхыг хэрхэн даршилж авах вэ гэсэн асуултыг сонирхож байгаа бол хоол хийх үйл явц нь өмнөхөөсөө бараг ялгаатай биш юм. Загасыг гэдсийг нь салгаж, угааж, хатааж, их хэмжээний давсаар арчих хэрэгтэй. Одоо аяга авч, ёроолд нь давс асгаж, загас тавина.

Талхыг давслахын тулд та зөвхөн амьд загас авах хэрэгтэй.

Үүнийг бүрэн давсаар хучихаа мартуузай. Даралтаар дарж, сэрүүн газар 6 хоног байлгана. Үүний дараа сарвууг урсгал усанд 2-3 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь процедурыг давтана. Том боргоцойг 7-10 хоногийн турш хатаана.

Нойтон аргаар талхыг хэрхэн давслах вэ?

Учир нь энэ аргаЭнэ нь хоол хийх эцсийн шатанд загасыг хатаах шаардлагагүй байдаг (тиймээс энэ давслах арга нь өвлийн улиралд хамааралтай байдаг) онцлог юм. Энэ нь давслах процесс дууссаны дараа хэрэглэж болно гэсэн үг юм.

Хоол хийхээсээ өмнө жижиг загас сонгох хэрэгтэй. Гэдэс, сайн угаана уу. Загасыг давхарлан байрлуулах гүн савыг ав. Тэд тус бүрийг давсаар өгөөмрөөр цацдаг. Амтыг сайжруулахын тулд та бага зэрэг улаан чинжүү, булан навч, кориандра нэмж болно.

Загасны савыг таглаатай таглаад дээр нь дарангуйлна. Долоо хоногийн турш сэрүүн газар шарсан махыг арилгана. Үүний дараа гулуузыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана (аяга дахь ус тунгалаг болтол).

Давслах үйл явц хараахан дуусаагүй байна. Загасыг хатааж, хуурай газар хэдэн цагийн турш өлгөх ёстой. Бүх зүйл, талх хэрэглэхэд бэлэн байна.

Хатаах зорилгоор давслах

Хэрвээ та хэрвээ даршилж хатаах талаар мэдэхгүй байгаа бол танд энгийн жорыг санал болгож байна. Хоол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• давс;


• шинэхэн хөлдөөгүй талх.

Хэрэв загас дөнгөж баригдсан бол гадаргуугаас салстыг арилгахын тулд савтай усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.

Одоо загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, урсгал усаар сайтар зайлна. Цогцосыг хатааж, давстай (илүү зохимжтой) үрж цэвэрлэнэ.

Хэрэв борцог 1 кг-аас дээш жинтэй бол давслахын өмнө эхлээд толгойг нь тасдаж, хэвлийг нь хутгаар цоолох хэрэгтэй.

Одоо гүн савыг аваад ёроолыг нь давсаар хучих (давхарга - 1 см). Дараа нь гэдсийг гулуузны дээд талд байрлуулна. Дахин давс цацна.

Дараа нь савыг самбайгаар хучиж, 12 цагийн турш давсалсан сэрүүн газар байрлуулна. Үүний дараа үүнийг эргүүлж, дээрээс нь тагийг нь таглаж, дарангуйлна. Загасыг сэрүүн газар дор хаяж 3 хоног байлгана. 12 цаг тутамд эргүүлэхээ мартуузай (эс тэгэхгүй бол муудах болно).

Заасан хугацааны дараа загасыг сайтар зайлж, хатааж, дүүжлээрэй. Суулгацын хооронд зай үлдээхээ мартуузай. Хэрэв загас давсалсан бол зун цаг, самбайгаар хучих. Талх дор хаяж 3 долоо хоног хатах ёстой. Хэрэв загас том бол - 4 долоо хоног. Талх бэлэн болсон үед энэ нь тааламжтай хув өнгө олж авах болно.

Тамхи татахад зориулсан давсалсан талх

Тамхи татахын тулд талхыг хэрхэн даршилж болох талаар олон хүмүүс асуудаг. Загасны хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг. Бид хамгийн алдартай, энгийн зүйлийг авч үзэх болно.

Загасыг гэдсэнд нь угааж, угаана.

Хэрвээ бөмбөрцөг том бол толгойг нь авч, хажуу талдаа зүсэлт хийнэ. Одоо гулууз бүрийг том ширхэгтэй давс, дотор нь оруулаад үрнэ.

Боловсруулсан загасыг гүн гүнзгий саванд нугалав (сүүл, толгой нь ээлжлэн солигдох ёстой).

Дээрээс нь тагийг нь таглаж, дарангуйлал тавина. Давслах хугацаа 12-16 цаг - загасны хэмжээнээс хамаарна.

Тамхи татахад зориулж талхыг давслах өөр нэг арга энд байна. Үүнд:

• ус;


• давс;


• Лаврын навч;


• улаан чинжүү.

Гэдэсний загасыг давсны давсны уусмалаар асгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ, давсыг шингэлнэ (1 литр ус тутамд 80 гр). Бага зэрэг чинжүү, 2 булан навч нэмнэ. Талхыг давсны уусмалд хийнэ, таглаад 7-12 цагийн турш давсалж байлгана - гулуузны хэмжээнээс хамаарна.

Үүний дараа загасыг урсгал усанд (30 минут) дэвтээж, хатааж, эрүүл мэндэд тамхи татна.

Гэртээ лаазны түрс хэрхэн давслах вэ?

Тиймээс дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

1. Нэг том борцгийн түрс.


2. Наранцэцгийн тос - 4 tbsp. л.


3. Давс.


4. Чинжүү.

Загасыг гэдсийг нь огтолж, маш болгоомжтой, цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүйгээр загасны түрсийг зайлуулна. Усанд хийж, халбага эсвэл сэрээгээр сайтар зуурах замаар хальснаас чөлөөлнө. Уг процедурыг хэд хэдэн удаа давтана. Үүний дараа загасны түрсээ саванд хийж, давс нэмнэ.

Холигчийг аваад бага хурдтайгаар цохиж эхэлнэ. Цагаан хөөс үүсэх хүртэл процессыг үргэлжлүүлнэ. Одоо тос нэмээд дахин цохино.

Савыг ариутгаж, түрсээ тавиад, түрс (5 мм-ээр) бүрхэхийн тулд тос хийнэ. 7 хоногийн турш сэрүүн газар хадгална.

Талхыг хэрхэн даршилж авах вэ гэсэн асуулт таны өмнө гарахгүй гэж найдаж байна.
Сайхан хооллоорой!