personarossii.ru → Зохион байгуулалт

Гэртээ цөцгийн тос мөөгийг хадгалах. Өвлийн улиралд marinated boletus - хамгийн амттай жор

Цөцгийн тос нь ширээн дээр маш сайн амтлагч юм. Тэд marinade-д үйлчилдэг эсвэл янз бүрийн салат бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ нийтлэлд бид өвлийн улиралд boletus хэрхэн даршилж болохыг авч үзэх болно.

Өвлийн улиралд boletus нь зөвхөн зуны өдрүүдийг сануулахаас гадна эрүүл амттан болдог. Дэлгүүрт зочлохдоо бид ихэвчлэн тавиур дээр бэлэн даршилсан мөөгийг хардаг. Үйлдвэрт даршилсан цөцгийн тосыг гэртээ бэлтгэсэн тостой харьцуулах боломжгүй гэдэгтэй одоо бүгд надтай санал нийлэх болно.

Хөлдөөсөн boletus marinate хялбар арга

Boletus нь зөвхөн шинэхэн төдийгүй хөлдөөсөн хэлбэрээр даршилсан байна. Тэд шанцайны амттай бага зэрэг исгэлэн болж хувирдаг.

Найрлага:

Цөцгийн тос - 4 кг.
ус - 2 л.
Сонгино - 2 ширхэг.
Уксус 9% - 100 мл.
Давс - 2 халбага.
Шанцай - 0.5 халбага.
хумс - 5 ширхэг.
анхилуун чинжүү - 5 ширхэг.
булан навч - 3 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Хальсалж, угаасан boletus-ийг 15 минутын турш хооллоорой. Усыг шавхсаны дараа дахин 20 минут буцалгаж, сонгино, бага зэрэг давс нэмнэ. Шүүж, сонгино хая.
Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд гал дээр ус хийнэ. Буцалж эхлэхэд давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ.
Үүний зэрэгцээ, чанасан цөцгийн самарыг ариутгасан саванд хийнэ. Бэлтгэсэн давсны уусмалд хийнэ. 2 хоолны халбага цуу нэмээд өнхрүүлээрэй.
Савыг дээрээс нь доош нь тавиад хөргөх хүртэл нь боож өгнө.

Хоолыг хөргөсний дараа 2 цагийн дараа идэхэд бэлэн болно. Тэвчээргүй бол өнхрүүлэх шаардлагагүй. Тэд ургамал, оливын тостой маш сайн нийцдэг.

Лаазлахын өмнө бүх зүйл идэж болох эсэхийг шалгахын тулд boletus-ийг сайтар ангилдаг. Эдгээр мөөгний онцлог нь малгай дээрх наалдамхай хальс бөгөөд доор нь хөвөн гадаргуутай байдаг. Бэлтгэхдээ дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө.

Хурдны замаас хол, байгаль орчинд ээлтэй газруудад boletus цуглуул. Бохирдсон газарт ургадаг мөөг нь хорт бодисыг хуримтлуулдаг тул хэрэглэх нь эрүүл мэндэд аюултай.
Жижиг цөцгийн самар илүү амттай байх тул тусад нь даршилна. Томыг нь хэсэг болгон хайчилж ав.
Хоол хийхээс өмнө цэвэрлэхийн тулд жижиг хутга авч, таглаанаас хальсыг нь салга. Үүнийг хурдан хийхийн тулд цөцгийн тосыг хатааж, хутгаг ургамлын тосоор тосолно.
Арьсанд хар толбо үүсэхээс зайлсхийхийн тулд бээлий хэрэглээрэй. Хэрэв таны арьс бохирдсон бол цагаан цуу эсвэл нимбэгний шүүсээр гараа цэвэрлэ.
Шингэнийг шингээх, хавагнахаас сэргийлж хурдан, бага хэмжээгээр угаана.

Өвлийн улиралд даршилсан цөцгийн тос бэлтгэх тухай нийтлэл дууслаа. Үүнд би алдартай жорыг хуваалцаж, зохих ёсоор хадгалах нууцыг илчилсэн. Эдгээр зөвлөмжийн ачаар та гэр бүлээ гайхалтай амтаар баясгах хоолыг хөргөгчинд хийнэ гэж найдаж байна. Гал тогооны өрөөнд хөгжилтэй байгаарай!

Бидний бие зөв ажиллахын тулд өдөр бүр хангалттай хэмжээний уураг авах шаардлагатай байдаг. Харамсалтай нь хүн олон төрлийн хоол хүнсний шим тэжээлийг бүрэн шингээж чаддаггүй тул бие нь уураг, микроэлементийн дутагдалд орж эхэлдэг бөгөөд энэ нь өвлийн улиралд эрчимждэг.

Ургамлын уургийн хамгийн сайн эх үүсвэр (үнэ цэнэ нь амьтны уурагтай тэнцэхүйц) нь болетус мөөг юм. Эдгээр мөөгний зуун грамм нь уураг, витамины өдөр тутмын хэрэгцээг агуулдаг. Үүнээс гадна, лаазалсан boletus нь ямар ч хажуугийн тавагны маш сайн амтлагч юм.

Өвлийн улиралд цөцгийн тос мөөгийг хадгалах

Юуны өмнө boletus нь мөөгний малгай, ишийг бүрхсэн арьсаас бүрэн цэвэрлэгдэх ёстой. Үүнийг хуурай, шинэхэн мөөгөөр хийх нь хамгийн тохиромжтой. Дараа нь цэвэрлэсэн boletus-ийг сэрүүн усаар гүн гүнзгий саванд хийнэ. Мөөгийг шороон жижиг хэсгүүдээс бүрэн цэвэрлэхийн тулд тэд нэг цаг орчим усанд хэвтэх хэрэгтэй. Хэрэв мөөг маш бохир байвал усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөх шаардлагатай.

Дараа нь цөцгийн тосыг бага зэрэг хатаахын тулд алчуур дээр тавих хэрэгтэй. Үүний дараа мөөгийг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Зүссэн мөөгийг давсалсан усанд 15 минут буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, тосыг шинэ буцалж буй усаар дүүргэх ёстой. Буцалж буй усанд нэг халбага цуу, иодгүй бага зэрэг давс хийнэ. Ийм байдлаар цөцгийн тосыг 10 орчим минутын турш чанаж болгосон. Мөөгийг хар өнгөтэй болгохгүйн тулд буцалж буй усанд бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмнэ.

Мөөгийг чанаж байх үед та савыг угааж, зууханд хатааж болно.

Дүрмээр бол лаазалсан цөцгийн тосыг marinade ашиглан хийдэг. Marinade-ийн хэмжээг мөөгний тоогоор тооцоолно. Маринадыг 1/5-ийн харьцаагаар бэлтгэсэн бол хамгийн сайн арга юм, өөрөөр хэлбэл нэг литр marinade нь таван кг мөөгөнд хангалттай.

Маринад бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Чулуун давс - 3 tbsp. халбага;

Элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;

булан навч - 2-3 навч;

Хар чинжүү - 10 вандуй;

Хуурай хумс;

Хуурай dill үр.

Бүх найрлага нь нэг литр буцалж буй усанд нэмээд 10 минут буцалгана. Гэхдээ та маринад руу хэт их хумс, сармис нэмж болохгүй, эс тэгвээс тэдний өвөрмөц үнэр нь мөөгний үнэрийг дарах болно.

Marinade буцалгаж байх үед бэлтгэсэн цөцгийн тосыг саванд хийх хэрэгтэй. Үүний дараа мөөгийг дээд талд нь marinade-аар дүүргэнэ. Маринад бага зэрэг хөргөсний дараа та түүнд нэг халбага цуу нэмэх хэрэгтэй болно. Мөөгтэй лонхтой савыг маш нягт хааж болохгүй. Лаазалсан цөцгийн тосыг сэрүүн газар эсвэл хөргөгчинд хадгалж болно.

Өвлийн улиралд даршилсан boletus бол намрын улирал эхлэхэд олон гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэл хийдэг алдартай зуушны нэг юм. Энэхүү сонирхол нь үндэслэлтэй юм: гастрономийн сэтгэл ханамжаас гадна эдгээр гайхалтай амттай, махлаг, анхилуун үнэртэй мөөг нь биед шаардлагатай уураг, никотиний хүчлийн эх үүсвэр юм. Хоол хийх жор нь олон янз байдаг, гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн аргаар хоол хийдэг.

Болетусыг хэрхэн даршилж болохыг мэддэг тул үнэхээр амттай зууш авахад юу ч саад болохгүй. Хамгийн гол нь мөөгийг зөв бэлтгэх явдал юм: эхлээд тэдгээрийг хальсалж, таг, ишний хальсыг аваад дараа нь гурван удаа зайлж, 15 минут буцалгаж, цэвэр саванд хийж, халуун marinade хийнэ. давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, цагаан цуу хийж, тагийг нь таглана.

Ердийнх шиг, boletus мөөг нь том гэр бүлд суурьшдаг бөгөөд энэ нь эдгээр мөөгийг цуглуулах нь маш тааламжтай туршлага болдог. Ихэнх тохиолдолд эрвээхэйний гэр бүл рүү дайрсны дараа та суудлаасаа босохгүйгээр залуу, уян хатан, маш дур булаам мөөгний сагс цуглуулж болно.

Гэртээ буцаж ирэхэд бидэнд ганц л ажил үлдлээ - амтат загасаа бэлтгэх. Цөцгийн тосноос юу хийж болохгүй вэ! Эдгээр мөөг нь салат, шөл, жигнэмэг, бялуу, мөөгний шөл, кассерол зэрэгт маш сайн байдаг. Гэхдээ boletus нь ялангуяа маринад сайн байдаг.

Анхилуун үнэртэй, зөөлөн боловч хазахад бага зэрэг шаржигнууртай, даршилсан цөцгийн тосыг хүн бүр хайрладаг. Тэд өвлийн улиралд хүйтнээс нэг шил архи уухад сайн, зуны улиралд амттай үдийн хоолны гайхалтай амттан болдог. Болетусыг хэрхэн даршилж сурах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд танд хэрэгтэй зүйл бол таны хүсэл, бидний зөвлөмж юм. Хамтдаа үүнийг олж мэдэхийг хичээцгээе, boletus-ийг хэрхэн даршилж болохыг санаарай.

Олон гэрийн эзэгтэй нар ариутгалгүйгээр амттай marinated цөцгийн тос бэлтгэхийг илүүд үздэг. Энэ арга нь энгийн, маш их цаг хэмнэдэг бөгөөд нэг өдрийн дотор мөөгийг амтлах боломжтой.

Гэсэн хэдий ч зөвхөн хөргөгчинд зайтай, хөнгөн зуушаа дөрвөн сараас илүүгүй хугацаанд хадгалахад бэлэн хүмүүс л энэ сонголтыг ашиглаж болно.

Найрлага:

boletus - 900 гр;
ус - 2 л;
цууны мөн чанар 70% - 20 мл;
давс - 20 гр;
элсэн чихэр - 50 гр;
тос - 60 мл;
булан навч - 4 ширхэг;
хар чинжүү - 6 ширхэг.

Даршилсан boletus - зурагтай алхам алхмаар жор:

Бэлтгэсэн мөөгийг нэг литр усаар асгаж, 10 мл давс, цуу нэмээд 15 минутын турш хооллоорой.

Үлдсэн ус, давс, элсэн чихэр, амтлагчаас marinade бэлтгэ.

Мөөгийг 2 минут буцалгаж, цуу асгаж, галаас ав.

Саванд хийж, тосонд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ.

Marinated boletus нь нэг өдрийн турш дусаана.

Даршилсан цөцгийн тос - нимбэгний шүүстэй өвлийн улиралд зориулсан жор

Найрлага:

5 кг шинэ цөцгийн тос,
2 tbsp. шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс,
1 булан навч,
5 хар чинжүү,
1 tsp Сахара,
100 мл цуу 9%,
4 tbsp. иоджуулаагүй давс.

Өвлийн улиралд нимбэгний шүүстэй marinated boletus хэрхэн бэлтгэх вэ:

Мөөгийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, хальснаас нь салгаж, хэрвээ мөөг том бол ишийг нь тайрч, сайтар угаана. Том малгайг хагас эсвэл дөрөвний нэгээр нь хайчилж ав.

Бэлтгэсэн мөөгийг 1 tbsp нэмээд усанд хийнэ. давс, нимбэгний шүүс. Хэсэг хугацааны дараа цөцгийн тосыг сайтар зайлж, цэвэр устай саванд хийнэ. 1 tbsp нэмнэ. давс, буцалгаад 20 минут буцалгана.

Бэлэн болсон мөөгийг colander-д хийнэ. Ариутгасан лонхтой бэлтгэж, 1 булан навч, чинжүү хийж, дээр нь boletus-ийг сайтар байрлуул.

500 мл ус, 2 tbsp нь цөцгийн тос нь marinade бэлтгэнэ. давс, элсэн чихэр, цуу. Үр хольцыг буцалгаад нэн даруй мөөгтэй лонхтой асгаж, тагийг нь таглаад 40 минутын турш ариутгаад дараа нь лонхтой өнхрүүлэн эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл таглана.

Найрлагын жагсаалт:

Ус: 500 мл.
Цөцгийн тос: 2 кг.
Давс: 20 гр.
Элсэн чихэр: 20 гр.
Уксус: 20 гр.
Лаврын навч: 2 ширхэг.
Хар чинжүү (вандуй): 2 ширхэг.
Сармис: 3 хумс.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг хальсалж, дараа нь сайтар зайлж угаана. Саванд ус хийнэ, буцалгахын тулд зууханд хийнэ. Ус буцалмагц бага зэрэг давс хийгээд цөцгийн тосоо хийж 20 минут буцалгана.

Дараа нь мөөгийг дахин хүйтэн усаар зайлж, хоёр дахь удаагаа 20 минутын турш хооллоорой. Үүний зэрэгцээ, цөцгийн тос нь marinade бэлтгэж эхэлнэ.

Хайруулын тавган дээр 500 миллилитр ус хийнэ, дараа нь маринад хийх найрлагыг нэмнэ: давс, элсэн чихэр, цуу, булан навч, хар чинжүү, сармис.

Мөөгийг чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээрээс аваад урьдчилан угаасан лонхтой саванд хийж, дээр нь чанасан маринад хийнэ.

Дараа нь 10-15 минутын турш пастержуулж, өнхрүүлээд дулаан газар хөргөнө. Манай даршилсан цөцгийн тос өвлийн улиралд бэлэн боллоо!

Саванд нь өвлийн улиралд гичтэй даршилсан цөцгийн тос хийх жор

Найрлага:

10 л. хайруулын тавган дээр тосолсон,
7-8 лаврын навч,
5-7 dill шүхэр,
15-20 хар чинжүү,
5-7 вандуй анхилуун чинжүү,
3-5 хумс,
бага зэрэг гичийн үр,
2 tbsp. иоджуулаагүй давс,
1 tbsp. элсэн чихэргүй,
100 гр. цуу 9%.

Саванд өвлийн улиралд гичтэй boletus-ийг хэрхэн marinate хийх вэ:

Цөцгийн самарыг өвс, хөрсөөс цэвэрлэж, малгайнаас нь арьсыг нь авалгүйгээр сайтар зайлж угаана. Хэрэв мөөг нь жижиг бол тэдгээрийг бүхэлд нь хайруулын тавган дээр хийж болно, хэрэв том эсвэл дунд хэмжээтэй бол тэдгээрийг тайрах хэрэгтэй.

Савыг дээд тал руу нь усаар дүүргээд буцалгаад авчирна. Мөөг буцалгах үед та илүү их ус нэмж болно, гэхдээ хөөсийг байнга арилгахаа бүү мартаарай.

Цөцгийн тосыг 40-45 минут буцалгаж, дараа нь халуун ногоо нэмнэ - булан навч, dill, чинжүү, хумс, хуурай гич шош, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу. Давс, элсэн чихэр амтыг нэмж болно, гэхдээ marinade нь бага зэрэг давстай байх ёстой.

Халуун ногоо нэмсний дараа мөөгийг дахин 15 минутын турш чанаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Энэ үед ариутгасан лонхтой, шанага бэлтгэнэ.

Мөөгийг байнга хутгаж, агуулгыг нь шанагатай саванд хийнэ, тэр даруй тагийг нь өнхрүүлэн эргүүлж, хөнжилдөө боож өгнө. Энэ жорын дагуу marinated boletus лонхтой тасалгааны температурт хадгалж болно!

Nylon таган дор даршилсан цөцгийн тос хийх энгийн жор

Цөцгийн тосыг маринад хийх найрлага:

боргоцой - 2 кг;
маринад хийх ус - 500 мл;
давс - 2 tbsp;
нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp;
хар чинжүү - 3-5 ширхэг;
хумс - 2-3 нахиа;
мөөг даршилж амтлагч (заавал биш);
сармис - 3-4 хумс;
цуу 9% - 1.5 tbsp.

Уксус, сармистай Nylon таган дор boletus-ийг хэрхэн marinate хийх вэ:

1. Хальсалсан, угаасан мөөгийг их хэмжээний давсалсан усанд буцалгана (нимбэгийн хүчил эсвэл цуугаар бага зэрэг хүчиллэгжүүлэх нь дээр).

2. Болетус нь хайруулын тавган дээрх ёроолд суурьшиж эхэлсний дараа (15 минутын дараа) галаас аваад коланд хийнэ.

3. Хуурай, ариутгасан лонхтой болгон жижиглэсэн сармисны хумстай мөөгийг хийнэ.

4. Маринад бэлтгэхийн тулд давс, нунтагласан элсэн чихэр, чинжүү, хумс зэргийг 3-4 минут буцалгана.

5. Дараа нь зуухнаас marinade авч, цуу асгаж, хөргөнө.

6. Мөөг дээр marinade хийнэ, ингэснээр дүүргэгчээр бүрэн хучигдсан бөгөөд мөөгний хооронд хоосон зай үлдэхгүй.

Цөцгийн мөөгийг өвлийн улиралд буцалгахгүйгээр даршилдаг боловч ботулизм гэх мэт зүйлээр хошигнохгүй байх нь дээр тул өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ хамгаалахын тулд бүх мөөгийг чанаж, дараа нь давсалж, даршилсан нь дээр.

Өвлийн улиралд boletus-ийн тусламжтайгаар та маш амттай илчлэг багатай төмсний Casserole эсвэл мөөгний салат бэлтгэж болно.

Цөцгийн тос сонгино, луувантай marinated

Найрлага:

1 кг чанасан цөцгийн тос,
3-4 булан навч,
3-5 хар чинжүү,
5 вандуй анхилуун чинжүү,
3-5 ширхэг. лиш цэцэг,
2 гр. нимбэгийн хүчил,
1.5 tbsp. давс,
1 tsp Сахара,
2-3 tbsp. цуу 9%,
хутганы үзүүр дээр шанцай,
1 сонгино,
1 лууван.

Бэлтгэл ажил:

Цөцгийн тосыг цэвэрлэж, угааж, 30 минутын турш их хэмжээний усанд буцалгана. Буцалсан мөөгийг коланд руу хийж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана.

Сонгино, лууваныг хальсалж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хувааж, 1 литр буцалж буй усанд 5 минут буцалгана. Лаврын навч, чинжүү, хумс, нимбэгийн хүчил, давс, элсэн чихэр, цуу, шанцай нэмнэ.

Үүссэн маринадад чанасан мөөгийг байрлуулж, мөөгний түвшингээс 2-3 см өндөр байхаар ус нэмнэ. Маринадыг буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой.

Дараа нь маринадыг амталж, хэрэв ямар нэг зүйл дутуу байвал нэмнэ үү.Мөөгийг маринадтай хамт өмнө нь бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Цөцгийн тосонд зориулж маринад хийж, савны ирмэг дээр урсаж, тагийг нь сайтар боож, лонхтойгоо эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилдөө боож өгнө. Сэрүүн газар хадгална.

Зэрлэг мөөгийг даршилж авах нууц ба нарийн мэдрэмж

Даршилсан ногоо нь гэртээ өвлийн улиралд мөөг бэлтгэх хамгийн түгээмэл аргуудын нэг юм. Өнөөдөр бид зэрлэг boletus-ийг хэрхэн зөв, амттай marinate хийхийг танд хэлэх болно.

Өвлийн улиралд хүнсний ногоо, ялангуяа мөөгийг бэлтгэх гол зүйл бол хортон шавьжийн бичил биетний үржихээс урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Тиймээс хатаах үед мөөгнөөс бараг бүх чийгийг зайлуулдаг тул бичил биетүүд үхэж эсвэл идэвхгүй болдог. Хадгалах явцад микробууд өндөр температурт үхдэг.

Мөн даршилж байх үед бичил биетнээс хамгаалах нь "олон түвшний" байдаг: нэгдүгээрт, хоол хийх явцад өндөр температур үйлчилдэг, дараа нь давс, цууны хүчил эсвэл нимбэгийн хүчил нь микробыг сүйтгэдэг.

Болетусыг гар хийцийн даршилж бэлтгэх нь урьдчилсан бэлтгэлээс эхэлдэг. Мөөгийг ангилж, ангилах хэрэгтэй. Даршилахын тулд та зөвхөн өтгүй хүчтэй, залуу мөөгийг ашиглаж болно.
Өөр өөр мөөгийг бие биенээсээ тусад нь marinate хийх нь зөв тул мөөгийг төрлөөр нь ангил. Энэ яагаад хэрэгтэй вэ? Нэгдүгээрт, мөөгний төрөл бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг, хоёрдугаарт, өөр өөр төрөл нь зөөлөн болтол буцалгах хугацаа өөр өөр байдаг.
Жижиг boletus бүхэлд нь marinated байх ёстой, том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Малгай, хөлийг тусад нь marinate хийх нь илүү зөв гэж үздэг.
Махыг харанхуйлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд цэвэрлэж, хэрчсэний дараа давс эсвэл нимбэгийн хүчил нэмсэн усанд хийнэ.
Boletus-ийн гар хийцийн даршилалтыг хоёр аргаар хийж болно. Эхний тохиолдолд marinade нь мөөгтэй хамт чанаж болгосон. Мөөгний амт, үнэр нь илүү баялаг болж хувирдаг боловч ерөнхий дүр төрх нь тийм ч гоо зүйн шинжгүй байдаг: маринад нь харанхуй, зузаан юм.
Та мөн marinade болон цөцгийн тосыг тусад нь хоол хийж болно. Дараа нь бэлэн мөөгийг буцалж буй marinade руу дүрнэ. Дараа нь энэ нь илүү ил тод байх болно, гэхдээ та тод амтыг олж авахгүй.

Даршилсан boletus, амттай, шаржигнуур нь өвлийн улиралд мөөг бэлтгэх шилдэг бүтээл юм. Лаазлах жор хэтэрхий олон биш, гэхдээ хамгийн энгийн жорууд ч гэсэн ширээн дээр жинхэнэ амттанг харах боломжийг танд олгоно.

Долдугаар сарын өгөөмөр бороо өнгөрч, ойд анхны зулзага гарч ирэв. Төмс шарсан, бид анхны таашаал авсан, хамгийн амттай мөөг бэлтгэх талаар бодох цаг болжээ.

Өвлийн улиралд boletus хэрхэн даршилж авах вэ

Болетусыг өвлийн улиралд торхонд хадгалдаг байсан үе өнгөрсөн. Өнөө үед тэд үүнийг саванд хадгалдаг бөгөөд энэ нь борлуулахад илүү тохиромжтой. Ариутгах эсвэл нэлээд төвөгтэй процедургүйгээр хийх нь танд хамаарна. Гэхдээ хэрэв та үүнийг дүрмийн дагуу хийвэл даршилсан мөөг нь орон сууцны нөхцөлд сайн зогсож, тэсрэлтгүй болно.

Халуун ногоог сайтар сонгон marinating хийх сонгодог арга байдаг. Бэлдмэлд чинжүү, булангийн навч нэмж оруулах нь гарцаагүй бөгөөд цуу нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ жор дээр үндэслэн та даршилсан мөөгний янз бүрийн хувилбаруудыг бэлтгэж болно. Амтыг нь өөрчлөхийн тулд гичийн үр, сармис, селөдерей, лууван зэргийг маринад нэмнэ. Тэд үүнийг цөцгийн тосоор хийж, дараа нь савыг онгойлгоход та бүрэн хэмжээний мөөгний амттан авах болно.

Boletus-ийг хуурамч мөөгтэй андуурч болохгүй. Жинхэнэ нь наалдамхай, амархан салдаг хальсаар бүрхэгдсэн малгайтай. Доод талд нь мөөг нь хөвөн, шар өнгөтэй бүтэцтэй бөгөөд усыг амархан шингээдэг.
Бэлтгэхийн тулд жижиг сорьцыг сонгоорой, тэд ширээн дээр илүү амттай, илүү амттай харагдаж байна. Том boletus-ийг 2-4 хэсэгт хуваа, гэхдээ хэтэрхий жижиг биш.
Мөөг нь усыг хурдан шингээдэг тул урсгал усаар жижиг хэсгүүдэд угаана.
Таны гар толботой юу? Малгай нь хурууг хүрэн өнгөтэй болгодог бөгөөд энэ нь угаахад хэцүү байдаг. Толбыг хурдан арилгахын тулд хуруугаа нимбэгний шүүсээр үрнэ.

Саванд даршилсан цөцгийн тосыг сонгодог жор

Өвлийн улиралд мөөгийг даршилж бэлтгэх хамгийн энгийн жор энд байна. Мөөгний сагсыг гартаа барьж үзсэн хэн бүхэн үүнийг хийж чадна.

Нэг кг чанасан цөцгийн тос тутамд маринад авна.

Ус.
хумс - 1-2 саваа.
Лаврын навч - хэдэн хэсэг.
чинжүү - 3 ширхэг.
Шанцай - хагас см орчим савхны хэсэг.
Essence - жижиг халбага.
Давс - 1.5 том халбага.
Нимбэгийн хүчил - хутганы үзүүр дээр.
Элсэн чихэр - нэг халбага.

Хэрхэн marinate хийх вэ:

Мөөгний тагнаас хальсыг аваад угааж, зүсэж ав.
Саванд хийж, буцалгаад 8-10 минутын турш хооллоорой.
Коланд руу хийнэ. Шингэнийг шавхсаны дараа жороор амтлагчийн хэмжээг жигнэж, тоолно.
Хайруулын тавган дээр буцааж тавиад шинэ ус хийнэ, мөөгийг 2 хуруугаараа таглана.
Халуун ногоо нэмнэ (мөн чанарыг орхигдуулсан).
Өндөр хүчин чадлаар буцалгаад, багасгаж, бага дулаанаар 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Үүний зэрэгцээ лонхтой савыг ямар ч зөвшөөрөгдөх аргаар ариутгах замаар бэлтгэ (түлээж, зууханд байлга).
Даршилсан мөөгийг саванд тараана. Ажлын хэсгийг өнхрүүлж, эргүүлээд хөргөнө. Хотын орон сууцанд эрвээхэй төгс хадгалагддаг.

Гичтэй marinate - нэг литр ус хийх жор

Гич нь нэмэлт хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Marinade нь бага зэрэг исгэлэн өгдөг. Би ядаж нэг лонхтой хийхийг зөвлөж байна, цөцгийн самар нь гайхалтай амттай, шаржигнуур болдог.

Нэг литр усны хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Сармис - 3 хумс.
Гичийн үр - ½ халбага.
Ширээний цуу - 100 мл.
Лаврын навч - хос.
хумсны саваа - 3 ширхэг.
Давс - нэг ба хагас том халбага.
Элсэн чихэр - нэг халбага.
Шүхэр дилл, тунхууны навч, анхилуун чинжүү, хар перц тус бүр 5 вандуй.

Жор нь тунхууны агуулсан, гэхдээ би хувьдаа үүнийг хасдаг. Гэхдээ заримдаа би нунтагласан кориандра, шанцай, жижиг хэсэг халуун чинжүү нэмнэ.

Алхам алхмаар хоол хийх жор:

Цөцгийн тосыг хальсалж, зайлж, чанаж болгоно. Буцалсны дараа 5 минут байлгана, энэ нь хоол хийхэд хангалттай.
Цөцгийн тосыг хоол хийхээс үлдсэн шингэнийг зайлуулна.
Маринадыг жороор заасан ус, амтлагчийн хэмжээгээр чанаж болгоно.
Буцалсны дараа мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. 20 минутын турш хооллоорой.
Савыг дүүргэж, өнхрүүлэн, эргүүлж, хөргөнө. Ажлын хэсгийг агуулах эсвэл зооринд хадгална.

Ариутгалгүйгээр сармис, тосоор даршилсан цөцгийн тос

Энэ бол цөцгийн тос бэлтгэх уламжлалт аргуудад бас хамаатай энгийн жор юм.

Шаардлагатай:

Мөөг - килограмм.
Давс - 2 халбага.
ус - 2 литр.
Наранцэцгийн тос - 60 мл.
Сармисны хумс - 4 ширхэг.
Essence - цайны халбага.
Элсэн чихэр - 2 халбага.
Лаврын навч, чинжүү - 4 ширхэг.

Болетусыг хэрхэн даршилах вэ:

Хальсалж, угаасан мөөгийг саванд хийж, усаар бүрхэж, жижиг халбага давс нэмнэ.
Үүнийг чанаж болго. Мөөг буцалгаж, ёроолд нь тогтох үед шатаагчаас гарга. Шингэнийг зайлуулж, мөөгийг хөргөнө.
Үүний зэрэгцээ амттай marinade бэлтгэ. Нэг литр ус буцалгаж, үлдсэн давс нэмнэ. Элсэн чихэр, чинжүү, булан навчийг хая.
Маринадад цөцгийн тос нэмнэ. Мөн чанарыг нь асгаж, буцалгана.
Жижиглэсэн сармисаа хийгээд дахин буцалгана. Саванд хийж, бага зэрэг тос асгаж, Nylon тагийг нь тагла. Хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв лонхтой эргэлдэж байвал лаазалсан хоол нь агуулахад ямар ч гэнэтийн зүйлгүйгээр зогсох болно.

Өвлийн улиралд Солонгосын цөцгийн тос - энгийн жор

Солонгос хоол маш их алдартай болсон тул уламжлалд хүндэтгэл үзүүлэхгүй байхын аргагүй юм. Солонгос амтлагчтай даршилсан цөцгийн тос хийх жорыг хадгал. Та явах хүртлээ идэх гайхалтай зууш. Дүрмээр бол өвлийн улиралд юу ч үлдэхгүй. Та Руссулыг ижил аргаар даршилж, бусад сонголтыг шалгаж болно

Бэлтгэх:

Мөөг - килограмм.
Сармисны хумс - 5-6 ширхэг.
ургамлын тос - 250 мл.
Том сонгино.
Ширээний цуу - том халбага.
Элсэн чихэр - 2 жижиг халбага.
Paprika, чихэрлэг - нэг халбага (хэрэв хүсвэл бага зэрэг халуун нэмнэ).
Давс - нэг халбага.
Солонгос луувангийн амтлагч - багц.

Маринад хийх:

Мөөгийг давсалсан усанд хагас цагийн турш буцалгана. Коланд руу хийнэ.
Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, хагас цагираг болгон хуваасан сонгино нэмнэ (бүх тосыг хийнэ). Бага зэрэг хуурч ав.
Тус тусад нь жор дээр заасан ус, амтлагчаас marinade бэлтгэнэ.
Мөөг дээр шарсан сонгино, маринад нэмнэ. Сайн хутгана.
Ажлын хэсэг хөргөсний дараа савыг хөргөгчийн тавиур дээр тавина.
Жижиг мөөгийг 8 цагийн дотор даршилна. Том хүмүүсийн хувьд нэг өдөр хүртэл хугацаа шаардагдана.

Уксустай амттай, шаржигнуур даршилсан boletus - видео жор

Мөөгийг даршилж бэлтгэх амжилттай жор. Ажиглах, давтах, хадгалах. Бэлтгэл ажилд тань амжилт хүсье!

Даршилсан boletus бол манай улсад зүгээр л биширдэг жинхэнэ Оросын хоолны дуршил юм. Маринад ч гэсэн мөөг нь өвөрмөц амт, ашиг тусаа хадгалж чаддаг. Одоо бид амттай даршилсан цөцгийн тос хийх энгийн боловч анхны жорыг хуваалцах болно.

Саванд хийсэн marinated boletus нь ямар ч ширээн дээр хамгийн тохиромжтой амттан юм. Тэдгээрийг зүгээр л маринад хийж эсвэл салатанд хэрэглэж болно.

Даршилсан мөөг идэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах боломжийг олгодог бөгөөд уураг нь бидний биед аажмаар задардаг бөгөөд энэ нь булчингийн массыг нэмэгдүүлэхээс сэргийлдэг.

Найрлага:

гурван кг тослог;
гурван литр ус;
хагас шил элсэн чихэр;
чийдэн;
30 мл цуу;
10 ширхэг. лиш цэцэг;
10 хар чинжүү;
дөрвөн лаврын навч.

Хоол хийх арга:

Хальсалсан цөцгийн тосыг сонгинотой хамт усанд дүрж, галд хийнэ. Мөөгийг буцалгасны дараа 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь усыг асгаж, сонгино хаяж, цэвэр усаар хийнэ.
Тус тусад нь савыг зууханд байрлуулж, гурван литр ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Ус буцалгасны дараа цөцгийн тосыг давсны уусмалд шилжүүлж, 20 минутын турш хооллоорой.
Ариутгасан лонхтой ёроолд булан навч, чинжүүг тавь. Давсны уусмалд цуу асгаж, хутгана.
Цөцгийн тосоор лонхтой дүүргэж, marinade хийнэ. Савыг таглаатай таглаад гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хүзүү хүртэл ус асгаж, 20 минутын турш ариутгана.
Бид мөөгний лонхтой савыг гаргаж, тагийг нь шургуулж, савыг эргүүлнэ. Тэднийг хөнжилдөө боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Бид нөөцийг харанхуй газар хадгална.

Сармис гичийн marinade нь

Халуун ногоотой бүх зүйлд дурлагчдын хувьд бид сармис-гичийн marinade дахь цөцгийн тосны анхны жорыг санал болгож байна.

Мөөг нь халуун ногоотой, шаржигнуур боловч амт нь хэт халуун ногоотой байхаас айдаг бол гичийн хэмжээг багасгах хэрэгтэй.

Хоол хийх арга:

Саванд 1.5 литр ус хийнэ, 2.5 кг цөцгийн тос нэмээд 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь та мөөгийг гаргаж аваад коланд руу хийж, усыг нь асгах хэрэгтэй.
Саванд нэг литр цэвэр ус хийнэ, дотор нь хоёр хоолны халбага цуу, хоёр хоолны халбага үр тарианы гичийг шингэлнэ. Үр хольцонд гурван халбага давс, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр хийнэ, гурван толгойноос жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ.
Marinade буцалгаж эхэлмэгц мөөгийг нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
Бид ариутгасан савыг булан навч, чинжүүтэй хамт цөцгийн тосоор дүүргэж, маринадаар дүүргэж, тагийг нь таглаж, ариутгах зориулалттай усаар гүн гүнзгий саванд хийнэ.
10 минутын дараа лонхтой савыг аваад өнхрүүлээрэй. Даршилсан мөөг нь аажмаар, зөвхөн дулаан байхад л хөргөх ёстой тул бид тэдгээрийг эргүүлж, боож өгнө.

Шанцайгаар хэрхэн амттай marinate хийх вэ

Шанцайтай даршилсан boletus нь ердийн marinade-аас ялгаатай нь илүү анхны жор юм. Энэхүү амтлагч нь мөөгийг чихэрлэг амт, онцгой үнэртэй болгодог боловч одоо бид мөөгийг шанцайгаар хэрхэн даршилж болохыг танд хэлэх болно.

Найрлага:

2 кг цөцгийн тос;
нэг шил алимны цуу;
½ аяга элсэн чихэр;
халуун ногоотой зургаан вандуй;
Лаврын навч;
хоёр халбага элсэн чихэр;
1 гр шанцай.

Хоол хийх арга:

Устай савыг гал дээр тавиад давс нэмээд буцалгана.
Бэлтгэсэн мөөгийг коланд руу хийж эхлээд хүйтэн усанд хэд хэдэн удаа дүрж, дараа нь буцалж буй усанд хийнэ.
Marinade бэлтгэхийн тулд нэг литр усанд элсэн чихэр, давс, булан навч, анхилуун чинжүү, шанцай нэмнэ. Давсны уусмалыг буцалгасны дараа 5 минутын дараа цуу нэмээд дахин буцалгана.
Marinade дээр мөөг нэмээд ёроолд нь живэх хүртэл хооллоорой.
Бид мөөгийг бэлтгэсэн лонхтой руу шилжүүлж, маринадаар дүүргэж, мушгиж, хөргөсний дараа сэрүүн газар хадгална.

Тунхууны даршилсан цөцгийн тос

Тунхууны болон ногоон сонгино бүхий marinated boletus нь ямар ч ширээн дээр амттай амттан болно. Үнэн, ийм мөөг удаан үргэлжлэхгүй, дээд тал нь гурван сар.

Найрлага:

1 кг цөцгийн тос;
2 литр ус;
20 гр тунхууны (үндэс);
гурван dill шүхэр;
хоёр булан навч;
таван хумс сармис;
50 мл цуу (9%);
элсэн чихэртэй халбага;
гурван халбага давс;
ногоон сонгино.

Хоол хийх арга:

Цөцгийн тосыг зөөлөн болтол нэг литр усанд буцалгана.
Ногоон сонгиноо 2 см урт тууз болгон хайчилж ав.
Маринадын хувьд та элсэн чихэр, давсыг хоёр литр усанд уусгаж, булан навч нэмж, халуун ногоотой усыг гал дээр хийнэ.
Давсны уусмал буцалгаж эхэлмэгц сармисны хумс, dill шүхэр нэмж, хэдэн минутын турш хоол хийж, мөөг нэмнэ.
10 минутын дараа цуу асгаж, хальсалж тунхууны үндэс, ногоон сонгино нэмнэ. Бүгдийг хольж, галыг унтраа.
Мөөгийг ариутгасан саванд хийж, тагийг нь боож, 12 цагийн дараа хүйтэн газар хадгална.

Халуун ногоотой өвлийн бэлтгэл

Өвлийн улиралд даршилсан цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хийхийг хэлж өгдөг маш олон тооны жор байдаг. Халуун ногооны хэмжээг өөрчилснөөр та өөрийн шилдэг бүтээлүүдийг бий болгож чадна, гэхдээ энэ нь тодорхой туршлага шаарддаг. Энэ хооронд бид цагаан гаа, нимбэгний хальстай Хойд Америк хэмээх сонирхолтой жорыг санал болгохыг хүсч байна.

Найрлага:

3 кг цөцгийн тос;
400 мл ус;
дарсны цуу литр;
цагаан гааны үндэс;
нимбэгний хальс;
таван халбага давс;
арван хар чинжүү;
том сонгино.

Хоол хийх арга:

Хальсалсан мөөгийг давсалсан усанд 15 минут буцалгана.
Тусдаа паалантай саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Үүн дээр дарсны цуу асгаж, чинжүү, жижиглэсэн цагаан гаа таван халбага, нимбэгний хальс нэмнэ. Холих ба мөөг нэмнэ. Гал дээр тавьж, буцалгаад 15 минутын турш хооллоорой.
Мөөгийг бэлтгэсэн саванд хийж, металл таглаагаар сайтар таглана.

Луувантай түргэн шуурхай мөөг

Хэрэв та болетус даршилж үзээгүй эсвэл зүгээр л шинэ жор хайж байгаа бол луувантай даршилсан мөөгийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Тэд маш амттай, анхилуун үнэртэй болж, нимбэгийн хүчил, цуу нэмснээр тэдгээрийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой болно.

Найрлага:

1 кг цөцгийн тос;
чийдэн;
амтат чинжүүний таван вандуй;
гурван том халбага давс;
гурван халбага цуу (9%);
гурван улаан лиш;
гурван булан навч;
хоёр халбага. Сахар;
лууван;
3 гр шанцай.

Хоол хийх арга:

Угаасан, хальсалсан boletus 30 минут буцалгана.
Сонгино хагас цагираг, лууваныг тойрог болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог нэг литр усаар асгаж, 5 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь marinade бүх халуун ногоо нэмнэ. Хэдэн минутын дараа мөөгийг marinade дээр нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.
Цөцгийн тосыг маринадтай хамт бэлтгэсэн саванд хийж, эргүүлж, лонхтойгоо эргүүлж, боож өгнө. Бид зууш бүрэн хөргөхийг хүлээж, сэрүүн газар хадгална.

Амтат, исгэлэн marinade

Даршилсан цөцгийн тос хийх энэхүү жор нь чихэрлэг, исгэлэн хоолыг сонирхогчдод таалагдах болно.

Лууван нь хоолны дуршилд баялаг, чихэрлэг байдлыг нэмж өгдөг бол сармис, халуун ногоо нь бага зэрэг дулаан, хурц амт нэмнэ.

Найрлага:

хоёр кг тослог;
лууван;
чийдэн;
гурван халбага давс;
гурван халбага элсэн чихэр;
долоон хумс сармис;
30 мл цуу;
таван булан навч;
амтат чинжүүний арван вандуй.

Хоол хийх арга:

Ойн бүтээгдэхүүнийг 10 минутын турш буцалгана.
Устай савыг гал дээр тавиад элсэн чихэр, давс, чинжүү, булан навч хийнэ. Ус буцалгасны дараа 5 минутын дараа цуу асгаж, лууван, сонгино, мөөг нэмнэ. 20 минутын турш хооллоорой.
Мөөгийг marinade-ийн хамт ариутгасан лонхтой болгон байрлуулж, таглааг нь шургуул.

Ариутгалгүйгээр даршилсан цөцгийн тос

Олон гэрийн эзэгтэй нар лонхтой, таглаа болон бусад хиймэл хэрэгслийг ариутгахад маш их хүчин чармайлт, цаг зарцуулдаг тул өвлийн улиралд лааз бэлтгэх дургүй байдаг. Гэхдээ нэг өдрийн дотор ууж болох амттан хийх жор байдаг. Гэхдээ ийм хадгалалтыг зөвхөн хөргөгчинд, дөрвөн сараас илүүгүй хугацаанд хадгалах ёстой гэдгийг нэн даруй анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Найрлага:

нэг кг цөцгийн тос;
хоёр литр ус;
гурван халбага элсэн чихэр;
хоёр халбага давс;
15 мл 70% цууны охь;
50 мл ургамлын тос;
дөрвөн хумс сармис;
хоёр булан навч;
дөрвөн вандуй анхилуун чинжүү.

Хоол хийх арга:

Нэг литр усанд халбага нэмнэ. давс, ижил хэмжээний эссэнс. Бэлтгэсэн цөцгийн тосыг шингэн рүү дүрж, хайруулын тавган дээр тавьж, түүний агуулгыг буцалгах хүртэл хүлээнэ. Мөөгийг ёроолд нь живтэл нь чанана. Дараа нь бид тэдгээрийг коланд руу хийж, хөргөнө.
Нэг литр цэвэр усанд элсэн чихэр, давс уусгаж, булан навч, чинжүү нэмнэ. Маринадыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Мөөгийг дүрээд ус, цөцгийн тос буцалгатал дахин хүлээнэ үү. Дараа нь мөн чанарыг асгаж, найрлагыг нь хутгаж, галыг унтраа.
Сармисны хумсыг хэрчиж, мөөгтэй хольж, саванд хийж, ургамлын тос асгаж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Солонгос хэлээр хоол хийх

Халуун ногоотой хоолонд дуртай бүх хүмүүст зориулж солонгос хэл дээр даршилсан цөцгийн тос хийх анхны жорыг санал болгож байна. Энэхүү жорыг ашигласнаар та өвлийн улиралд ойн бүтээгдэхүүнийг даршилж эсвэл ариутгалгүйгээр гурван сар хүртэл хөргөгчинд хадгалж болно.

Найрлага:

1 кг цөцгийн тос;
литр ус;
Солонгос салатанд зориулсан 20 гр амтлагч;
нэг шил ургамлын тос;
хоёр халбага. Сахар;
хоёр халбага. давс;
таван хумс сармис;
ширээний цуу хоёр халбага;
хоёр сонгино;
5 гр паприка.

Хоол хийх арга:

Хальсалсан boletus-ийг усаар дүүргэж (750 мл), хагас давс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Сонгино шоо болгон хайчилж, ургамлын тос (250 мл) дээр хуурч ав.
Саванд нэг аяга ус хийнэ, 1 tsp нэмнэ. давс, элсэн чихэр, мөн цуу болон marinade бусад халуун ногоо хийнэ. Холимогийг буцалгаад хэдэн минутын дараа дулаанаас салгана.
Давсны уусмалыг тос, сонгинотой хольж, мөөгийг саванд хийж, үүссэн хольцоор дүүргэнэ.
Мөөгийг 24 цагийн турш сэрүүн газар даршилсан байх ёстой тул бид цөцгийн тос бүхий савыг хөргөгчинд хийнэ.

Цөцгийн тосыг даршлах ердийн аргад үндэслэн та бусад амтлагч, амтлагчийг нэмж өөрийн анхны жорыг бий болгож болно. Тиймээс, boletus нь хатаасан dill, сармис, карри, селөдерей болон бусад халуун ногоотой сайн нийцдэг.