1 өндөг дэх килограмм калори. Тахианы өндөг: илчлэг, ашиг тус, хор хөнөөл, найрлага
Өндөг нь олон ашигтай бодис агуулдаг. Гэсэн хэдий ч өндөгний энергийн агууламж нь өндөгийг бүхэлд нь эсвэл зөвхөн уураг идэхээс хамаарч өөр өөр байж болно.
Энэ нийтлэлд чанасан өндөг, түүний уургийн илчлэгийн агууламжийг нарийвчлан авч үзэхээс гадна бүхэл бүтэн өндөгний цагаан нь эрүүл мэндэд тустай эсэхийг олж мэдэх болно.
Өндөгний цагаан нь өндөгний тод шарыг хүрээлдэг тунгалаг, өтгөн шингэн юм.
Бордсон өндөгний уураг нь өсөн нэмэгдэж буй дэгдээхэйг хортой бактериас хамгаалах давхарга болдог. Мөн уураг нь өсөлтийн эрчим хүчний бодисоор хангадаг.
Уургууд нь ойролцоогоор 10% ус, 10% уураг байдаг. Тиймээс, хэрэв та өндөгнөөс шарыг нь салгаж, зөвхөн уураг үлдээвэл өндөгний энергийн үнэ цэнэ мэдэгдэхүйц өөрчлөгдөх болно.
Доорх хүснэгтэд нэг өндөгний калори илчлэг, том өндөгний уураг болон бүхэл бүтэн өндөгний хоорондох шим тэжээлийн ялгааг харуулав.
| Өндөгний цагаан | бүхэл өндөг | |
| калори | 16 | 71 |
| Хэрэм | 4г | 6г |
| Өөх тос | 0г | 5г |
| Холестерол | 0г | 211 мг |
| А аминдэм | 0% RDI | 8% RDI |
| В12 витамин | 0% RDI | 52% RDI |
| В2 витамин | 6% RDI | 12% RDI |
| В5 витамин | 1% RDI | 35% RDI |
| Витамин Д | 0% RDI | 21% RDI |
| фолат | 0% RDI | 29% RDI |
| Селен | 9% RDI | 90% RDI |
Таны харж байгаагаар уураг нь нэг чанасан өндөгнөөс бага илчлэг, микроэлемент агуулдаг боловч уураг, өөх тос багатай байдаг.
ДҮГНЭЛТ: нэг өндөгний илчлэгийн агууламж нь зөвхөн уургийнх нь илчлэгийн агууламжаас их байдаг. Үүний зэрэгцээ уураг нь бага уураг, холестерин, өөх тос, витамин, эрдэс бодис агуулдаг.
Илчлэг багатай ч уураг ихтэй
Нэмж дурдахад, энэ уураг нь өндөр чанартай бөгөөд бидний бие хамгийн сайн ажиллахад шаардлагатай 9 чухал амин хүчлийг агуулдаг.
Уургийн ачаар өндөгний цагаан идэх нь эрүүл мэндэд тустай. Уураг нь хоолны дуршлыг бууруулдаг тул уураг идсэний дараа та илүү удаан цатгалан мэдрэх болно.
Ажиллах, элсүүлэхэд маш чухал булчингийн массхоол хүнснээс хангалттай уураг авах, ялангуяа таны зорилго жин хасах юм бол.
Бүтэн өндөг нь өндөгний цагаанаас арай илүү уураг, бага зэрэг илчлэгээр хангадаг тул уураг нь жингээ хасахад маш сайн сонголт байж болно.
ДҮГНЭЛТ: Нэг том өндөгний уураг нь 4 гр уураг, ердөө 17 калори (чанасан өндөг эсвэл бүхэл бүтэн шарсан өндөгний калорийн агууламжаас бага) агуулдаг. сайн бүтээгдэхүүнжингээ хасах гэж байгаа хүмүүст зориулагдсан.
Өндөгний цагаан нь өөх тос багатай, холестерингүй байдаг.
Өндөгийг хөөрхөн гэж үздэг байсан маргаантай бүтээгдэхүүнханасан өөх тос, холестерины агууламжтай холбоотой.
Гэсэн хэдий ч өндөгний бүх холестерин, өөх тос нь шаранд байдаг бол цагаан нь бараг бүхэлдээ уургаас бүрддэг.
Энэ нь олон жилийн турш өндөгний цагаан нь бүхэл өндөгнөөс илүү эрүүл байдаг гэсэн таамаглалд хүргэсэн. Харин одоо судалгаагаар өндөгний холестерин нь ихэнх хүмүүсийн хувьд асуудал биш гэдгийг харуулж байна. Зөвхөн "хэт реактив" гэж нэрлэгддэг цөөн тооны хүмүүсийн хувьд холестерины хэрэглээ нь цусан дахь агууламжийг бага зэрэг нэмэгдүүлдэг.
Эдгээр хүмүүст ApoE4 ген гэх мэт генүүд байдаг бөгөөд энэ нь тэднийг холестерины өндөр түвшинд хүргэдэг. Ийм өндөр холестеринтэй хүмүүсийн хувьд өндөгний цагаан нь хамгийн сайн сонголт юм.
Үүнээс гадна өндөгний цагаанд өөх тос бараг байдаггүй тул бүхэл өндөгнөөс хамаагүй бага илчлэг байдаг. Эдгээр нь илчлэгийн хэмжээг бууруулж, жингээ хасахыг хичээдэг хүмүүст тохиромжтой.
ДҮГНЭЛТ: Уургууд нь холестерин, өөх тос багатай тул холестерины хэрэглээг багасгах, жингээ хасахад ашиглаж болно.
Өндөгний цагаан идэх эрсдэл
Ерөнхийдөө уураг нь нэлээд аюулгүй бүтээгдэхүүн боловч зарим эрсдэлтэй хэвээр байна.
Харшил
Өндөг нь ихэнх хүмүүст хоргүй байдаг ч харшил үүсгэдэг.
Ихэнх тохиолдолд өндөгний харшлын урвал нь таван нас хүртлээ өсч томрох хүүхдүүдэд тохиолддог. Өндөгний харшил нь үүнээс үүсдэг дархлааны системзарим өндөгний уураг хүний биед хортой гэж буруу тодорхойлсон. Бага зэргийн шинж тэмдэг нь тууралт, хавдах, хамар гоожих, загатнах, нүд нулимс зэрэг байж болно. Тохиолдлууд байдаг ходоодны эмгэг, дотор муухайрах, бөөлжих.
Ховор тохиолдолд өндөг нь хүнд хэлбэрийн харшлын урвал үүсгэдэг - анафилаксийн шок. Энэ нь хоолой, нүүр хавагнах, цусны даралт ихсэх зэрэг шинж тэмдгүүдээр илэрдэг бөгөөд энэ нь хамтдаа үхэлд хүргэдэг.
Салмонеллезийн халдвар
Түүхий өндөгний цагаан нь сальмонелла бактериар хоол хүнсээр бохирдох аюултай. Салмонелла). Салмонелла нь өндөгний дотор эсвэл бүрхүүлд байж болно орчин үеийн практиктариалалт, цэвэрлэгээ нь энэ эрсдлийг бууруулдаг.
Өндөгний цагааныг хатуу болтол нь чанах нь энэ асуудлын магадлалыг ихээхэн бууруулдаг.
Биотины шингээлтийг бууруулдаг
Түүхий өндөгний цагаан нь янз бүрийн хоолонд агуулагддаг биотин хэмээх нэгдлийн шингээлтийг бууруулдаг. Энэ нь эрчим хүчний үйлдвэрлэлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг усанд уусдаг витамин юм. Түүхий уураг нь биотинтэй холбогдож, шингэхийг зогсоодог avidin хэмээх уураг агуулдаг.
Онолын хувьд энэ нь жинхэнэ асуудал байж болох ч бодит байдал дээр биотин дутагдалд хүргэхийн тулд та маш их хэмжээний түүхий уураг идэх хэрэгтэй.
Үүнээс гадна, avidin нь хатуу чанасан эсвэл зөөлөн чанасан өндөг эсвэл дотор шарсан өндөгтийм хүчтэй нөлөө үзүүлэхгүй.
ДҮГНЭЛТ: Түүхий уураг идэх нь харшил, хүнсний бохирдол, биотин дутагдал зэрэг зарим эрсдэлтэй байдаг. Гэхдээ ихэнх хүмүүсийн хувьд эдгээр эрсдэлүүд маш бага байдаг.
Юу идэх вэ: уураг эсвэл бүхэл бүтэн өндөг үү?
Уургууд нь уургаар баялаг боловч илчлэг багатай, бага хэмжээний өөх тос, холестерин агуулдаг тул жингээ хасахад тусалдаг.
Уураг нь уураг их хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагатай хүмүүст ашигтай байж болох ч хоолны илчлэгийн агууламжийг хянах, тухайлбал, бодибилдингчид, тамирчид.
Гэсэн хэдий ч бүхэл бүтэн өндөгтэй харьцуулахад уураг нь бусад тэжээллэг чанараараа доогуур байдаг. Өндөг нь витамин, эрдэс бодис, нэмэлт уураг, эрүүл өөх тосоор дүүрэн байдаг.
Өндөг нь холестерин ихтэй байдаг ч сүүлийн үеийн судалгаагаар өндөгний хэрэглээ болон зүрхний өвчин тусах эрсдэл хоёрын хооронд холбоо тогтоогдоогүй байна. Үүнтэй ижил туршилтаар өдөрт нэг өндөг идэх нь цус харвах магадлалыг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.
Түүгээр ч зогсохгүй өндөгний ашигтай бодисуудын нэг нь өндөгнд агуулагдах шим тэжээлт бодисууд юм.
Шар нь нүдний хараа муудах, катаракт үүсэхээс сэргийлдэг лютеин ба зеаксантин гэсэн хоёр чухал антиоксидантаар баялаг. Мөн тэдгээр нь ихэнх хүмүүс хангалттай авч чаддаггүй холин агуулдаг.
Хэрэв та бүхэл бүтэн өндөг идвэл энэ нь таныг цатгалан мэдрэхэд тусалж, бага илчлэг идэх болно.
Үнэн хэрэгтээ, шарсан эсвэл чанасан өндөгний өглөөний цай нь жингээ хасах, BMI, бүсэлхийн тойрогт тустай болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
Үүний зэрэгцээ, хэрэв та маш хатуу ширүүн дээр сууж байгаа бол бага илчлэг хоолны дэглэмХэрэв та гэр бүлийн зүрхний өвчтэй, холестерин ихтэй бол өндөгний цагаан нь таны хувьд илүү эрүүл сонголт байж магадгүй юм.
Дүгнэлт: Уургууд нь өндөгнөөс бага илчлэг агуулдаг боловч шаранд агуулагдах ашигтай шимт бодисуудаас цөөн байдаг.
Дүгнэлт
Өндөгний цагаан нь уураг ихтэй, илчлэг багатай байдаг.
Гэхдээ ихэнх хүмүүсийн хувьд цагаан, шар хоёр нь нийлээд илүү их зүйлийг өгдөг тул бүхэл өндөгнөөс цагааныг сонгох шалтгаан бага байдаг. илүүашигтай элементүүд.
Дээр дурдсан зүйлсийг харгалзан холестеролыг хязгаарлаж, жингээ хасах шаардлагатай хүмүүст шаргүйгээр илүү ашигтай сонголт байдаг.
Authority Nutrition-ийн мэргэжилтнүүдийн шинжлэх ухааны үндэслэлтэй нийтлэлүүд.
| Бүтээгдэхүүн | Тоо хэмжээ | Хэрэм | Нүүрс ус | Өөх тос | Оноо | калори | |
| Нэмэлт зүйлсийг брендийн бүтээгдэхүүн хэсгээс үзнэ үү. | |||||||
| Бүтэн түүхий өндөг | 1 аяга (4.86 том өндөг) (243.0 гр) | 30,6 | 1,9 | 24,2 | 9 | 347,5 | |
| 1 PC. хэт том (56.0 гр) | 7 | 0,4 | 5,6 | 2,5 | 80,1 | ||
| 1 PC. асар том (63.0 гр) | 7,9 | 0,5 | 6,3 | 2,5 | 90,1 | ||
| 1 том (50.0 гр) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71,5 | ||
| 1 дунд (44.0 гр) | 5,5 | 0,3 | 4,4 | 2 | 62,9 | ||
| 1 жижиг (38.0 гр) | 4,8 | 0,3 | 3,8 | 1,5 | 54,3 | ||
| Түүхий өндөгний цагаан | 1 аяга (243.0 гр) | 26,5 | 1,8 | 0,4 | 3 | 126,4 | |
| 1 том (33.0 гр) | 3,6 | 0,2 | 0,1 | 0,5 | 17,2 | ||
| Түүхий өндөгний шар | 1 аяга (243.0 гр) | 38,5 | 8,7 | 64,5 | 21,5 | 782,5 | |
| 1 том (17.0 гр) | 2,7 | 0,6 | 4,5 | 1,5 | 54,7 | ||
| 1/2 фунт (227.0 гр) | 35,2 | 2,6 | 58,1 | 19 | 687,8 | ||
| Элсэн чихэрээр хөлдөөсөн өндөгний шар | 1/2 фунт (227.0 гр) | 31,3 | 24,5 | 51,6 | 18,5 | 696,9 | |
| Бүтэн шарсан өндөг | 1 том (46.0 гр) | 6,3 | 0,4 | 7 | 2,5 | 90,2 | |
| Бүтэн чанасан өндөг | 1 аяга (136.0 гр) | 17,1 | 1,5 | 14,4 | 5,5 | 210,8 | |
| 1 tbsp (8.5 гр) | 1,1 | 0,1 | 0,9 | 0,5 | 13,2 | ||
| 1 PC. том (50.0 гр) | 6,3 | 0,6 | 5,3 | 2 | 77,5 | ||
| Нэг бүтэн өндөгний омлет | 1 tbsp (15.0 гр) | 1,6 | 0,1 | 1,8 | 1 | 23,6 | |
| 1 том (61.0 гр) | 6,5 | 0,4 | 7,3 | 3 | 95,8 | ||
| Бүтэн чанасан өндөг | 1 том (50.0 гр) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71 | |
| Зөөлөн чанасан өндөг | 1 аяга (220.0 гр) | 24,4 | 4,8 | 26,9 | 10 | 367,4 | |
| 1 tbsp (13.7 гр) | 1,5 | 0,3 | 1,7 | 1 | 22,9 | ||
| 1 том (61.0 гр) | 6,8 | 1,3 | 7,4 | 3 | 101,9 | ||
| Өндөгийг бүхэлд нь хатаана | 1 жижиг аяга (85.0 гр) | 40,2 | 4,2 | 34,8 | 13 | 504,9 | |
| 1 tbsp (5.0 гр) | 2,4 | 0,2 | 2 | 1 | 29,7 | ||
| Глюкоз багатай тогтворжуулсан бүхэл бүтэн хатаасан өндөг | 1 жижиг аяга (85.0 гр) | 40,9 | 2 | 37,4 | 14 | 522,8 | |
| 1 tbsp (5.0 гр) | 2,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 30,8 | ||
| Глюкозын агууламж багатай өндөгний цагаан хуурай ширхэгтэй | 1/2 фунт (227.0 гр) | 174,6 | 9,5 | 0,1 | 16 | 796,8 | |
| Глюкозын агууламж багатай өндөгний цагаан хуурай нунтаг | 1 жижиг аяга (107.0 гр) | 88,2 | 4,8 | 0 | 8,5 | 402,3 | |
| 1 tbsp (14.0 гр) | 11,5 | 0,6 | 0 | 1,5 | 52,6 | ||
| Хуурай шар | 1 жижиг аяга (67.0 гр) | 22,9 | 2,4 | 37,4 | 12,5 | 446,2 | |
| 1 tbsp (4.0 гр) | 1,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 26,6 | ||
| Нугасны бүх түүхий өндөг | 1 PC. (70.0 гр) | 9 | 1 | 9,6 | 3,5 | 129,5 | |
| Галууны бүх түүхий өндөг | 1 PC. (144.0 гр) | 20 | 1,9 | 19,1 | 7 | 266,4 | |
| Бөднө шувууны бүх түүхий өндөг | 1 PC. (9.0 гр) | 1,2 | 0 | 1 | 0,5 | 14,2 | |
| бүх түүхий цацагт хяруулын өндөг | 1 PC. (79.0 гр) | 10,8 | 0,9 | 9,4 | 3,5 | 135,1 | |
| Хөлдөөсөн өндөг орлуулагч | 1 хурга (240.0 гр) | 27,1 | 7,7 | 26,7 | 10 | 384 | |
| 1/4 аяга (60.0 гр) | 6,8 | 1,9 | 6,7 | 2,5 | 96 | ||
| Өндөг орлуулагч шингэн | 1 аяга (251.0 гр) | 30,1 | 1,6 | 8,3 | 5 | 210,8 | |
| 1 tbsp (16.0 гр) | 1,9 | 0,1 | 0,5 | 0,5 | 13,4 | ||
| 11/2 ф унц (47.0 гр) | 5,6 | 0,3 | 1,6 | 1 | 39,5 | ||
| Өндөг орлуулагч нунтаг | 1/3 унц (9.9 гр) | 5,5 | 2,2 | 1,3 | 1 | 44 | |
| 3/4 унц (20.0 гр) | 11,1 | 4,4 | 2,6 | 2 | 88,8 | ||
| Өндөгний шар давстай хөлдөөсөн | 1/2 фунт (227.0 гр) | 31,8 | 3,6 | 52,2 | 17 | 622 | |
| Бүтэн түүхий хөлдөөсөн өндөг | 1 PC. 100 гр (100.0 гр) | 12 | 1,1 | 10,2 | 4 | 148 | |
| Хөлдөөсөн өндөгний цагаан | 1 PC. 100 гр (100.0 гр) | 9,8 | 1,1 | 0 | 1 | 47 | |
| Хуурай уураг | 1 PC. 100 гр (100.0 гр) | 81,1 | 7,8 | 0 | 8 | 382 | |
| Зөөлөн чанасан өндөг, хөлдөөсөн | 1 PC. 100 гр (100.0 гр) | 13,1 | 7,5 | 5,6 | 3,5 | 131 | |
Нэг өндөгөнд хэдэн витамин, уураг байдаг вэ?
Өндөг нь хоолны дэглэмд тооцогддог боловч өндөгний шар болон холестерол нь зарим хүмүүсийн эрүүл мэндэд аюултай байдаг. Холестеролгүй өндөгний цагаан нь ялангуяа мэдрэмтгий хүмүүст зориулсан хувилбар юм. Уургууд нь илчлэг багатай, 1 ширхэг - ердөө 17! Уураг идэх нь бие махбодийг эрүүл байлгахад шаардлагатай уураг, витаминыг хоёуланг нь өгдөг.
Уураг
Өндөгний цагаан дахь гол, элбэг бодис бол уураг юм. Нэг том өндөгний уураг нь 3.6 г уураг агуулдаг бөгөөд калорийн бараг 85% нь уургаас гардаг. Амьтны уургийн бусад эх үүсвэрийн нэгэн адил өндөгний цагаан нь хоол хүнсээр зайлшгүй шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулдаг. Эдгээр амин хүчлүүд нь эс, эд эсэд шинэ уураг үүсгэхэд ашиглагддаг бөгөөд мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг дэмжихийн тулд зарим амин хүчлүүд шаардлагатай байдаг. Линус Паулингийн хүрээлэнгийн мэдээлснээр нэг өндөгний уураг нь өдөр тутмын хэрэгцээт уургийн 5 орчим хувийг хангадаг өдөр тутмын тэтгэмж 2000 килокалориор).
Рибофлавин
Өндөг нь рибофлавин буюу В-2 витамин агуулдаг. Рибофлавин нь эрүүл бодисын солилцоонд зайлшгүй шаардлагатай: энэ шим тэжээл нь хоол хүнсийг задалж, эсэд энерги үүсгэх боломжийг олгодог. Рибофлафин нь хорт болон эсийг гэмтээдэг чөлөөт радикалуудыг үүсгэдэг химийн нэгдэл болох гиперпероксидээс хамгаалдаг ферментийг идэвхжүүлдэг. В-2 витаминыг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэх нь элэгний ферментийг идэвхжүүлдэг бөгөөд ингэснээр элэгний эсүүд хорт бодисыг биеэс үр дүнтэй арилгаж чадна. Өндөгний цагаан нь 0.15 мг рибофлавин агуулдаг бөгөөд энэ нь Линус Паулингийн хүрээлэнгийн мэдээлснээр эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн өдөр тутмын хэрэгцээний 14% ба 12% байдаг.
Бусад витаминууд
Өндөг идэх нь таныг бас бусдаар хангана. зайлшгүй шаардлагатай витаминуудбага хэмжээгээр. Уургууд нь маш цөөхөн витамин B-3, B-5, B-6, бага хэмжээний витамин B-1, B-9, B-12 агуулдаг. Рибофлавинтай хамт эдгээр витаминууд нь бодисын солилцоог дэмжиж, эд эсийг хангадаг. Мөн уурагуудад мэдрэлийн системд чухал тэжээл болох бага зэрэг холин байдаг. Гэсэн хэдий ч өндөгний цагаан нь эдгээр витаминыг бие махбодид хэрэглэхэд тийм ч их хувь нэмэр оруулдаггүй.
Хоол хийхдээ өндөгний цагаан хэрэглэх
Уургийг бусад эрүүл, амттай хоолтой хослуул. Өдрийг жигнэсэн өндөгний цагаанаар эхлүүлээд үзээрэй - улаан лоолийн дотор талыг халбагаар гаргаж аваад дүүргэ. өндөгний цагаанмөн нилээд жижиглэсэн ногоо, өндөг чанаж дуустал жигнэх. Та мөн өндөгний цагааныг дуртай ногоотойгоо нийлүүлж эрүүл омлет фритата хийж болно. Өндөгний цагаан дээр бусад хоол хүнс нэмэх нь таны оройн хоолны нийт шим тэжээлийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлдэг - жишээлбэл, улаан лооль, бууцай болон бусад олон ногоо нь витамин С, А, уурагт байдаггүй бодис агуулдаг.
Калори, ккал:
Уураг, г:
Нүүрс ус, гр:
Өндөг бол танил, уламжлалт хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд тахианы өндөг хамгийн түгээмэл гэж тооцогддог. Өндөгч тахиа өдөрт нэг удаа (ховор ховор хоёр) өндөг гаргадаг бөгөөд хамгийн ашигтай нь залуу гэрийн тэжээвэр тахианы өндөг юм, тэдгээр нь жижиг хэмжээтэй боловч тод "өндөг" амттай байдаг.
Тахианы өндөгний калори
Тахианы өндөгний калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 157 ккал байдаг. Нэг өндөгний дундаж жин 35-75 гр хооронд хэлбэлздэг тул илчлэгийн тооцоо нь тохиромжтой байх болно гэдгийг санах нь зүйтэй.
Тахианы өндөгний хор хөнөөл
Тахианы өндөгний гол хор хөнөөл нь тэдгээрийн дотор аюултай бичил биетүүд байдаг - сальмонеллез нь гэдэсний ноцтой үрэвсэл, цусны хордлого, паратифи үүсгэдэг. Чанасан өндөгийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хоол боловсруулах эрхтний асуудал, өтгөн хатах шалтгаан болдог.
Тахианы өндөгний химийн найрлагад арав гаруй үндсэн витамин байдаг - витамин (,), мөн түүнчлэн бараг бүх хүснэгт химийн элементүүдМенделеев -, ба, мөн, бор ба, мөн титан, цахиур, хөнгөн цагаан, ба. Өндөгний найрлагад төмөр их байдаг ч өндгөнд сайн шингэдэггүй тул төмрийн эх үүсвэр болгон мах, элэг хэрэглэх нь зүйтэй. Үүний зэрэгцээ хэрэв та түүхий өндөг уувал бусад хоол хүнснээс төмрийг шингээхээс сэргийлдэг.
Тахианы өндөг нь уураг, шараас бүрддэг. - байгалийн, амархан шингэцтэй уургийн нийлүүлэгч, уураг дунджаар 100 г өндөгний цагаан тутамд 10 г агуулдаг. тосонд уусдаг витамин, холестерин агуулдаг.
Өндөгний шар нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг боловч голчлон ханаагүй байдаг тосны хүчилба нэг ханаагүй тосны хүчлүүд, ханасан тосны хүчлүүд бага хувийг эзэлдэг:
Олон ханаагүй тосны хүчил:
- Линолын хүчил - 16%
- Линолений хүчил - 2%
Ханаагүй тосны хүчил:
- Палмитолийн хүчил - 5%
- олейны хүчил - 47%
Ханасан тосны хүчил:
- пальмитийн хүчил - 23%
- стеарины хүчил - 4%
- Миристик хүчил - 1%
Нэг өндөг нь ойролцоогоор 130 мг холин агуулдаг. Шарын нэг хэсэг болох холин нь бие дэх өөх тос, холестерины хэмжээг зохицуулдаг.
Тахианы өндөгний нэг хэсэг нь тархины цусны урсгалыг сайжруулж, санах ойг сайжруулж, хатуурал үүсэхээс сэргийлдэг (калоризатор). Тэр ч байтугай өндөгний хальс, угааж, хальсалж, хатаасан, маш их байдаг ашигтай бүтээгдэхүүнясыг бэхжүүлж, үсний ургалтыг идэвхжүүлнэ.
Өндөгний найрлагад холестерины агууламж 570 мг хүрдэг. Холестерол нь зөвхөн шард байдаг бөгөөд энэ нь лецитинээр тэнцвэрждэг тул мэдрэлийн эсийн тэжээлд шаардлагатай байдаг тул хамгийн бага хор хөнөөлтэй гэж үздэг.
Хоол тэжээлийн хувьд өндөг нь хоёр зуун грамм сүү, тавин грамм махыг орлуулдаг. Тахианы өндөгийг долоо хоногт хэд хэдэн удаа хэрэглэж байх ёстой бөгөөд тэдгээр нь бие махбодид бараг бүрэн шингэдэг (97-98%), гэдэс дотрыг шаардлагагүй хорт бодисоор бөглөрөхгүй. Хэдийгээр өндөг нь маш тэжээллэг хоол хүнс гэж тооцогддог ч тэд сайжирдаггүй. Түүнээс гадна тэдгээрийг ихэвчлэн эмчилгээний хоолны дэглэмд оруулдаг.
Өндөг ба холестерин
Эрүүл хүн өдөрт 1 өндөг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Хэрэв хүн байгаа бол дээшилсэн түвшинцусан дахь холестерин, дараа нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд долоо хоногт 2-3 өндөг идэхийг зөвлөж байна.
Тахианы өндөгний ангилал
Шувууны фермээс худалдаалагдаж буй тахианы өндөг нь өндөгний хадгалах хугацаа, жингээс хамаарч шошготой байдаг. Ихэвчлэн багц дээр бид үсэг, тоо эсвэл хоёр том үсгийг хардаг бөгөөд тэдгээр нь ямар утгатай болохыг олж мэдэх болно.
Эхнийх нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг харуулсан тэмдэг юм.
- D - хоолны дэглэмийн өндөг, хэрэгжүүлэх хугацаа 7 хоногоос хэтрэхгүй,
- C - ширээний өндөг, хэрэгжүүлэх зөвшөөрөгдөх хугацаа - 25 хоног.
Тахианы өндөгийг жингээр нь дараахь байдлаар хуваана.
- B - 75 гр ба түүнээс дээш жинтэй хамгийн дээд зэрэглэлийн өндөг;
- O - сонгосон өндөг, 65-74.9 гр,
- 1 - нэгдүгээр ангиллын өндөг, 55-64.9 гр,
- 2 - хоёрдугаар ангиллын өндөг, 45-54.9 гр,
- 3 - гуравдугаар ангиллын өндөг, 35-44.9 гр.
Гаднах төрхөөрөө тахианы өндөгний ялгаа
Тахианы өндөг нь нэг савлагаатай ч гэсэн огт өөр харагдаж болно - бараг дугуй, сунасан, тод хурц үзүүртэй эсвэл бараг төгс зууван, цагаан, цөцгий, цайвар хүрэн, хар толботой, царцсан, гялгар, гөлгөр, барзгар. Энэ нь чанар, амтанд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй, ихэвчлэн цагаан өндөгийг цагаан тахиа, өнгөт өндөгийг тод өнгөтэй өндөглөдөг тахиа гаргадаг. Тиймээс, янз бүрийн өнгөт өндөг сонгохдоо бид юуны түрүүнд гоо зүйн давуу талыг илүүд үздэг. Ихэнхдээ хоёр шартай өндөг байдаг - өнөөг хүртэл эрдэмтэд энэ нь эмгэг эсвэл нийтлэг зүйл эсэх талаар хоёрдмол утгагүй дүгнэлтэд хүрээгүй байна. Үйлчлэхийн тулд ийм өндөг нь маш үр дүнтэй бөгөөд томруулсан хэлбэрээр энгийн өндөгнөөс ялгаатай байдаг.
Өндөгний шинэхэн байдлыг хэрхэн олж мэдэх хэд хэдэн сонголт байдаг. Гэхдээ өндөгийг удаан хадгалах тусам илүү хялбар болно гэдгийг мэдээд бид хамгийн энгийн сонголтыг сонгосон - өндөгийг нэг аяга усанд дүрнэ. Хэрэв өндөг живсэн бол тахиа тавьснаас хойш 1-3 хоногийн дараа энэ нь хамгийн шинэ, өндөг нь хөвж байгаа боловч өндрөөр өсөөгүй бол энэ нь тахиа 7-10 хоногийн өмнө өндөглөдөг гэсэн үг юм. Мөн өндөг нь усны гадаргуу дээр хөвж орхисон бол тахиа 20 гаруй хоногийн өмнө ийм өндөглөдөг.
Өндөг бүр нь байгалиас заяасан хальсаар хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь өндөгийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжийг олгодог тул өндөгийг хадгалахаас өмнө угаахыг зөвлөдөггүй, харин өндөгийг чанахаас өмнө угаах нь дээр. хальсыг усаар зайлуулна.
Тахианы өндөг, жин хасах
Тахианы өндөгний ашиг тус, нэмэлт фунт алдах үйл явцад үзүүлэх үр нөлөөний талаар олон хүн сонссон. "Өглөөний цайнд хоёр чанасан өндөг - илүүдэл жинбайсан шиг" - танил уриа, тийм ээ? Хэрэв та үүнийг сайтар бодож үзвэл энэ нь тийм ч энгийн зүйл биш юм. Аливаа бүтээгдэхүүнд шүүмжлэлтэй ханддаг бодибилдингийн тамирчид бие махбодийн "хатаах" үед зөвхөн уураг хэрэглэж, цэвэр уураг авч, холестеролоосоо салахын тулд шарыг үл тоомсорлодог гэдгийг санаарай. Тиймээс болзолгүйгээр итгэхээсээ өмнө хурдан турахЗарим тахианы өндөг дээр энэ нь тийм ашигтай эсэхийг ойлгох хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч тахианы өндөгний хэрэглээнд үндэслэсэн, жинхэнэ жингээ хасахад хүргэдэг хүмүүс байдаг.
Тахианы өндөг хоол хийх
Байгаль дээр болон хөргөгчинд тахианы өндөгнөөс илүү энгийн бөгөөд хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн байдаггүй байх. Түүхий өндөгнөөс эхлээд ууж, чинжүүтэй амталж, өндөглөдөг өндөг, зөөлөн чанасан өндөг хүртэл уутанд хийж, чанаж, чанаж болгосон. Шарсан өндөг, энгийн омлет, гахайн мах, чихмэл, пудинг, өндөгтэй маффин, бялуу, махан боов, хуушуур зэрэг нь таны дуртай бараг бүх салат, хүйтэн амттан, амттан зэрэгт орлуулшгүй орц - меренге, бүйлсний бялуу, зуурмагийн нэмэлт, өнгөт өндөг Улаан өндөгний баяр - жагсаалтыг тодорхойгүй хугацаагаар үргэлжлүүлж болно, учир нь тахианы өндөг нь зууханд чанаж, шарсан, шатаасан, түүхий эдээр иддэг бүх нийтийн бүтээгдэхүүн бөгөөд таашаал авахаас бусад тохиолдолд хамгийн их ашиг тусыг хүртдэг.
Ялангуяа төлөө
Энэ нийтлэлийг бүхэлд нь болон хэсэгчлэн хуулбарлахыг хориглоно.
Тахианы өндөг бол боломжийн, хоолны дэглэмд нийцсэн, энгийн, амттай, хямд бүтээгдэхүүн бөгөөд...
Тахианы өндөг бол боломжийн үнэтэй, хоолны дэглэмтэй, энгийн, амттай, хямд бүтээгдэхүүн бөгөөд хэрэглэгчдийн дунд маш их алдартай байдаг. Шарсан өндөг, чанасан өндөг, croutons - эдгээр бүх хоол нь өглөөний цай эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Хүмүүс эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн энэ бүтээгдэхүүнтэжээхийн тулд, тийм ээ ашигтай шинж чанаруудсайн мэддэг.
Тахианы өндөг нь ширээний болон хоолны дэглэм гэсэн хоёр ангилалд багтдаг. Борлуулалтаас та зохих шошготой бүтээгдэхүүнийг олж болно - C ба D. Тахианы өндөгийг тахианы өндөглөсний дараа эхний 7 хоногт хоолны өндөг гэж нэрлэдэг бөгөөд долоо хоногийн дараа үүнийг аль хэдийн ширээний өндөг гэж нэрлэдэг.
Орчин үеийн хоол хийхэд өндөгийг хаа сайгүй хэрэглэдэг. Тэд нарийн боов, амттан, эхний болон хоёрдугаар курс, салат, хөнгөн зууш, тэр ч байтугай зарим ундаанд нэмдэг. Өндөг байдаг олон жор байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг зөвхөн бүрхүүлд буцалгаж эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан байж болохгүй. Өндөгийг богино долгионы зууханд хийж, зууханд жигнэж, хальсгүй буцалж буй усанд хийж болно.
Тахианы өндөг бол шим тэжээлийн маш сайн эх үүсвэр юм. Тэд агуулдаг эрүүл уураг, өөх тос, нүүрс ус, түүнчлэн хүний эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой витамин, микроэлементүүд. Бусад уургийн бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь өндөг нь биед 97-98% шингэдэг. Өндөг нь эрүүл мэнд, жингээ хянаж байдаг хүмүүсийн хоолны дэглэмд ордог. Бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц найрлагатай тул хүний нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Тахианы өндөг: тайлбар
Тахиа бол эрүүл мах, өндөг үйлдвэрлэгчийн эх үүсвэр юм. Тэд дэлхийн бараг бүх өнцөг булан бүрт үрждэг. Хүн төрөлхтөн 2000 гаруй жилийн өмнөөс тахианы өндөг идэж эхэлсэн. Тахианы өндөг нь гонзгой хэлбэртэй бөгөөд шувууны нас, үүлдэр, жин, хооллолтоос хамааран хэмжээ, өнгөөрөө ялгаатай байдаг. Бүтээгдэхүүн нь бүрхүүл, уураг, шараас бүрдэнэ. Өндөгний өнгө нь түүний ашигтай, тэжээллэг чанарт нөлөөлдөггүй. Өндөгний уураг, шар хоёулаа адилхан ашигтай байдаг. Бүрхүүлийг мөн өргөнөөр ашигладаг ардын анагаах ухаанболон хөдөө аж ахуй. Хоол хийхдээ өндөг нь тусдаа таваг, шөл, салат, хоолны дуршил болон бусад аяганд хэрэглэдэг.
Тахианы өндөг: найрлага
Өндөг нь үнэхээр өвөрмөц найрлагатай байдаг. Эдгээр нь 12 чухал витамин агуулдаг: A, E, D, PP, H, K, B витаминууд, тухайлбал B1, B2, B4, B9 болон бусад. Д аминдэмийн хэмжээгээр өндөгний шар хоёрт ордог загасны тос. Тахианы өндөг нь ийм микро болон макро элементүүдийг агуулдаг: фосфор, кальци, төмөр, иод, кобальт, бор, зэс, манган, хүхэр, магни, кали болон бусад. Үүнээс гадна өндөг нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлээр баялаг юм.
Тахианы өндөгний цагаан нь ойролцоогоор 90% ус, 10% уураг агуулдаг. Шар нь холестерин, өөх тосноос бүрддэг. Нийт массад уургийн эзлэх хувь 56%, шар нь 32%, бүрхүүлийн эзлэх хувь 12% байна.
Өндөгний шар нь агуулдаг ихэнх ньөөх тос, гэхдээ энэ нь голчлон нэг ханаагүй ба олон ханаагүй тосны хүчлүүдээс бүрддэг. Ханасан тосны хүчлүүд бага хэмжээгээр агуулагддаг.
Олон ханаагүй тосны хүчилд дараахь зүйлс орно.
- линолений хүчил - 2%;
- Линолын хүчил - 16%.
Ханаагүй тосны хүчил:
- олейны хүчил - 47%;
- Палмитолын хүчил - 5%.
Ханасан тосны хүчилд дараахь зүйлс орно.
- Миристик хүчил - 1%;
- пальмитийн хүчил - 23%;
- Стеарины хүчил - 4%.
Өндөг нь 96% эрдэс бодис агуулдаг ба кальци, иод, фосфор, зэс, кобальт, төмрийн хэмжээ нэмэгддэг.
Тахианы өндөг хэдэн калори байдаг вэ?
Тахианы өндөгний калорийн агууламж нь түүний хэмжээнээс шууд хамаардаг. Дундаж өндөгний илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 70 ккал, том өндөг нь 80 ккал, маш том өндөг нь 90 ккал-аар чангарна. Тэгэхээр нэг өндөг хэдэн калори байдаг вэ?
Өндөгний калори 100 грамм тутамд ойролцоогоор 150-157 ккал байна.Үүнээс: уураг - 51 ккал, өөх тос - 103 ккал, нүүрс ус - 3 ккал.
Хэрэв та том өндөг худалдаж авбал калорийн агууламж өндөр байх болно. Нэг хос өндөг 120-150 гр орчим байдаг.
1 өндөг хэдэн калори байдаг? Нэг түүхий өндөг нь ойролцоогоор 70 ккал агуулдаг.
Олон хүмүүс бас сонирхдог: "Шарсан өндөг хэдэн калори байдаг вэ?". Шарсан өндөгний калорийн агууламж нь газрын тосны хэмжээнээс хамаарч 350 ккал хүрч болно. Жишээлбэл, хэрэв та хайруулын тавган дээр 1 халбага наранцэцгийн тос асгавал нэмэлт 152 ккал авах болно (1 халбага нь 17 г тос \u003d 152 ккал агуулдаг). Хэрэв та наалддаггүй тогоо хэрэглэж, хоёр дусал тос нэмбэл санаа зовох зүйлгүй. Хэрэв та зүрхнээсээ тос асгаж эсвэл гахайн өөхөнд шарсан өндөг хийвэл бэлэн бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж хамаагүй өндөр байх болно.
Тэгэхээр, 2 өндөгнөөс чанасан өндөг хэдэн калори байдаг? Бид энгийн тооцооллыг хийдэг: 2 дунд хэмжээний түүхий өндөг нь ойролцоогоор 120 грамм \u003d 188-190 ккал байдаг. Газрын тосны калорийн агууламжийг нэмнэ - 1 халбага (17 гр) \u003d 152 ккал. Нийтдээ бид 190 + 152 = 342 ккал авдаг. Нүүрс ус багатай хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд энэ үзүүлэлт хэтэрхий өндөр байж магадгүй юм. Хэрэв та жингээ хасахыг хүсч байвал өглөөний цайндаа хүнсний ногоотой хоёр чанасан өндөг идэх нь дээр.
Зөөлөн чанасан өндөгний калори- 95 ккал (60 гр жинтэй өндөгний хувьд).
Хатуу чанасан өндөгний калори- 96 ккал (60 гр жинтэй өндөгний хувьд).
өндөгний цагаан калори(23 гр хэсэг) - 10 ккал.
өндөгний шар калори(20 гр хэсэг) - 70 ккал.
Тахианы өндөг: ашигтай шинж чанарууд
Өндөг нь өвөрмөц найрлагатай байдаг тул эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тэдний ашигтай шинж чанаруудын талаар байнга ярьдаг. Ерөнхийдөө энэ нь батлагдсан:
- Тахианы өндөг хэрэглэх нь зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс маш сайн урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээ үзүүлдэг;
- катаракт өвчнөөс хамгаалж, алсын хараанд сайнаар нөлөөлнө;
- Хорт хавдар, түүний дотор хөхний хорт хавдар үүсэх эрсдлийг мэдэгдэхүйц бууруулах;
- дээр ашигтай нөлөө үзүүлнэ хоол боловсруулах систем, мөн пепсины шархыг даван туулахад тусалдаг;
- Өндөг нь тархины үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, сэтгэцийн чадварыг нэмэгдүүлж, ой санамжийг сайжруулдаг;
- Бүтээгдэхүүн нь дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг ашигтай витамин, эрдэс бодисоор биеийг хангадаг;
- Эдгээр нь ясны эдэд ашиг тустай байдаг, учир нь өндөгний нэг хэсэг болох витамин D нь хүчтэй араг ясыг хөгжүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг кальцийн шингээлтийг дэмждэг;
- Булчингийн өсөлт, хөгжилд маш их хэрэгтэй бөгөөд энэ нь өндөгний уураг нь сүүний уураг эсвэл үхрийн уурагаас хамаагүй илүү үр дүнтэй байдагтай холбоотой юм;
- Өндөг нь антидепрессант бөгөөд сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, эерэг нөлөө үзүүлдэг мэдрэлийн систем;
- Бүтээгдэхүүн нь хумс, үс, шүдний байдлыг сайжруулдаг;
- Эдгээр нь тамирчид болон идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдаж буй бүх хүмүүсийн хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм;
- Өндөг нь агуулдаг Фолийн хүчилТиймээс жирэмслэлтийг төлөвлөж буй эмэгтэйчүүдэд төдийгүй жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хэрэгтэй;
- Өндөг нь эр бэлгийн эсийн чанарыг сайжруулдаг тул эрчүүдэд зориулсан эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь жирэмслэлтийг төлөвлөхөд чухал ач холбогдолтой;
- Өглөөний цайндаа хоёр чанасан өндөг идэх нь жингээ хасдаг болохыг шинжлэх ухааны судалгаагаар баталжээ.
Тахианы өндөг: эсрэг заалт ба болзошгүй эрсдэл
Тахианы өндөгний үүсгэж болох гол аюул бол сальмонеллёзоор өвчлөх магадлал юм. Эмч нар өндөгийг бүлээн усаар зайлж, хоол хийхээсээ өмнө гараа сайтар угааж, түүхий хоол идэхгүй байхыг зөвлөж байна. Түүхий өндөг хайрлагчид бусдаас илүү эрсдэлтэй байдаг.
Өндөгний хэт их хэрэглээ нь бөөрөнд их хэмжээний ачаалал өгдөг.
Тахианы өндөг, тухайлбал шар нь хэт их өөх тос агуулдаг бөгөөд холестериныг нэмэгдүүлдэг гэсэн үзэл бодол байдаг. Одоо байгаа онолтой холбоотойгоор олон тамирчид шар тосноос айж, зөвхөн уураг иддэг. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үеийн судалгаагаар өндөг нь "муу" болон "сайн" холестерины түвшинг тэнцвэржүүлдэг лецитин хэмээх бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг туйлын аюулгүй болгодог. Тиймээс өндөг нь "муу" холестерины өсөлтөд нөлөөлдөггүй, харин эсрэгээрээ атеросклерозын эсрэг маш сайн урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй болохыг тогтоожээ. Тиймээс эрүүл мэндээ сайжруулж, жингээ хасах хүсэлтэй хүн бүр тахианы өндөгийг айдасгүйгээр идэж болно.
Тахианы өндөгний ашиг тус нь ердөө л асар том юм. Уураг ба шар хоёулаа тус тусын хувьд ашигтай бөгөөд хамтдаа бараг тохиромжтой (хоол тэжээлийн үүднээс) бүтээгдэхүүнийг төлөөлдөг. Өндөгний цагаан нь загас, сүүн бүтээгдэхүүн, махнаас хамаагүй эрүүл байдаг. Энэ нь биед хамгийн амархан шингэдэг тахианы уураг бөгөөд бүрэн ашиг тусаа өгдөг. Өндөгний хэрэглээ нь дархлааг бэхжүүлж, зарим өвчнөөс хурдан эдгэрэхэд тусалдаг.
Шар нь витамин, ашигтай элементүүдийн эрдэнэсийн сан юм. Үүнд биотин, лецитин, холин, түүнчлэн А, В, Е витаминууд багтдаг. Үүнээс гадна хүний биеийг фосфор, төмрөөр хангадаг. Фосфор нь эргээд мэдрэлийн систем, тархины үйл ажиллагаанд маш сайн нөлөө үзүүлдэг.
Тахианы чанасан өндөг: илчлэг, найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл
Тахианы өндөгний хэсгүүд нь зөвхөн найрлагад төдийгүй амтаараа ялгаатай байдаг. Уураг, шарыг ихэвчлэн хоол хийхэд тусад нь хэрэглэдэг. Тахианы өндөг нь янз бүрийн төрлийн дулааны боловсруулалтанд өртөж, заримдаа түүхий хэлбэрээр ашиглагддаг. Өндөг нь ихэвчлэн чанасан, шарсан эсвэл шатаасан байдаг. Мөн даршилсан болон чихмэл өндөгний жор байдаг.
Үнэндээ, чанасан өндөгөнгөрсөн хүнсний бүтээгдэхүүн юм дулааны эмчилгээ, мөн үндсэн хоол, амттан, амттан гэх мэт тусдаа таваг эсвэл орц болгон ашигладаг. Өндөг нь нарийн боовны дүүргэлт, түүнчлэн махны ороомог, загасны кассерол гэх мэт ашиглагддаг.
Чанасан өндөг бүх зүйлийг хадгалдаг ашигтай витаминуудболон эрдэс бодис, тиймээс өглөөний цай эсвэл чанасан өндөг хэлбэрийн хөнгөн зууш нь өлсгөлөнгөө дарах сайхан арга юм. Эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, тамирчид өндөгний ашиг тусын талаар ярьдаг.
Чанасан өндөгний 3 үндсэн төрөл байдаг.
- Зөөлөн чанасан өндөг;
- хатуу чанасан өндөг;
- Уутанд чанасан өндөг.
Тахианы өндөгийг хоёр минут буцалгаж болно, эсвэл 10 минутын турш чанаж болно.Энэ бүхэн таны ямар үр дүнд хүрэхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Хоол хийх явцад өндөг нь хагарсан тохиолдолд ус гоожихгүйн тулд давс нэмж болно.
- Зөөлөн чанасан өндөгийг 2-3 минут буцалгана.
- Өндөг "уутанд" - 5-6 минут.
- Хатуу чанасан өндөг - 10 минут хүртэл.
Тахианы өндөгийг зууханд бяслаг, хүнсний ногоотой хамт жигнэх боломжтой, та сонгодог шарсан өндөгийг хуурч болно, эсвэл маш амттай хоол хийж болно. амттай омлет. Үүнээс гадна өндөгний өндөгийг өндөгнөөс гаргаж авдаг бөгөөд тэдгээр нь зуурсан гурил, махан бөмбөлөг, коктейль дээр нэмдэг. Өндөг нь бүр даршилж, даршилж болно. Уран зөгнөлийн нислэгт хязгаар байхгүй. Бүтээгдэхүүн нь хүнсний ногоо, ургамал, бяслагтай сайн нийцдэг.
Та долоо хоногт хэдэн өндөг идэж чадах вэ?
Өндөг бол маш ашигтай бүтээгдэхүүн гэдэгт эргэлзэх зүйл алга. Гэсэн хэдий ч долоо хоногт хэдэн өндөг идэж болох талаар эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд олон жилийн турш маргаантай байсан бэ? Зарим шинжээчид хамгийн оновчтой хэмжээ нь долоо хоногт 2-3 өндөг, зарим нь 5 хүртэл өндөг идэж болно гэж хэлдэг бол зарим нь огт хязгаарлахгүй байхыг зөвлөж байна. Хэн нь зөв бэ? Сүүлийн үеийн судалгаагаар өндөг нь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлдэггүй тул бараг өдөр бүр идэж болно. Холестерины асуудалтай хүмүүс энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй.
Жишээлбэл, бодибилдингчид тэмцээнд бэлтгэхдээ бусад бүтээгдэхүүнээс гадна өдөрт 10 хүртэл өндөг идэж болно. Үүнээс гадна өдөрт 2-оос 4 өндөг идэхэд үндэслэсэн хэд хэдэн алдартай хоолны дэглэм байдаг.
Настай хүмүүс өндөгийг аюултай бүтээгдэхүүн гэж үздэг тул долоо хоногт хоёроос илүүгүй удаа идэж болно. орчин үеийн шинжлэх ухаанЭдгээр санааг няцааж, өндөг байнга хэрэглэх, холестерин ихтэй байх нь хоорондоо уялдаа холбоогүй гэсэн шинэ нотолгоог олжээ.
Идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирддаг, спортоор хичээллэдэг хүн хүссэн хэмжээгээрээ өндөг идэж болно, гэхдээ хэт их идэхгүй. Аливаа, тэр ч байтугай хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүн хэтрүүлэн хэрэглэвэл хор болж хувирдаг гэдгийг санах нь чухал. Хэрэв холестерины хэмжээ хэвийн байхаа больсон бол бөөр, элэгний өвчин байгаа бол өндөгнөөс татгалзах эсвэл долоо хоногт 2-4 ширхэг болгон багасгах нь дээр. Нормативыг зөвхөн эмч, үзлэг хийсний дараа тодорхойлж болно.
Өндөгний калори: 160 ккал.*
* 100 грамм тутамд дундаж үнэ нь бэлтгэх аргаас хамаарна
Хоолны дэглэм нь шим тэжээл, витамин, микроэлементийн дутагдал дагалддаг бие махбодийн хувьд ноцтой стресс юм. -ийг оруулснаар энэ дутагдлыг нөхөж болно өдөр тутмын цэснэг өндөг, калорийн агууламж нь хоолны дэглэмийн өдөр тутмын эрчим хүчний үнэ цэнэд бараг нөлөөлдөггүй.
Түүхий өндөгний калори (1 ширхэг)
Илүү ашигтай гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн түүхий өндөгГэсэн хэдий ч тэд сальмонеллёзоор халдварлаагүй гэдэгт бүрэн итгэлтэй байх хэрэгтэй. Нэг түүхий тахианы өндөгний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь ойролцоогоор 75-80 ккал байдаг. Мөн үнэ нь бүтээгдэхүүний жингээс хамаарна.
Калорийн чанасан өндөг (1 ширхэг)
Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь түүний хэмжээ, бэлтгэх аргаас хамаарна. Чанасан өндөгний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь зөөлөн чанасан бол түүхий өндөгнөөс тийм ч их ялгаатай биш юм. Гэхдээ түүхий уураг нь 100 грамм тутамд ердөө 52 ккал агуулдаг боловч шар нь 322 ккал агуулдаг. Хэрэв өндөгийг хатуу чанасан бол 100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж 160 ккал байна.
100 грамм тутамд өндөгний калорийн хүснэгт
Мөн та манай калорийн хүснэгтээс шарсан өндөг эсвэл уураг хэдэн калори болохыг олж мэдэх боломжтой. Энд хоол хийх техникийг харгалзан эрчим хүчний үнэ цэнийг харуулав.
Калорийн хүснэгт нь өндөг нь эрүүл хоолны дэглэмийн байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг болох хоолны дэглэмийн цэсийг хурдан бөгөөд зөв тооцоолоход тусалдаг.
Тахианы өндөгний ашигтай шинж чанар, найрлага
Биеийн уураг, макро болон микроэлементүүд, өөхөнд уусдаг витамины хэрэгцээг хангахын тулд 1 өндөг идэхэд хангалттай. Тиймээс энэ нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил, витамин, түүний дотор В витамин, аскорбины хүчил, токоферол ба ретинол. талаар дэлгэрэнгүй хоол тэжээлийн найрлагаөндөг унших.
Тогтмол хэрэглээ нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- алсын харааг бэхжүүлэх, нүдний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
- зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулах;
- шүд, үсийг бэхжүүлэх.
Микроэлементүүдээс хамгийн үнэ цэнэтэй нь төмөр, кали, кобальт, хлор, зэс, манган юм. Бүрэн хэмжээний шим тэжээлийг авахын тулд хоолны дэглэмд хэрэглэх шаардлагатай
Жин ба зөвшөөрөгдсөн хадгалах хугацаагаар тэмдэглэгээ:
- D - хоолны дэглэм, долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалагддаг;
- C - гуанз, 25-аас дээшгүй хоног хадгална;
- B - хамгийн дээд ангилал (75 гр-аас дээш жин);
- 0 - сонгосон (65 гр-аас дээш);
- 1 - эхний ангилал (55 гр-аас дээш);
- 2 - хоёр дахь (45 гр-аас);
- 3 - гурав дахь (35 гр-аас).
Хамгийн дээд зэрэглэлийн ширээний өндөг нь хамгийн их энергийн үнэ цэнэтэй боловч хоолны дэглэмийн хувьд илүү ашигтай байх болно.
Шинэлэг байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ
Та өндөгний шинэлэг байдлыг маш сайн тодорхойлж чадна энгийн аргаар. Үүнийг хийхийн тулд хүйтэн усаар дүүргэсэн гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Шинэлэг байдлын шинж тэмдэг:
- хэрэв өндөг ёроолд живж, хэвтээ байрлалтай байвал шинэхэн байна;
- хэрэв ёроолдоо живсэн боловч мохоо үзүүр нь бага зэрэг дээш өргөгдсөн бол 7-10 хоногийн настай;
- хэрэв өндөг босоо байдлаар хөвж байвал энэ нь ойролцоогоор 3 долоо хоног байна.
Хэрэв өндөг гадаргуу дээр хөвж байвал энэ нь муудсан, хэрэглээ нь зөвхөн ходоодны хямрал төдийгүй илүү ноцтой өвчинд нэрвэгддэг. Хэрэглэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг сайтар шалгаж үзэхийг бид танд зөвлөж байна.
Нэг тахианы өндөгэнд хичнээн уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулагддаг вэ? Мөн шар, уураг тусад нь хэр их байдаг вэ?
Уураг нь бүтээгдэхүүнээс бүрэн шингэдэггүй, энд удаан хугацаагаар тоолоход хангалтгүй байдаг тул хоолны дэглэм нь жин нэмэх эсвэл хоолны дэглэмд тохирсон бүтээгдэхүүнийг сонгоход хязгаарлагдмал үед мэдэх нь чухал юм.
Үүнийг ойлгохыг хичээцгээе.
Өндөг нь D үсгээр тэмдэглэгдсэн хоол хүнс, С үсгээр тэмдэглэгдсэн гуанзнууд байдаг гэдгийг эхэлцгээе - эдгээр тэмдэглэгээ нь зөвхөн хадгалах хугацааг л хэлдэг.
Өндөгийг 7 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой бол хоолны дэглэмд тооцно. Тиймээс өндөг худалдаж авахдаа савласан огноог анхаарч үзээрэй. 7 хоногоос дээш, гэхдээ 25 хоногоос илүүгүй хадгалсан бүх зүйл бол ширээний өндөг юм.
Өндөгний ангиллыг дараах байдлаар тодорхойлно
- Хамгийн дээд ангилал (B) - 75 гр ба түүнээс дээш,
- Сонгосон өндөг (O) - 65-74.9 гр,
- Эхний ангилал (1) - 55-аас 64.9 г хүртэл,
- Хоёрдахь ангилал (2) - 45-аас 54.9 г хүртэл,
- Гурав дахь ангилал (3) - 35-аас 44.9 гр хүртэл.
Хамгийн дээд ангилал нь маш ховор, гурав дахь нь илүү ховор байдаг. Өндөгний бусад бүх нэрс: залуужуулах, тансаг, энэ нь юу ч биш - маркетингийн арга, тэд илүү их селен болон бусад ашигтай элементүүдтэй гэж үздэг. Гэхдээ хэн ч ийм өндөг хүний залуужих, эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг эмнэлзүйн туршилт хийгээгүй байна. Зөвхөн BJU (уураг, өөх тос, нүүрс ус) болон илчлэгийн агууламжийг мэдэх нь бидний хувьд чухал юм.
Би сав баглаа боодол худалдаж аваад шалгаад, 100 грамм жинд ногдох бүтээгдэхүүний найрлагыг багц дээр бичсэн болно. Өндөгний багц дээр найрлага нь: уураг 12.7 гр, өөх тос 11.5 гр, нүүрс ус 0.7 гр, калорийн агууламж 157 ккал. Шувууны фермүүд бүтээгдэхүүндээ дүн шинжилгээ хийдэг бөгөөд эдгээр өгөгдөлд итгэж болно гэж найдаж байна.
Бүх өндөг ижил хэмжээтэй мэт харагддаг, гэхдээ энэ нь зөвхөн анхны харцаар л харагдаж байна.
Би жинтэй, хамгийн жижиг өндөг нь 66 гр, хамгийн том нь 72 гр жинтэй, хэрэв та анхааралтай ажиглавал илүү том болохыг харж болно. Би эдгээр хоёр өндөгийг бүх багцаас сонгож, тэдгээрийн дундаж утгыг тооцоолох болно.
Болгоомжтой хувааж, шарыг цагаанаас нь салга. Би электрон жин дээр жинлэнэ (алдаа + - 1 гр).
Өндөгний бүрхүүл нь 8 г, 72 гр, үлдсэн өндөгнийх нь тус бүр нь 66-68 гр, бүрхүүл нь 7-8 гр, шар нь 18-20 гр, уураг дунджаар 42-43. g.
Одоо тахианы өндөгний тэжээллэг чанарт хандъя. Өөр өөр сайтууд болон хоол тэжээлийн тооцоолуур дээр мэдээлэл нь хоорондоо зөрчилддөг. Би энэ төөрөгдлийг гэрэлтүүлэх ямар нэг зүйлийг хайж, хүрээлэнгийн сурах бичгүүдтэй харьцуулахыг хичээж байна, жишээлбэл, хүнсний бүтээгдэхүүний түүхий эдийн шинжлэх ухаан (Казанцева Н.С.). Тиймээс онолын дагуу тахианы өндөгний уураг найрлагад дунджаар: ус 80-85%, уураг 12-13%, нүүрс ус 0.7%, эрдэс бодис 0.6%, өөх тос 0.3% агуулдаг.
Миний өвөрмөц өндөгний сав баглаа боодол дээр юу бичсэн байсныг би санаж байна.
Өндөгний идэж болох 100 гр хэсэг нь 12.7 г уураг агуулдаг
64 гр бүрхүүлгүй өндөг (72г-8г) - 8.13 гр уураг (амин хүчил),
59 гр бүрхүүлгүй өндөг (66г-7г) - 7.5 гр уураг (амин хүчил).
Уургийн дундаж хэмжээ (амин хүчлүүд) нь өндөг тутамд 7.8 г байна.
Бид онолын дагуу шалгадаг: Өндөгний уургийн хэсэг нь ойролцоогоор 13% уураг (амин хүчлүүд) -ээс бүрддэг бөгөөд энэ нь миний өндөгний 43 г уураг нь ойролцоогоор 5.6 г амин хүчил агуулдаг гэсэн үг юм. Жижиг өндөгний хувьд 42 грамм уураг нь ойролцоогоор 5.4 грамм уураг агуулдаг. Дунджаар 5.5 г уураг байдаг. Энэ бол миний хоол тэжээлийн тооцоолуур дээр бичих тоо юм. Дашрамд хэлэхэд 0.7% уургийн нүүрс ус 0.3 гр, уураг дахь өөх тосны хэмжээ 0.13 гр, калорийн агууламж 25 ккал байна.
Бид энэ өндөгийг буцалгаж эсвэл хуурч болох бөгөөд ямар ч хэлбэрээр 5.5 г уураг, 0.3 нүүрс ус агуулсан байх болно. Гэхдээ бид тосонд шарсан бол BJU өөрчлөгдөнө.
Одоо шар. Шарын химийн найрлага илүү тодорхойгүй: зарим мэдээллээр шар нь 31.8% өөх тос, 16% уураг, 0.2% нүүрс ус, 1.1% эрдэс бодис, 50% ус агуулдаг.
Бусдын үзэж байгаагаар - 33% хүртэл өөх тос, хэрэв та Wikipedia-д хандвал USDA-ийн үндэсний шим тэжээлийн мэдээллийн сангаас мэдээлэл авдаг тул 17 гр жинтэй тахианы шар нь 4.51 гр өөх тос агуулдаг - энэ нь 26.5% - маш бага, зарим нь тийм биш юм. Америкт адилхан тахиа, манайх шиг биш!
Ерөнхийдөө би худалдаж авсан өндөгний сав баглаа боодол дээр заасан тэжээллэг чанарыг дахин удирдаж байна. Энэ нь 100 грамм өндөгний жинд 11.5 г байна. Хэрэв та санаж байгаа бол өөх тос нь зөвхөн шард агуулагддаггүй, харин шар, уурагт агуулагддаг бөгөөд бүрхүүлд кальцийн давсаас өөр юу ч байдаггүй.
Өндөгний идэж болох 100 гр хэсэгт 11.5 гр өөх тос, дараа нь
64 гр бүрхүүлгүй өндөг 7.36 гр өөх тос эзэлдэг.
59 гр бүрхүүлгүй өндөгний хувьд 6.7 гр өөх тос. Өндөг тутамд дунджаар 7 грамм өөх тос байдаг.
Энэ бүгдийг уураг, шар хоёрын хооронд хэрхэн хуваарилах вэ? Энд бүх зүйл энгийн: янз бүрийн эх сурвалжийн дагуу өндөгний уураг дахь өөх тосны хэмжээний талаархи бүх өгөгдөл ойролцоогоор ижил байна - 0.3% өөх тос. Энэ нь 0.13 гр өөх тос гэдгийг би аль хэдийн тооцоолсон. Тэгвэл шар нь дунджаар 7-0,13=6,87 г өөх тос эзэлнэ.
Шарын нийт массын уургийн 16% нь дунджаар 3г байдаг (би 72 ба 66 гр жинтэй өндөгний хооронд тооцогддог). 0.2% нүүрс ус 0.038 гр. Дундаж калорийн агууламж 74.3 ккал.
Дашрамд хэлэхэд, илчлэгийн агууламжийн зардлаар хаана ч бичдэг, дараа нь шар нь уургийнхаас гурав дахин их байдаг. 25 ккал ба 74.3 ккал-ыг харьцуулж үзье - ялгаа нь 2.9 дахин их, тиймээс зөв!
Миний тооцоогоор дүгнэж хэлэхэд хоол тэжээлийн үнэ цэнэсонгосон ангиллын ширээний өндөг.
| Жин, г | Уураг, г | Өөх тос, г | Нүүрс ус, г | ккал | |
| Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар | 100 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Бүхэл өндөг C0 | 59-62 | 7,8 | 7 | 0,34 | 99 |
| Уураг 1 өндөг С0 | 42-43 | 5,5 | 0,13 | 0,3 | 25 |
| 1 өндөгний шар С0 | 18-20 | 3 | 6,87 | 0,038 | 74,3 |
Эцэст нь юу хэлмээр байна. Мэдээжийн хэрэг, тахианы өндөгний химийн найрлага дахь ялгаа нь заримдаа өөр өөр байдаг. Та хоолны дэглэмээ тооцоолохын тулд янз бүрийн хоол тэжээлийн тооцоологч сайтуудаас эсвэл худалдаж авсан өндөгний багцаас дунджаар авч болно. Үнэн хэрэгтээ, өндөгний багц дээр бичсэн мэдээлэлд итгэх нь зүйтэй. Бодит байдал ийм л байна химийн найрлагаӨндөг нь тахианы үүлдэр, нас, шувууны аж ахуй бүрт хувь хүн байдаг бусад хүчин зүйлээс хамаардаг.