Чех бууз - гал тогооны энгийн жор. Чех банш: Чех хэл дээрх баншны түүх, жор Банш хэрхэн хийдэг вэ

Хажуугийн хоолонд юу хийх вэ

1 цаг 20 минут

140 ккал

5/5 (1)

Банш бол Чех хоолны ердийн төлөөлөгч юм. Сонгодог банш нь улаан буудайн гурилаар хийгдсэн, төмсний банш нь төмсний зуурсан гурилаар хийгдсэн бөгөөд энэ нь талх эсвэл бөмбөг хэлбэртэй байдаг. Тэд давхар зууханд чанаж эсвэл чанаж болгосон.

Төрөл бүрийн дүүргэгчтэй банш нь тусдаа хоол юм. "Хоосон" бүтээгдэхүүнийг махны хачир болгон ашигладаг, өтгөн сүмсээр үйлчилдэг, шөлөнд чанаж эсвэл салат болгон хуваасан. Тэднийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хүүхдүүд үүнийг ердийн талхнаас илүү таашаалтайгаар идэх болно. Мөн энд жор байна!

Энгийн бууз

Эхлээд буузыг дүүргэхгүйгээр чанаж үзээрэй. Тиймээс хэлэхэд - гараа дүүргэ. Тэгээд дараа нь жорыг төвөгтэй болго.

2 литрийн сав, төмс нухагч, холигч аяга, хайчлах самбар, хутга, зүсмэл халбага эсвэл коланд.

Бүтээгдэхүүн

Аль төмс сонгох вэ

Баншны хувьд та маш сайн бутлах боломжтой төмс хэрэгтэй, гэхдээ тэдгээр нь хэтэрхий үйрмэг биш байх ёстой. Эдгээр шаардлагыг цайвар сортын төмс, зүсэх үед шаргал эсвэл цагаан өнгөтэй байдаг.

Зурагтай төмсний банш хийх алхам алхмаар жор

Хальсалсан төмсийг давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулна.
Төмс дээрээ өндөг нэмээд хутгана.
Давс, цардуул, гурил нэмнэ. Хутгана.
Төмсний хольцыг гулсмал самбар руу шилжүүлж, гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах (баншны хувьд).
Зуурсан гурилыг 4 хэсэгт хуваа. Тус бүрийг хиам болгон өнхрүүлэн цилиндр болгон хөндлөн эсвэл диагональ болгон зүснэ. Эсвэл зүссэн хэсгүүдийг бөмбөг болгон өнхрүүл.
Буцалж буй усыг давсалж, бэлэн буузыг нэг нэгээр нь хийнэ. Тэднийг хөвөхөөс хойш 3-5 минутын турш хооллоорой.
Цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос нэмээд наалдахгүйн тулд тавган дээр тавь.

Банш хийх видео жор

Хэрэв та анх удаа банш хийхээр төлөвлөж байгаа бол энэ богино хэмжээний видеог үзээрэй. Зуурсан гурилын тууштай байдал, баншны хэмжээ зэргийг анхаарч үзээрэй.

Итали бууз бол чех баншны аналог тул бас хийж үзээрэй.

Бяслаг, ургамал бүхий банш

Энгийн банш хийж сурсан бол чихмэл хийж эхлэх боломжтой. Бид бяслаг, ургамал бүхий жор санал болгож байна.

Хоол хийх цаг: 1 цаг 25 минут.
Үйлчлэх тоо: 4.
Шаардлагатай гал тогооны тоног төхөөрөмж: 2 литрийн сав, төмс нухагч, холигч аяга, хайчлах самбар, сараалж, хутга, нүхтэй халбага эсвэл коланд.

Бүтээгдэхүүн

Ямар бяслаг сонгох вэ

Бөглөхдөө хатуу бяслаг, боловсруулсан бяслаг, хиам, тэр ч байтугай зуслангийн бяслаг хоёулаа тохиромжтой. Буузыг дуртай зүйлээрээ дүүргэ.

Фото зурагтай чихмэл банш хийх алхам алхмаар жор

Хальсалсан төмсийг давсалсан усанд буцалгана.
Үүнийг нухаш болгон нухаж, хөргөнө.
Бяслаг сараалжтай (зуслангийн бяслагны хувьд сэрээтэй буталж, давс нэмнэ). Ногоон хэрчиж, бяслагтай холино. Бөглөх бэлэн боллоо.
Төмс дээрээ өндөг нэмээд хутгана. Давс ба гурил нэмнэ. Дахин хутгана.
Төмсний массыг гулсмал самбар руу шилжүүлж, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна (нийтлэл танд технологийг хэлэх болно).
Төмсөөс хайруулын тавган дээр угааж, 1.5 литр ус хийнэ, буцалгаад авчирна.
Зуурсан гурилын жижиг хэсгийг чимхэж аваад хавтгай бялуу хийж, дунд хэсэгт нь дүүргэгчийг хийнэ.
Ирмэгийг нь (банш шиг) битүүмжилж, дараа нь бөмбөг болгон өнхрүүлнэ. Үүнийг бүхэлд нь зуурсан гурилаар хий.
Бэлтгэсэн чихмэл баншаа буцалж буй усанд хийж, амтыг нь давсалж, буцалгаснаас хойш 2-3 минут буцалгана.
Баншийг нүхтэй халбагаар зайлуулж эсвэл коландаар шүүнэ.
Цөцгийн тос нэмээд ялтсууд дээр тавь.

Бяслаг, ургамал бүхий банш хийх видео жор

Банш чихэх технологи, хэрхэн үйлчлэх талаар мэдэж аваарай. Шиг алхам алхмаар бэлтгэхвидеонд үзүүлсэн хоол.

Чихмэл банш нь өөрийнхөөрөө амархан хоол болно. Мөн махны хувьд бинк бэлтгэнэ мөөгөнцрийн зуурмагшарах шүүгээнд.

Хоол хийх сонголтууд

Хоол хийх хугацааг багасгахын тулд Төмсийг урьдчилан буцалгана:цэвэрлэсэн эсвэл дүрэмт хувцастай.
Та төмс буцалгаж чадахгүй. Нарийн grater дээр сараалж, бага зэрэг давс нэмээд 10 минутын дараа шүүсийг шахаж авна. Дараа нь жорны дагуу хэрэглэнэ.
Гурилын талыг нь маннатай сольж өгвөл бууз илүү зөөлөн болно.
Татсан мах, мөөгийг баншны дундуур тавих шаардлагагүй., мөн зуурсан гурил руу шууд холино.

Бөглөх сонголтууд

Төмстэй таарч байвал бууздаа ямар ч ломбо хийж болно. Хамгийн тохиромжтой татсан мах нь:

хуурсан сонгино;
сонгинотой чанасан чанасан мөөг;
ургамлаар сараалжтай фета бяслаг;
ногооны шөл;
prunes;

сонгинотой чанасан чанасан мах (ийм буузны өөр хувилбар нь шарсан махан бялуу байх болно);
сонгинотой чанасан загасны булан;

Хэрхэн үйлчлэх вэ

Санал болгож буй ломбоны алинаар нь банш бэлтгэх вэ? Та юу хийснээ сэтгэгдэл дээр хэлээрэй. Сайхан хооллоорой!

Чехийн хоол бол тус улсын үндэсний соёлын онцгой зүйл юм. Хоол нь хамгийн тансаг хоолуудын нэг гэж тооцогддог, тэр ч байтугай Чех улсад хийх гастрономийн аялалууд байдаг. Жуулчид болон нутгийн иргэдийн дунд хамгийн алдартай нь бууз юм. Тэд маш дүүргэж, амттай, хурдан бэлтгэдэг. Тэд бараг бүх кафе, ресторанд санал болгодог. Эдгээр нь орон нутгийн уламжлалт чехийн хоолны бүрэн амтыг мэдрэхийг хүсдэг хүмүүст заавал туршиж үзэх ёстой.

Бухтички буюу банш нь нэмэлт бодисоор амталсан эсвэл чихмэл зуурсан гурилын хэсэг юм. Татсан махны хувьд та чихэрлэг эсвэл давстай дүүргэгчийг сонгож болно. Өмнө нь энэ хоол нь маш зөөлөн байсан бөгөөд зөвхөн ядуу хүмүүс л иддэг байсан бөгөөд энэ нь тэдний зөвшөөрдөг цөөхөн амттануудын нэг байв.

Өнөөдөр ийм хоолны давуу тал нь амттай, сэтгэл ханамжтай, олон төрлийн сонголттой байдаг. Та үүнийг энгийн хувилбараар гэр бүлдээ хурдан бэлдэж болно, эсвэл илүү боловсронгуй хувилбараар зочдоо баярлуулж болно. Гэртээ хоол хийхийг хүссэн хүмүүс үүнийг туршиж үзэж болно, гэхдээ Чехийн тогооч нар буузны уламжлалт хувилбарыг зөвхөн Чех улсад туршиж болно гэж баталж байна. Тэднийг гэртээ өөрөө бэлтгэхийн тулд Оросын дэлгүүрүүдийн лангуун дээрх дээд зэргийн гурил тохиромжгүй. Баншны наад зах нь ижил төстэй хувилбарыг авахын тулд манна, улаан буудайн гурилын холимог хийх нь дээр. Ийм туршилтын масс нь тэдний агаар, зөөлөн байдлыг хангаж чадна.

Чехийн тогооч нар энэ хоолыг славян, герман хэлээр хослуулсан гэж үздэг хоолны онцлог. Зарим чехүүд тэднийг боов гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь жигнэхийн оронд хоол хийх шаардлагатай байдаг. Энэ нь ялангуяа нарийн амтыг баталгаажуулахад тусална.

Ямар ч хувилбарт бууз нь насанд хүрэгчид, хүүхдүүд хоёулаа гэр бүл бүрийн салшгүй хоол юм. Хэрхэн бэлтгэж байгаагаас нь хамаараад хэзээ ч харж байгаагүй, хэрэглэж үзээгүй хүмүүс энгийн банш эсвэл жижиг зүсмэл талх гэж хэлж болно. Тэдгээрийг хэд хэдэн шинж чанараар ялгаж болно. Нэг төрлийн уураар жигнэх ачаар жинхэнэ чех банш нь царцдасгүй байдаг. Чеховын хувьд энэ таваг нь энгийн гурилан бүтээгдэхүүн биш харин хачир гэж тооцогддог. Аяга зүсэх үйл явцыг анх удаа харсан хүмүүс хутгаар биш, харин тусгай утсаар хийдэг тул гайхах нь гарцаагүй.

ТУХН-ийн орнуудад бууз, банш хоёрын хоорондох зүйл гэж үздэг. Тэд зөвхөн Чехэд төдийгүй Австри, Еврей хоолны газруудад алдартай. Словени, Норвеги, Канадчууд ижил төстэй хоолтой. Тэд Беларусьчуудын дунд бас алдартай. Мэдээжийн хэрэг, энэ улсын буузны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь төмс байдаг.

Энэ буузыг Украины Ужгород дахь хөшөөний нэг хэсэг болгон дүрсэлсэн байдаг. Энэ нь алдартай эрэлхэг цэрэг Йозеф Швейкийн гарт байдаг. Тэр ялангуяа энэ хоолонд дуртай байсан.

Баншны жаахан түүх

Ус, өндөг хольсон гурилын бөмбөлөгүүд тэр үед алдартай байсан Эртний Египетболон Хятад. Энэ нь Дундад зууны үед Чехийн нутаг дэвсгэр дээр гарч ирсэн бөгөөд дараа нь тэднийг булан гэж нэрлэдэг байв. Тэр үед нэг бол чанасан зуурмаг хэлбэрээр, эсвэл хуучирсан талхыг бөөрөнхийлж, шарсан байсан.

Баян хүмүүс тэднийг ширээн дээр тавьдаггүй байсан; энэ нь зөвхөн ядуу хүмүүсийн хоол байв. Тэд Европт зөвхөн 18-р зуунд мах (чанасан эсвэл шарсан), элэг, жимсээр дүүргэж эхэлснээр маш их алдартай болсон. Зөвхөн ядуу хүмүүст л боломжтой энгийн сонголтуудЧихмэл хоол маш ховор байсан. Тэдгээрийг одоо бэлтгэж, үйлчилж байгаа нь 17-р зууны төгсгөлд зуурмаг, төмс дээр үндэслэн хийж, бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, уур эсвэл усанд чанаж болгосон. Өнөөдөр тэдгээрийг тусдаа хоол болгон хэрэглэдэг, эсвэл загас, мах, ногооны салатаар үйлчилдэг, эсвэл тэдэнд зориулж тусгай сүмс бэлтгэдэг.

Хамгийн сонирхолтой нь "банш" гэдэг нэр нь герман хэл юм. Ян Хус өөрөө дургүйцлээ илэрхийлж, түүнийг орон нутгийн нэрээр нэрлэж, конус гэх хоёр дахь нэр өгөхийг оролдсон боловч тэр хэзээ ч амжилтанд хүрсэнгүй. Энэ хоолыг зөвхөн Зүүн Моравид боргоцой гэж нэрлэдэг.

Бэлтгэл болон хоолонд нэмэлт хийх онцлог нь Чех улсын бүс нутгаас хамааран бага зэрэг ялгаатай байдаг. Тиймээс Силези, Хойд Моравид тэд төмсний баншийг илүүд үздэг бөгөөд түүнд утсан эсвэл шарсан мах нэмнэ. IN Өмнөд МоравиаЧех улсын зүүн хэсэгт банш нь мөөгөнцрийн зуурмаг эсвэл манна дээр үндэслэсэн банш бэлтгэдэг.

Маш олон төрлийн банш, алдар нэр нь 19-р зууны эхээр тархсан. Бид зохион бүтээж эхэлсэн янз бүрийн хэлбэрүүдмөн тэдгээрт зориулсан дүүргэгч, сироп, гравис. Хоол хийх үндэс нь зөвхөн гурил төдийгүй будаа, төмс, мах, элэг байв.

БНЧУ-ын банш нь чангаанз бүрэн боловсорч гүйцсэн орон нутгийн баяруудын нэг болсон. Нэг нь сүүлийн өдрүүдБаярын үеэр чангаанзны буузыг хурдан идэх уралдаан зохион байгуулдаг. Ялагч нь чангаанзны хаан цолыг нэг жилийн турш авдаг. Тэмцээнд оролцогч бүрийг ижил хэмжээтэй жимсний банш идэхийг урьж байна. Энд санал болгож буй хийжүүлсэн бус рашаан усаар ууж болно. Оролцогч бүрийн ойролцоох нүхийг тоолж ялагчдыг тоолдог, учир нь тэмцээнд зориулж хонхорхойтой гүйлсийг тавган дээр тавьдаг.

Банш хэрхэн хоол хийх вэ: Чех жор

Баншны хувилбар бүрийг өөр өөрөөр бэлтгэдэг боловч хоол хийхэд зориулагдсан байдаг үндэсний хоолХоол хийх тодорхой үе шатуудыг дагаж мөрдөх нь зүйтэй (зуурсан гурилыг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бэлтгэсэн тохиолдолд).

Буталсан мөөгөнцөр, нэг халбага элсэн чихэр зэргийг аяганд хийж, жор дээр заасан халсан сүүний талыг хийнэ (энэ нь бүлээн байх ёстой, гэхдээ халуун биш, эс тэгвээс мөөгөнцөр "өсөх" нөлөө үзүүлэхгүй).
Холимог хөөсөрч ирмэгц үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ: өндөг, сүүний хоёр дахь хагас, нэг чимх давс, ургамлын тос. Бүгдийг нэгэн төрлийн холимог болгон холино.
Илүү зөөлөн, агаартай банш авахын тулд гурилыг шигшиж, өндөр чанартай байх ёстой. Энэ хоолонд илүү үнэтэй гурил сонгох нь дээр.
Гурилыг зуурсан гурилыг аажмаар хольж, зуурсан гурил нэмнэ. Эцсийн үр дүн таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Бэлэн зуурсан гурилыг алчуураар хучиж, хагас цагийн турш дулаан газар байрлуулна.
Үүний дараа зуурсан гурилаа дахин хольж, хоёр дахь тойрогт хийнэ. Үүний дараа л та бууз хийж эхлэх боломжтой.
Зуурсан гурилаас нимгэн хиам хийнэ. Тэдгээрийг байгаагаар нь буцалгаж эсвэл хэсэг болгон хувааж болно. Уураар жигнэх бол тэдгээрийн хэмжээнээс хамааран хоол хийх хугацаа 20-30 минут болно.

Үнэхээр амттай, сэтгэл ханамжтай буузыг зөвхөн өмнө нь хадгалсан шинэхэн бүтээгдэхүүнээс олж авдаг зөв нөхцөл. Хоолны хамгийн алдартай нэмэлт нь мөөг, мах, халуун ногоо, сармисаар хийсэн амттай, тэжээллэг соус юм. Энэ хоолонд гравис, нэмэлтийг туршиж үзэхээс бүү ай. Та энэ уламжлалт чех хоолны бусад төрлийг туршиж үзэх нь гарцаагүй.

Төмсний банш: сонгодог жор

Уламжлалт хоол хийхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.

5 ширхэг. дунд хэмжээний төмс.
1 тахианы өндөг.
3 tbsp. улаан буудайн гурил.
50 гр цөцгийн тос.
Амтлах халуун ногоо.
400 гр хүртэл утсан мах эсвэл гахайн мах.

Хоол хийх онцлог

Эхлээд дүүргэгчээ бэлтгэ: сонгино хайчилж, тосонд хуурч, жижиглэсэн махаа нэмээд 8 минут орчим буцалгана.
Төмсийг буцалгаж, нухах (та бутлагч эсвэл сэрээгээр нухаж болно).
Нухаш, гурил, өндөгнөөс зуурсан гурил бэлтгэ.
Үүссэн зуурсан гурилыг хиам болгон өнхрүүлэн жижиг хэсэг болгон хуваана. Тус бүрийг дүүргэж дүүргэж, чихмэл бөмбөлөг үүсгэ.
Зуурсан гурилыг буцалж буй усанд хийж, хөвж дууссаны дараа 10 минут буцалгана.
Бэлэн таваг таваг дээр тавьж, цөцгий нэмнэ. Та хачир болгон салат бэлтгэж болно.

Төмсний банш: хоёр дахь сонголт

Энэ хоолыг зөвхөн чанасан төмсөөс гадна түүхийгээр нь бэлтгэж болно. Булцууг хальсалж, угааж, сараалжтай болгох хэрэгтэй. Төмсийг хэрчиж байх явцад үүссэн шингэнийг зайлуулж, холимогт 1-2 өндөг, давс, перец, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, өнхрүүлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Ус буцалгамагц хайруулын тавган дээр шидээд 8 минут буцалгана. Дээрээс нь шарсан гахайн өөхтэй банш цацаж, сонгинотой хамт цацаж болно.

Төмс болон бусад буузыг ихэвчлэн шарсан мах эсвэл чанасан гахайн махтай чанасан байцаагаар үйлчилдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд сонгиноыг нимгэн хэрчсэн утсан гахайн өөх нэмээд шарсан бөгөөд энэ нь шүүслэг, онцгой үнэрийг өгдөг. Шарсан хольц дээр чанасан гахайн махыг урьдчилан хэрчсэн хэсгүүдийг нэмээд бага зэрэг хуурна. Хагас бэлэн болмогц урьдчилан чанасан байцаа (илүү зохимжтой даршилсан байцаа) нэмнэ. Бүгдийг хольж, бүрэн болгосон хүртэл энэ найрлагад буцалгана. Байцаагаа чинжүүтэй болгож, амтлахын тулд давс нэмж, жижиглэсэн сармисаа нэмнэ.

Жимс, самар, зөгийн бал, чанамал, сироп хэлбэрээр чихэрлэг дүүргэгчийг нэмээд ихэвчлэн амттангаар үйлчилдэг. Хоолыг маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

0.2 кг зуслангийн бяслаг.
Нэг шил гурил.
3 өндөг.
Нимбэгний хальс (нэг цитрус жимснээс).
¼ халбага. элсэн чихэр, нэг чимх давс.
Бусад дүүргэгч ба нэмэлтүүд нь амтанд нийцдэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Шигшсэн гурилан дээр өндөг, чимх давс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Бөглөхдөө бусад бүх найрлагыг холино.
Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлэн жижиг дөрвөлжин хэрчинэ.
Баншийг дараах байдлаар хийнэ: зуурсан гурил бүр дээр тавь ааруул дүүргэлтмөн тэдгээрийг хэлбэржүүлэх.
Ус буцалгах үед тэдгээрийг нэмээд 25 минут буцалгана. Бэлтгэсний дараа таваг дээр тавиад ямар ч нэмэлтээр үйлчилвэл та нунтаг элсэн чихэр цацаж болно.
Хагарахгүй зуурсан гурил авахын тулд та шинэ, хуурай зуслангийн бяслаг ашиглах хэрэгтэй. Ирээдүйд ашиглахын тулд тэдгээрийг хөлдөөж болно. Бөмбөлөгүүд аль хэдийн үүссэн бол хөлдөөгчид хийж, үргэлжлүүлэн хооллоорой. амттай амттанмаш хурдан.

Жимсний сүмс нь ямар ч амтат баншанд тохиромжтой;

Баншийг амттай болгохын тулд жор нь дараахь зүйлийг шаарддаг.

300 гр үхрийн махны элэг.
8 хуучирсан боов.
370 мл бүлээн сүү.
½ дунд сонгино.
2 тахианы өндөг.
0.5 халбага давс.
1 tbsp. цөцгийн тос.
Жижиглэсэн яншуй, амтлагч амтлагч.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Боов бүрийг хэд хэдэн давхаргаар урьдчилан хайчилж, сүүнд дэвтээнэ. Тэд дор хаяж 50 минут зогсох ёстой.
Элэгийг мах бутлуураар эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Сонгино бага зэрэг хуурч, өрөөний температурт хөргөнө.
Өндөгийг бүх халуун ногоотой сайтар холино (яншуй дээр та маржорам, чинжүү нэмж болно).
Дэвтээсэн боов, элэг, өндөгийг нэгэн төрлийн масс болгон холино. Тэд задрахгүйн тулд зуурсан гурил зуурахдаа бага зэрэг талхны үйрмэг нэмж болно.
Буцалж буй усанд бага зэрэг давс нэмээд буцалгана. Та тэдгээрийг гадаргуу дээр нь нэн даруй тавган дээр гаргаж болно.

Талх банш

Хамгийн анхныхуудын нэг сонгодог жораяга таваг. Энэ нь мөөгөнцрийн болон мөөгөнцрийн бус зуурмагаар хийгдсэн байдаг.

Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

200 мл сүү.
0.5 кг улаан буудайн гурил.
20 гр мөөгөнцрийн.
Амтлахын тулд давс.
1 тахианы өндөг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Сүүг халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Дотор нь мөөгөнцрийг зөөлрүүлж, үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана.
Зуурсан гурилтай савыг дулаан газар байрлуулж, дор хаяж 30 минут байлгана.
Бэлэн болсны дараа зуурсан гурилнаас жижиг бөмбөлөг үүсгэж, усанд буцалгана. Хэр удаан хоол хийх вэ? Энэ бүхэн бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарна. Энэ нь ихэвчлэн 17 минутаас хэтрэхгүй.
Талх баншны хамгийн сайн нэмэлт нь шарсан сонгино, цөцгий юм.

Банш юугаар үйлчилдэг вэ?

Баншийг шөл эсвэл махаар үйлчилж, шар айрагны зууш болгон хэрэглэдэг, эсвэл амттан болгон чихэрлэг болгодог. Соустай хоолыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэ нь гурил, цөцгийн тос, шөл ашиглан бэлтгэгддэг.

Махтай хамт та салат, шөл, хүнсний ногоо, шарсан сонгино цацаж болно. Төмс, талх, элэгний банш нь махан шөл эсвэл чанасан гахайн мах, шарсан сонгинотой сайн тохирно. Тусгай тансаг хоолчид тэднийг улаан загасаар хооллодог.

Жимс, зуслангийн бяслагаар дүүргэхээс гадна чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг сироп, цөцгий, чанамал, тэр ч байтугай шоколадаар үйлчилж болно.

Прагад бууз хаана идэх вэ

Баншийг гэртээ хялбархан бэлтгэж болох ч жинхэнэ уламжлалт хувилбарыг амтлахын тулд та Прага дахь хоолны газруудын нэгээр зочлох хэрэгтэй. Та дараах руу очиж болно:

Цереберус тив. Хамгийн амттай сонголт бол тамхи татдаг мах, байцаатай банш байх болно.
Chalice дээр. Эндхийн жуулчид амтат буузыг хамгийн амттай гэж үздэг: чанамал, лааз, сироп, зөгийн балтай. Энэ хоолыг туршиж үзэх нь зүйтэй юм утсан мах, гахайн өөх эсвэл татсан мах.
"U Banzeta" ресторан паб. Ялангуяа хиам, шаржигнууртай банш алдартай.
Палак Кинскич. Энд та зөвхөн бууз төдийгүй Чехийн уламжлалт хоолыг туршиж үзэх боломжтой. Хамгийн алдартай банш бол шарсан махтай төмсний банш юм. Бусад хоолонд амттай, анхилуун үнэртэй гуляш орно.

Чехийн уламжлалт хоолны үнэ боломжийн байдаг. Хэсэг нь маш том бөгөөд үнэ нь 100-200 крон (кафе, рестораны байршлаас хамаарч) хооронд хэлбэлздэг.

Банш- Оросын ард түмний хувьд ямар хачин, ер бусын үг вэ! Гэхдээ бид хоолны газар дээр байгаа тул бид шинэ сонирхолтой хоолны талаар ярих болно гэж таамаглах нь логик юм. Банш бол маш сэтгэл ханамжтай, илчлэг ихтэй хоол бөгөөд нэр нь иймээс гаралтай Герман үг"knödel", банш гэж орчуулагддаг. Баншийг Словак, Австри, Баварийн хоолноос олж болно, гэхдээ тэд Чехийн хоолонд хамгийн их нэр хүндтэй болсон.

Чех бол гайхалтай улс бөгөөд түүний нийслэл нь Европын хамгийн романтик хотуудын нэг юм. БНЧУ-ын хаа сайгүй романс байдаг: нарийхан гудамж, хонхны дуу, тэр ч байтугай Влтава мөрний эрэг дээрх жижиг ресторан, гудамжны кафе дээр эргэлдэж буй анхилуун үнэрээс ч мэдрэгддэг. Энэ нь эдгээр ресторанд байдаг

Мөн кафе нь зочин бүрт нэг аяга шинэхэн анхилуун үнэртэй шар айраг санал болгоно янз бүрийн сортууд, мөн олон чехүүдийн үзэж байгаагаар шар айрагны хамгийн сайн зууш бол бууз юм. Чех улсад та хэд хэдэн төрлийн буузыг ихэвчлэн төмс эсвэл зуурсан гурилаар хийсэн баншаар хооллох болно, та энэ хоолыг жимс, жимсгэний дүүргэлтээр хийж болно. Бидний харж дассан орчин үеийн бууз нь 17-р зуунд үүссэн бөгөөд жижиг боовыг усанд буцалгаж, хайлсан цөцгийн тосоор амталж өгдөг. Тэгээд аль хэдийн 19-р зуунЯнз бүрийн хэлбэр, ломбо, амтат банш гарч ирэв.

Ингээд буузны түүхийг нарийвчлан авч үзье. Европын хоолонд бууз өргөн дэлгэрч эхэлснээс хойш анх энд гарч ирэх ёстой байсан юм шиг санагдаж байна. Гэсэн хэдий ч судлаачид анхны бууз Хятад, Эртний Египет эсвэл Шумерчуудад гарч ирсэн гэж үздэг. Европ дахь баншны тухай анхны дурдагдсан зүйл нь Ромд агуулагддаг хоолны номЭнэ хоолыг бэлтгэх гурван сонголтыг аль хэдийн тодорхойлсон Апициус. Өнөө үед баншны жор нь олон янз байдалаараа гайхширч байгаа бөгөөд үүнээс гадна улс орон бүрт өөр өөр жорыг илүүд үздэг бөгөөд зарим газар мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн банш зонхилдог, заримд нь төмс, заримд нь зөвхөн чихэрлэг, жимсээр дүүргэсэн байдаг.

Чех улсад бууз маш их алдартай байсан ч энэ улсад энэ хоолны тухай түүх, домог байдаггүй.

Харин гол дүрийн дүрд буузыг харуулсан гурван түүхийг Германаас олж болно. Эхний түүх биднийг Хусит армийн бүслэлтэд орсон Деггендорф цайз руу аваачдаг. Оршин суугчид цайзыг чадах чинээгээрээ хамгаалж байсан ч дайн бол дайн тул өдрийн хоол хуваарийн дагуу байх ёстой байсан тул эмэгтэйчүүд өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолоо бэлдсэн хэвээр байна. Нэгэн сайхан өдөр бургомастерын эхнэр нөхөртөө анхилуун буузны шинэхэн порц бэлдэж байтал азгүй дайсны тагнуул түүний нүдийг булаажээ. Зоригтой эмэгтэй үл таних хүнийг нутаг дэвсгэрээсээ хөөж гаргахаар шийдэж, цэвэр эмэгтэйлэг байдлаар түүн рүү хамгийн түрүүнд гарт ирсэн зүйлээ эхлүүлэв. шинэхэн бууз. Тагнуулчийг хөөх нь тийм ч хэцүү биш байсан бөгөөд тэрээр өөрт нь унасан бургомастерын оройн хоолыг авч, тушаалынхаа дагуу ухарчээ. Тэнд цайзыг хамгаалагчид хэт их хоол хүнстэй байсан тул түүнийг хаяж байгаа тул бүслэлтийг цуцлахаар шийдсэн бөгөөд тэд бууж өгөхгүй байх нь логик юм.

Хоёрдахь түүх нь ижил цайзтай холбоотой хэвээр байгаа боловч Чехийн хаан Премысл Отакар II нь Хусситийн армитай Деггендорфыг бүсэлсэн гол дүрүүдэд нэмэгдэв. Үүнтэй ижил домогт өгүүлснээр гол үйлдлүүд нь бургомастерын эхнэр ба хусит тагнуулын хооронд бус, харин цайзын бүх эмэгтэй хүн ам ба хуситуудын хооронд явагдсан бөгөөд үүний үр дүнд эмэгтэйчүүд армийг баншны цохилтоор бүрхсэн гэж үздэг үүнээс хуситууд ухрах ёстой байв. Гэсэн хэдий ч энэ домог нь уран зохиол гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. сайхан түүх, 19-р зууны Германы зохиолчдын бичсэн. Энэ домгийг судлахад хүргэсэн баримт бол Премысл Отакар II Хуситуудын дайн эхлэхээс 140 жилийн өмнө нас барсан явдал юм.

Гурав дахь түүх нь Баварийн бүслэлттэй холбоотой гэж үздэг Амберг хот. Цайзыг ялах нь Австричуудын халаасанд байгаа мэт санагдах үед Амбергийн хамгаалагчид гарч ирэв. шинэ төлөвлөгөө, Австрийн цэргийн удирдагчийг хотын дээд талд байрлах хийдэд урьж, дараа нь энэ хийдийн зүг бууз хэлбэртэй хар буугаар бууджээ. Их бууны сум Австрийн командлагчийн өмнө ширээн дээр унахад тэрээр үүнийг доог тохуу гэж үзээд цайзыг орхихоор яарав. Харласан банш яагаад Австричуудыг маш их айлгасан бэ, түүх чимээгүй байгаа ч энэхүү алдартай их бууны сумыг Амберг хийдээс олж болно.

Домог бол домог боловч орчин үеийн уншигчид харьцангуй орчин үеийн баримтуудыг илүү сонирхож байгаа байх. 20-р зуунд бууз нь цэргийн алдар нэрээ алдаагүй бөгөөд 1967 онд банш дахин хамгийн аймшигтай хоол болж гарч ирэв. Мюнхений ойролцоо байрладаг хотод НАТО-гийн хэрэгцээнд шаардлагатай агаарын коридор байсан нь мэдээжийн хэрэг. түвшин нэмэгдсэнОршин суугчид чимээ шуугианд дургүй байсан. Энэ хотын хамгийн санаачлагатай оршин суугч шидэх төхөөрөмж барьж, түүнд хатаасан банш ачиж, өнгөрч буй онгоцнууд руу бууджээ. Ядаж нэг бүрхүүл нь байг оносон эсэх талаар түүх чимээгүй байгаа ч үр дүн нь тийм ч удаан байсангүй: НАТО хотын дээгүүр нислэгийн тоог бууруулж, оршин суугчид дуу чимээний түвшинг бууруулж чадсан.

Таны харж байгаагаар бүх түүх, тэр ч байтугай хамгийн орчин үеийн түүхүүд Германд болсон эсвэл зохиогдсон. Банш яагаад Чехийн гол хоол гэж тооцогддог вэ? Үүний шалтгаан нь олон үндэстэн дамнасан энэхүү хоолыг дэлгэрүүлэхэд асар их үүрэг гүйцэтгэсэн Ж.Хасекийн "Сайн цэрэг Швейкийн адал явдал" хэмээх дэлхийд алдартай ном юм. Гэхдээ түүхээс харахад жор руу шилжих, хамгийн зөөлөн банш чанаж, Германчууд ийм амттай, сэтгэл хангалуун хоолыг дэмий үрсэн эсэхийг шалгах цаг болжээ.

Орц:
½ кг төмс,
1 өндөг,
125 гр. гурил,
25 гр. цөцгийн тос,
чинжүү,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Төмсийг сайтар угааж, хальсанд нь буцалгана. Төмсийг чанаж байхад гурилаа хутгахгүйгээр аяганд хийж, өндөг, давс, перцээ хийнэ. Савны агуулгыг хэсэг хугацаанд хутгалгүй үлдээгээрэй. Төмсийг буцалгасны дараа хальсыг нь хальсалж, мах бутлуурын дундуур эргүүлж, сэрээгээр нухаж, хутгагчаар цавчих эсвэл төмсийг өөр өөр аргаар нухсан төмс болгон хувиргаарай. Энэ бүгдийг төмс халуун байхад хийх хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь буцалж буй уснаас гаргангуутаа шууд цэвэрлэж, нухаш болгоно. Үүссэн халуун нухашыг гурил, өндөгтэй аяганд хийж, зуурсан гурил зуурах нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Ширээн дээр гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилыг 3 см орчим диаметртэй хиам болгон хийнэ. Ширээн дээр дахин гурил цацаж, хиамыг 2-3 см-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Савыг усаар дүүргээд буцалгаад давс, банш нэмээд савны ёроолд наалдахгүйн тулд нэн даруй хутгана. Банш гадаргуу дээр хөвж ирмэгц нүхтэй халбагаар аваад тавган дээр тавина. Дээрээс нь цөцгийн тосны хэсгүүдийг тавь.

Орц:
3 хуучирсан боов,
750 гр. бүхэл гурил,
2 өндөг,
1 tbsp. сүү,
1 багц хуурай эсвэл шинэ мөөгөнцрийн,
1 tbsp. Сахара,
1 tsp давс.

Бэлтгэл ажил:
Талхыг жижиг шоо болгон хайчилж, хатаана. Тусдаа саванд мөөгөнцөр, 1 tsp холино. элсэн чихэр, халсан сүүний нэг хэсэг, болгоомжтой хөдөлж, гараад гараад орхино. Саванд гурил хийнэ, өндөг, исгэлэн, давс, үлдсэн сүү нэмнэ. Ижил зуурсан гурилан дээр боовоо нэмж, чийг шингээнгүүт бүгдийг сайтар холино. Бэлэн зуурсан гурилаас хоёр өтгөн хиамыг өнхрүүлэн 30 минутын турш ширээн дээр үлдээж, 10 минут тутамд зуурсан гурилаа эргүүлнэ. Ус буцалгаж, зуурсан гурилыг чийгшүүлнэ хүйтэн усмөн буцалж буй усанд хийнэ. 10 минутын дараа хиамыг эргүүлж, өөр 10 минутын турш хооллоорой. Бэлэн буузыг уснаас аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Орц:
1 кг төмс,
120 гр. гурил,
30 гр. заль мэх,
1 өндөг,
24 чавга,
24 ширхэг цэвэршүүлсэн элсэн чихэр,
100 гр. цөцгийн тос,
3 tbsp. талхны үйрмэг,
нунтаг элсэн чихэр,
шанцай,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Төмсийг угааж, хүрэм дээрээ буцалгана. Бэлэн болсон, халуун хэвээр байгаа төмсийг хальсалж, нухсан. Гурил, манна, давсыг тусад нь хольж, өндөг нэмнэ. Үр хольцыг нухсан төмс рүү нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа 10 см орчим өргөн хиам болгон өнхрүүлэн зүсэж зүснэ. Та 24 зүсмэлтэй байх ёстой. Чавга угааж, хатааж, нүхийг зайлуулна. Үрийн оронд нэг ширхэг цэвэршүүлсэн элсэн чихэр хийнэ. Зуурмагийн зүсмэлүүд дээр чавга тавиад чавга дотор нь байхаар чимхэнэ. Ус буцалгаж, бага зэрэг давсалж, баншаа хайруулын тавган дээр хийж, нэн даруй хутгаж, банш гадаргуу дээр хөвөх хүртэл 5 минут орчим буцалгана. Банш чанаж байх хооронд цөцгийн тосыг халааж, талхны үйрмэгээ хуурна. Бэлэн болсон баншаа талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, шанцай, нунтаг элсэн чихэр цацна.

Банш нь зөвхөн зэвсэг төдийгүй амттай, сэтгэл ханамжтай хоол байж болно, ялангуяа өтгөн цөцгий эсвэл бусад соустай хамт үйлчилбэл. Ийм хоолны төлөө та өдрийн турш бүх хоолны дэглэмийг мартаж, амттай бууз бэлтгэж, шинэхэн герман эсвэл чех шар айргаар угааж, дуртайяа идэж болно.

Чехийн хоол нь олон төрлийн аяга таваг, хоолны сонголтын хувьд славян тул эндээс өтгөн мах, ногооны шөл, будаа, олон тооны төмстэй хоол (жишээлбэл, чех бууз), байцаа зэргийг олох болно. Мөн Австрийн шницель, Унгар гуляш, шувууны махтай Германы чанасан байцаа.

Чех хоолны түүх

Бараг бүх Европын үндэстэн талхны гол хоол болох улаан буудай эсвэл арвай, хөх тариа эсвэл хивэг байсан боловч хоол тэжээлийн үндэс суурь болсон. Тиймээс, 9-10-р зуунаас хойш, үндэстэн үүссэн цагаас хойш чехүүд ширээн дээр хөх тариа эсвэл хивэг талхтай байсан бөгөөд үүнийг бяслаг эсвэл зуслангийн бяслагаар идэж, цөцгийн тос эсвэл исгэлэн сүүгээр угаадаг байв.

Тариачин бүрийн ширээн дээр янз бүрийн наалдамхай будаа олж болно: улаан буудай, Сагаган эсвэл шар будаа, шош, вандуй. Гэхдээ тус улсын түүхэнд "Чехийн үрэлгэн байдал" гэж нэрлэгддэг 15-р зуунаас эхлэн хоолны дуршил өөрчлөгдөж эхэлсэн: мах нь хоолны дэглэмийн өтгөн хэсэг болж, халуун ногоотой хоол хийж эхлэв. Дундад зууны үе нь алтаар үнэлэгддэг байв.

16-р зууны сүүлчээс 17-р зууны эхэн үе хүртэл эзэд, үйлчлэгч нарын хоол ихээхэн ялгаатай байв: бөднө шувуу, гургал, шувууны мах, үнэтэй загасыг цайзуудад чанаж, тариачид төмс, байцаа, буурцагт ургамлыг иддэг байв. Тэр үед Чехийн алдарт банш гарч ирсэн бөгөөд хэсэг хугацааны дараа ноёдын ширээн дээр бат бөх байр сууриа эзэлжээ. Өнөөдөр нэг ч аялагч Чехийн алдарт банш амтлахгүйгээр эх орноосоо гардаггүй.

Чех хоолны өвөрмөц байдал

Мэдээжийн хэрэг, Чехийн ардын хоол нь баталгаа биш юм эрүүл хооллолт, гэхдээ амт, ханасан байдлын хувьд энэ нь аль ч европыг зуун оноогоор урагшлуулах болно. Чех хоол нь илчлэг ихтэй тул хоолны дэглэм барьж байгаа бол зүгээр л туршиж үзэх боломжгүй тул мартаж болохгүй. Эхний хэсэг хоолоо амандаа хийчихвэл таваг бүрэн хоосон болтол та өөрийгөө урж чадахгүй.

Жишээлбэл, та Чех улсад ирэхдээ төмс, улаан буудай эсвэл эрдэнэ шишийн зуурмагаар хийсэн банштай танилцах хэрэгтэй. Энэ улсын бүх ресторанууд үргэлж төрөл бүрийн амтлагчтай зүйрлэшгүй бууз бэлтгэдэг бөгөөд порц нь маш том, хоол нь маш амттай байдаг тул та амралтаас хоёр кг жин нэмээд буцаж болно.

Чехүүд ямар ч төрлийн маханд маш их дуртай байдаг, тэд үүнийг хуурч, буцалгаж, чанаж, ил гал дээр чанаж, мэдээжийн хэрэг жигнэх болно. Сонгодог хачир нь исгэлэн чанасан байцаа эсвэл банш юм.

Чех шар айраг нь дэлхий даяар алдартай бөгөөд энд гол ундааны нэг тул шар айрагны зууш болохын тулд олон хоол бэлтгэдэг. Тиймээс халуун ногоотой, халуун, исгэлэн зууш энд маш их үнэлэгддэг бөгөөд аяга таваг бэлтгэхэд янз бүрийн амтлагч хэрэглэдэг: хар, улаан чинжүү, зира, маржорам, лаврын, ганга, цагаан гаа, dill. Амтлаг амтыг олж авахын тулд махыг ихэвчлэн цуу, дарсанд даршилдаг.

Булан гэж юу вэ?

Банш эсвэл буктички - буцалж буй усанд чанасан зуурмагийн дугуй хэсэг нь өөр юу ч авч чадахгүй тариачдын дуртай хоол байв. Хэрэв гурил хүрэлцэхгүй бол үрж жижиглэсэн төмсдөө нэмж, гэр бүлээ тэжээж болно.

Гэвч 17-р зуунд эрхэм ноёд үүнд үйлчилж эхлэв амттай хоолмах, загасны хачир, заримдаа цөцгий, жимс, зуслангийн бяслаг бүхий амттан болгон.

Энэ хоолны асар том давуу тал нь жор байдаг хурдан засах”, энэ нь завгүй гэрийн эзэгтэй нарт үдийн хоол эсвэл оройн хоолоо хурдан бэлтгэх боломжийг олгоно, гэхдээ хэрэв та зочдоо эмчилж, гайхшруулахыг хүсвэл махан банштай амттай хоол хийж болно.

Сонгодог жор

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

улаан буудайн гурил - 0.5 кг,
Мөөгөнцөр - 1 халбага,
Тосгүй сүү - 0.2 мм,
Өндөг - 1 ширхэг,
Амтлахын тулд давс.

Хоол хийх алгоритм:

Бүлээн сүүнд мөөгөнцөр, давс, гурил, өндөг нэмээд зуурсан гурилаа сайтар хутгана.
Нэг цаг байлгаад,
Зуурсан гурилаа урт хиам болгон өнхрүүлэн жижиг хэсэг болгон хувааж, үүнээс бөмбөг болгон өнхрүүлэн,
Бэлтгэсэн бөмбөгийг буцалж буй усанд хийж, 15-20 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн буузыг тавган дээр тавиад дээр нь цөцгий эсвэл гахайн өөхөнд шарсан сонгино хийнэ.

САНААРАЙ: буузны бэлэн байдлыг шалгах нь маш энгийн: нэгийг нь хурц шүдэнз эсвэл сэрээгээр цоол, хэрэв хуурай бол бэлэн болно.

Амтат ааруултай банш

Хоолны найрлага:

Дээд зэрэглэлийн гурил - 0.2 гр,
Өндөг - 1 ширхэг,
зуслангийн бяслаг - 0.2 кг,
элсэн чихэр - 50-60 гр,
Үзэм, хатаасан чангаанз, ваниллин - нэмэлт,
Нэг жүрж эсвэл нимбэгний хальс.

Хоол хийх арга:

Гурилыг шигшихээ мартуузай, ингэснээр илүү зөөлөн, агаартай болгож, гуриланд зуслангийн бяслаг, өндөг, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, зуурсан гурил нь зөөлөн боловч уян хатан байх ёстой.
Зуурсан гурилаа жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг жижиг хавтгай бялуу болгон өнхрүүл.
Хатаасан жимсний дүүргэгчийг тус бүрийн дунд байрлуулж, бөөрөнхий хэлбэртэй болгоно.
Буцалж буй усанд хийж, хагас цаг орчим буцалгана.
Хавтгай таваг дээр тавиад дээр нь цөцгий эсвэл чанамал хийж, хүсвэл нунтаг элсэн чихэр цацна.

Сонгодог төмсний банш

Танд хэрэгтэй болно:

Том төмсний булцуу - 5 ширхэг.
Өндөг - 1 ширхэг,
Гурил - 3 tbsp.,
Цөцгийн тос - 50 гр,
Давс, чинжүү - амсах болно,
Утсан мах эсвэл гахайн мах - 350-400 гр.

Хоол хийх арга:

Дүүргэлтийг урьдчилан бэлтгэ: цөцгийн тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, жижиглэсэн махаа нэмээд 10 минут буцалгана.
Чанасан төмс, эсвэл нарийн сараалж дээр үрж эсвэл нухаш болгон нухаж,
Бэлэн болсон нухаш дээр өндөг, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурах,
Зуурсан гурилаа хиам болгон өнхрүүлэн дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хэсэг болгоныхоо дунд амттангийн халбага дүүргэж, дараа нь бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн,
Бэлтгэсэн буузыг буцалж буй давсалсан усанд хийж, дахин 10 минут буцалгасны дараа буцалгана.
Бэлэн буузыг тавган дээр тавьж, цөцгий асгаж, ургамлаар цацаж, хажуугийн таваг болгон та шинэ ногооны салат эсвэл чанасан байцаагаар үйлчилж болно.

Энэхүү үндэсний хоолыг бэлтгэх олон жор байдаг бөгөөд бид танд туршиж үзэхийг зөвлөж байна хамгийн сайн сонголтхоол хийх нь танай гэр бүлд маш их таашаал авчрах болно.

Чехийн гол онцлогуудын нэг үндэсний хоолмагадгүй түүний холимог шинж чанар юм. Прага хотын аль ч кафе, ресторанд зочдод жор нь хэдэн зуун жилийн настай Австри, Герман, Унгар, Чехийн "үндэс"-тэй хоол идэж болно.

Чехийн хоол нь элбэг дэлбэг, илчлэг, өөх тосны агууламжаар тодорхойлогддог. Чехийн ширээний ердийн зүйл бол Зул сарын баярт зориулсан өтгөн шөл, төрөл бүрийн бэлтгэсэн мах, төмс, чанасан болон даршилсан байцаа, элэг, шарсан хиам, будаа, амтат струдель, түүнчлэн шарсан хэлтэг юм. Чех хоолны хамгийн бага газар бол салатанд нэмж, зуурмаг дээр шарсан янз бүрийн сүмс, бяслаг юм. Чехийн хамгийн олон хоол бол (pečené vepřové koleno) болон бууз (knedlík) юм. Банш гэх мэт хоол нь Австри, Герман, Польш, Унгарт байдаг боловч хамгийн алдартай банш нь Чех улсад байдаг.

Банш гэж юу вэ, ямархуу байдаг вэ?

Банш нь чанасан гурил эсвэл төмсний зуурмагийн хэсэг юм. Банш нь маш дүүргэж, илчлэг ихтэй байдаг. Соустай банштай банш нь махан хоол, байцааны хамгийн сайн хачир гэж үздэг.

Мэдээж, сонгодог хувилбар- Эдгээр нь мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн банш, мөн төмсний банш юм. Тэд мах, загасны амтыг төгс онцолж өгдөг. чанасан байцаа. Чехүүд ч бас талхны буузанд маш их дуртай: энгийн бөгөөд элэг, мах, сонгинотой чихмэл.

Чехүүд уламжлалт гурил, талх, төмстэй баншаас гадна мах, зуслангийн бяслаг, үрийн шингэнээс банш, тэр ч байтугай амттан болгон амтат зуурмаг, жимс, эсвэл шоколад дүүргэхмөн гарцаагүй амтат соусэсвэл шөл.

Баншны жаахан түүх

Бид усан дээрх гурилын бөмбөлөг, буцаан дотор нь өндөг хийдэгийг мэддэг байсан эртний Хятад, Египет, Ром, Чех улсад банш нь Дундад зууны үед аль хэдийн мэдэгдэж байсан. Тэр үед тэднийг өөрөөр нэрлэдэг байсан нь үнэн. Энэ нь мөн зуурсан гурилыг чанаж эсвэл дэвтээж, дараа нь шарсан хуучирсан талх байв. Гурил нь хамгийн хүртээмжтэй, хямд бүтээгдэхүүн байсан тул эхлээд доод ангийнхан л бууз иддэг байв. 17-р зуунаас эхлэн бухтичка буузыг баян байшинд бэлтгэж, хүнсний ногоо, махан хоолонд хачир, амтат амттангаар үйлчилж эхэлсэн.

"Банш" гэдэг нэр нь Германаар "зангилаа, банш" гэсэн утгатай "Knödel" гэсэн үгнээс гаралтай. Энэ нэр нь 19-р зууны эхэн үед чехүүдэд янз бүрийн төрлийн хоол, дүүргэлт, амтлагчийн хамт ирсэн.

Баншаар хэрхэн бэлдэж, юугаар үйлчлэх вэ

Маш олон янз байдаг хэдий ч бүх буузыг ижил зарчмын дагуу бэлтгэдэг: нэгдүгээрт, зуурсан гурилыг янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс хольж, хэсгүүдийг нь жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хэрэв заасан бол дүүргэх; Дараа нь эдгээр бөмбөлөгүүдийг буцалгаж, үндсэн хоол эсвэл хачирт зориулж соус эсвэл соустай хамт үйлчилнэ. Амтат буузны хувьд намууны үр, жижиглэсэн шарсан самар, жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай мармелад, шоколад зэргийг бэлтгэхийн зэрэгцээ хайлсан цөцгийн тос, чанамал, консерв, жимсний сироп зэргийг соус болгон ашигладаг.

Энгийн банш хурдан чанаж, харин дүүргэсэн банш бэлтгэх нь цаг хугацаа шаарддаг. Дашрамд дурдахад, Прага хотод гэрийн эзэгтэй нар гэртээ хүссэн хэмжээгээр нь хэрчсэн хөлдөөсөн "хиам" хэлбэрээр төрөл бүрийн баншны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах боломжтой.