Tzatziki-г хэрхэн хоол хийх вэ: найрлага, жор, хоол хийх нууц. Tzatziki сумс нь амтлагчтай Грекийн хоолны жор болох Цаццики хоолны номны зочлох хуудас юм

Tzatziki сумс бол Грекийн хамгийн алдартай уламжлалт хоолны нэг юм. Энэ нь өөр хэд хэдэн нэртэй бөгөөд тэдгээрийн дотроос цацки, цацики байдаг. Сонгодог хүйтэн хувцаслалтын үндэс нь ямаа эсвэл хонины сүүгээр хийсэн зузаан Грек тараг юм. Орц найрлагын хувьд анхныхаас арай өөр өөр олон төрлийн tzatziki байдаг боловч амт нь түүнээс дутахгүй.

Бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж маш бага байдаг - 100 грамм тутамд 85 ккал байдаг тул зурагнаас айхгүйгээр хэрэглэж болно. Цаццики соусыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэд хэдэн сонголтыг авч үзье, ингэснээр дур булаам тансаг хүмүүст ч таалагдах болно.

• Элсэн чихэргүй, ааруул "Activia" нь цөцгий нь маш сайн орлуулагч юм;
• Өргөст хэмхний шүүсийг хөлдөөж болно. Энэ нь нүүрний арьс арчилгааны хувьд маш сайн.

Цацики соусын анхны жор

Сонгодог tzatziki сумс нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна ургамал, чидун, хар чинжүү агуулж болно. Энэ нь маш тааламжтай, шинэхэн амттай бөгөөд халуун ногоотой хоол хийхэд тохиромжтой. Мөн загас, мах, тэр ч байтугай талх, ногоотой хамт үйлчилдэг.

Бүтээгдэхүүний найрлага:

• сармисны хумс;
• 140 гр Грек тараг;
• Жижиг халбага оливын тос;
• Нэг жижиг өргөст хэмх;
• Нэг чимх давс.

Гэрийн хоол хийх схем:

1. Бид өргөст хэмхийг хальснаас нь цэвэрлэж, дунд зэргийн grater дээр цэвэрлэнэ;
2. Одоо үүнийг дарах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд шигшүүр, халбага ашиглан өргөст хэмх дээр дарна. Тиймээс шүүсийг шахаж гаргах болно;
3. Ногоон жимсийг давсалж, хутгана, нэг минутын турш устгана. Давс нь үлдсэн шингэнийг гадагшлуулах болно;
4. Шахсан сараалжтай өргөст хэмхийг гурван том халбага тараг бүтээгдэхүүнтэй хольж, ногоон ногоотой харьцуулахад арай том хэмжээтэй байх ёстой;
5. Энэ массад сармис, хэвлэлээр дамжин өнгөрч, оливын тос нэмнэ. Холих, оролдох, амтлахын тулд давс нэмнэ.

Соустай усан онгоцонд шилжүүлж, үйлчил.

Грекийн сонгодог хувцаслах жорын хоёр дахь хувилбар

Танд хэрэгтэй болно:

• 2 хумс сармис;
• 0.5 кг байгалийн тараг;
• Хатаасан яншуй болон dill 10 гр;
• 60 гр цөцгий;
• 15 мл нимбэгний шүүс;
• Том шинэ өргөст хэмх;
• Далайн давс - амсах болно.

Хоол хийх заавар:

1. Тарагны бүтээгдэхүүнийг өтгөн, бага устай болгохын тулд илүүдэл шингэнийг зайлуулах шаардлагатай. Бид хэд хэдэн давхаргаар атираат самбай, эсвэл хөвөн даавуугаар шигшүүрээр доторлогоо авдаг;
2. Дараа нь шигшүүрийг буцалсан устай саванд хагас минутын турш буулгана;
3. Бид үүнийг гаргаж аваад, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн хийж, тавагны дээгүүр зочны өрөөний температурт 12 цаг байлгана. Бараг авах;
4. Мөн бид ногоон ногоо бэлтгэх болно. Хэрэв энэ нь хатуу хальстай бол бид үүнийг арилгаж, жимсийг хагасаар нь хувааж, дунд хэсгийг үрээр нь цэвэрлэнэ. Бид целлюлозын үлдсэн хэсгийг дунд эсвэл том нүхтэй grater дээр арчиж, давс нэмээд хутгана, гурван цаг байлгана;
5. Шүүсээс өргөст хэмхний чипсийг шахаж, өтгөн тараг дээр нэмж, цөцгий, сармисны хумсыг шахаж, хатаасан ургамал, нимбэгний шүүс холино;
6. Хувцаслалтанд өөрийн үзэмжээр давс нэмээд сайтар хутгаад хоёр цагийн турш уусгана.

Соусын зарим хувилбарт нэмэлт онгон чидуны тос болон олон тоонысармис. Та өөрөө хоол хийх туршилт хийж, өөр өөр найрлага нэмж, пропорцийг өөрчилж болно.

Даршилсан ногоо, цөцгийтэй Tzatziki жор

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

• 2 хумс сармис;
• 20 гр яншуй болон dill;
• 260 гр цөцгий (өөх тос - 15%);
• 200 гр даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх;
• Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, далайн давс - амсах болно.

Сонгодог жороор тараг нь шавхагдах ёстой бөгөөд шинэ өргөст хэмхүүд шүүсийг суллах ёстой. Өнөө үед цөөхөн хүн нэмэлт цаг хугацаатай байдаг тул гэртээ грек tzatziki сумсыг цөцгийгээр хийж, шинэ ногоог давсалсан ногоогоор сольж болно.

Энэ арга нь намар, өвлийн улиралд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байх болно, шинэхэн жимс ургахгүй, жижиглэн худалдааны цэгүүдэд үнэтэй байдаг. Ногоон нь хувцаслалтанд шинэлэг байдлыг нэмнэ.

Үйлдвэрлэлийн үйл явц:

1. Даршилсан өргөст хэмхийг үрж, илүүдэл чийгийг нь шахаж, цөцгий дээр нэмнэ;
2. Сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулж, ногооныг нилээд цавчих, цөцгий, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино;
3. Бид хольцыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр бүх найрлага нь бие биентэйгээ ханасан байна.

Тараггүй цацки

Анхилуун амтлагчийг цөцгий, зуслангийн бяслаг дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Талх, хүнсний ногоотой хамт бие даасан таваг, эсвэл эхний болон хоёрдугаар курсын хоолны дуршил болгон үйлчилдэг.

Шаардлагатай найрлага:

• 2 шинэ өргөст хэмх;
• dill ногоон;
• 200 мл цөцгий;
• 3 хумс сармис;
• 100 гр зуслангийн бяслаг;
• Давс, газрын хар чинжүү;
• Нэг халбага нимбэгний шүүс;
• Чидун жимсний тос нэг халбага.

Ажлын үе шатууд:

1. Гэрийн зуслангийн бяслаг, цөцгий, эсвэл өөх тосны агууламж өндөртэй дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг авахыг зөвлөж байна. Боолт дахь илүүдэл шингэнээс зайлсхийхийн тулд бид хэд хэдэн давхаргаар нугалж самбай хэрэглэдэг бөгөөд түүний тусламжтайгаар бид сүүн бүтээгдэхүүнийг сайтар шахаж авдаг;
2. Дараа нь тэдгээрийг гөлгөр болтол сайтар холино, гэхдээ зоддоггүй;
3. Хальсалсан хүнсний ногооны үрийг авч, нарийн grater дээр цэвэрлэнэ. Цацки нь усгүй, харин зузаан болж хувирахын тулд массыг бага зэрэг шүүнэ;
4. Бид сармисаа жижиг нүхтэй grater дээр үрж, угаасан ногоонуудыг цавчих, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг аяганд нэгтгэнэ;
5. Шинэхэн шахаж хийнэ нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, амтлагч халуун ногоо, холино.

Хамгийн багадаа хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бяслаг, чинжүүтэй Tzatziki

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Бяслаг - 100 гр;
• Сармис - 3 хумс;
• Цөцгий эсвэл тараг - 200 гр;
• улаан чинжүү - 1/2 хэсэг;
• Чидун жимсний тос, давс;
• Шинэ өргөст хэмх.

гар хийцийн жорцацки соус:

1. Нарийн grater дээр хальсалж өргөст хэмхийг сараалж, шахаж ав. Тараг, цөцгий нь ижил хэмжээгээр авч болно, үрж жижиглэсэн ногоо нэмнэ;
2. Чинжүүгээ жижиг шоо болгон хайчилж, сармисны хумсыг сармис дарагчаар цавчих, бяслагыг нарийн grater дээр үрж, энэ бүгдийг сүү-ногооны холимогт нэмнэ;
3. Ногоон нилээд цавчих, нийт масс, давс, чинжүү хийж, нэг халбага оливын тос нэмээд сайтар холино.

Та энэ амттай амтлагчийг хөх тарианы талханд тарааж болно, тэд хоолны дуршил, зөөлөн болж хувирна.

Уксустай исгэлэн сүүний жор

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• шинэ өргөст хэмх;
• Исгэлэн сүү (өөх тос 10%) - 0.5 л;
• Давс, цуу - амсах болно;
• Залуу сармис - 7-8 хумс;
• Чидун жимсний тос - том халбага;
• Хар чидун.

Зурагтай хоол хийх схем:

1. Нарийн grater дээр сармисны хумс сараалжтай, оливын тосоор холино;
2. Энэ массыг хослуулсан гашилсан сүү, сүүг нэвт норгохын тулд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ;
3. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиг нүхтэй grater дээр ногоон ногоог сараалж, шахаж ав;
4. Үүнийг хүйтэн сүү болон бусад найрлагатай холино;
5. Дээрээс нь чидун жимсээр хийнэ.

Цацики юугаар хооллодог вэ?

Грекийн нэг ч баярыг бүх нийтийнх гэж зүй ёсоор тооцдог цацки соусгүйгээр дуусгах боломжгүй бөгөөд үүнийг олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр иддэг.

Энэ нь голчлон загасны хэсэг (далайн болон голын аль аль нь), төрөл бүрийн хүнсний ногоо, мах (ялангуяа шарсан), далайн хоол, зүгээр л зүсмэл багет, гар хийцийн талх зэргийг дүрсэн соус болгон үйлчилдэг. Хоол хийх үед tzatziki зайлшгүй шаардлагатай. Сонирхолтой нь, энэ хувцас нь шарсан эсвэл чанасан төмсөнд тохиромжтой бөгөөд энэ нь огт өөр амтыг олж авах аливаа хоолонд анхны тэмдэглэлээ авчрах болно.

Видео: Гэрийн Tzatziki Sauce жор

Цаццики бол соувлаки, фета, муссака зэрэг хоолнуудын хамт Грекийн хоолны бэлгэдлийн нэг юм. Бид танд хэрхэн зөв зууш хийхийг заах болно - та хөнгөн, эрүүл хувцаслалтаар өдөр тутмын цэсээ төрөлжүүлэх боломжтой!

Найрлага ба онцлог

Tzatziki сумс, бид аль хэдийн хэлсэнчлэн, Грекээс бидэнд ирсэн - энэ нь өөрийн өвөрмөц амт онцлог нь дэлхий даяар ялалтын жагсаал өртэй. Боолтны амт нь шинэхэн, хөнгөн, нарийн бөгөөд ямар ч найрлагыг төгс нөхөж, тодотгож өгдөг.

Дзадзикигийн анхны найрлагад дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд орно.

• өргөст хэмх;
• Грек тараг;
• давс;
• Оливын тос;
• Сармис.

Нэг зуун грамм бүтээгдэхүүн нь айрагны өөхний агууламжаас хамааран 150-180 ккал агуулдаг.

Энэ бол хоол боловсруулалтыг хөнгөвчлөх эрүүл хоол юм! Сармис нь ханиаднаас хамгаалдаг, өргөст хэмх нь шаардлагатай шингэнийг өгдөг. оливын тостархийг өдөөдөг.

Хаана хувцас нэмж болох талаар ярилцах цаг болжээ - бэлэн байгаа аяга тавагны тоог хараад гайхах болно. Энэ бол гэр бүлийн оройн хоол, найз нөхөдтэйгээ хамт хооллох эсвэл хөгжилтэй үдэшлэгт зориулсан хамгийн сайн сонголт юм.

Та соусыг юугаар хооллодог вэ?

Цацики соусыг юугаар иддэг вэ гэсэн асуултын хариултыг хайж байхдаа та олон янзын сонголтуудтай тулгарах болно. Хүйтэн амттан нь олон төрлийн хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно!

• шатаасан, шарсан загас;
• Шарсан эсвэл шарсан мах;
• чанасан төмс;
• ногооны салат;
• Хүнсний ногооны шөл;
• Франц шарсан төмс;
• Чипс, жигнэмэг болон бусад хөнгөн зууш;
• Жигнэсэн zucchini болон хаш, улаан лооль;
• Котлет ба цавчих;
• Төрөл бүрийн хөнгөн зууш;
• Вареники ба банш;
• Шинэ ногоо;
• Талх, тортилла, пита талхны зүсмэлүүд;
• Бургер, хотдог, сэндвич.

Шатахуун цэнэглэх ажлыг хоёроор хийж болно янз бүрийн арга замууд:

• Зочин бүр өөрийн хэсгийг авах боломжтой байхын тулд тусдаа соустай завинд үйлчил;
• Хоол хийх явцад таваг түлшээр дүүргэ.

Өөрийнхөө гараар хоол хийх талаар ярилцъя?

Өөрөө хоол хийх: Сонгодог жор

Яг одоо хүн бүр Грек рүү явах боломжгүй. Хэрэв та амттай хувцас хийхийг хүсч байвал яах вэ? Ганцхан хариулт байна - гэртээ сатцики соус хийх!

Бид танд Грекийн tzatziki сонгодог жорыг хэлэх болно - та хэдхэн минутын дотор домогт бүтээгдэхүүнийг өөрөө хуулбарлаж болно. Бид хэд хэдэн ашигтай зөвлөгөө өгч, заль мэхийг зааж, ахисан түвшнийг өгөх болно анхны жор. Бид эхлэх үү?

Нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүний эх орондоо батлагдсан сонгодог аргын дагуу Грекийн tzatziki (tzatzika) соусыг хэрхэн бэлтгэх талаар ярилцъя. Дараах найрлагад нөөцлөөрэй.

• Нэг шинэ өргөст хэмх;
• 300-500 грамм шинэ тараг;
• 50-100 мл оливын тос;
• 3-4 хумс сармис.

Амттай цатзика боолт авахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Өргөст хэмхийг угааж, хальсалж, нарийн grater дээр цавчих;
• Нэг аяга руу шилжүүлж, арав орчим минут байлгана;
• Тодорхой хугацааны дараа шүүсийг зайлуулна;
• Грек тараг нэмээд найрлагыг нь хутгана;
• Сармисны хумсыг хальсалж, цавчих, аяганд хийнэ;
• Бага зэрэг тос хийнэ, давс нэмээд дахин сайтар холино.

Хэрэв та дараахь зүйлийг санаж байвал Грек хэл дээрх Tzatziki шинэ өнгөөр ​​гялалзах болно ашигтай зөвлөмжүүд:

• Зөвхөн байгалийн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг ав, одоо бүх дэлгүүрт зарагддаг;
• Хоол хийх явцад зөвхөн өргөст хэмхийг давсалж, бэлэн хоол биш;
• Өвөрмөц амтыг олж авахын тулд эхлээд хүнсний ногоо, халуун ногоо бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн дараа нь тараг хийнэ.

Таныг туршилт хийхэд хэн ч саад болохгүй! Сонгодог жор tzatziki сумсыг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно - бид үүнийг хэрхэн зөв хийхийг танд заах болно.

Соусын бусад жор

Хэрэв та хувцасаа илүү халуун ногоотой, тансаг болгохыг хүсч байвал Грекийн цайцики соусын шинэ жорыг аваарай.

Грекийн цацкиг тарагтай хийж болохгүй гэж үү? Дэлгүүрээс олсонгүй юу? Хөргөгч бүрт байдаг ердийн цөцгийтэй найрлагыг орлъё.

Нэг зөвлөгөө: өөх тос нь гучин хувиас багагүй цөцгий авах нь дээр.

• Өргөст хэмхийг нарийн сараалж дээр үрж, давсалж, 5-10 минутын турш хэвтүүлнэ;
• Илүүдэл шүүсийг шахаж, өмнө нь сараалжтай, нимбэгний шүүсээр цацсан хоёр хумс сармис нэмнэ;
• Dill-ийн хэд хэдэн мөчрийг нилээд цавчих;
• Бүх найрлагыг цөцгийтэй холино - 400 грамм хангалттай;
• Савыг хөргөгчинд 1.5-2 цаг байлгана.

Видео дээрх нарийвчилсан жорыг үзнэ үү:

Грек цайцки соусыг гаатай ч бэлтгэж болно - энэ жор нь халуун өдөр, зуны хоолонд тохиромжтой.

• Дээр дурдсанчлан дунд зэргийн хоёр өргөст хэмхтэй гурил бэлтгэх;
• Хүнсний ногоог давслахаа бүү мартаарай;
• Гурван жижиглэсэн сармис хумс нэмнэ;
• Нимбэгний дөрөвний нэгийг шахаж, жижиглэсэн гаатай холино;
• Бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, 300 гр байгалийн тарагтай амталж, сайтар холино;
• Хэд хэдэн цагийн турш таваг хөргөгчинд хийнэ.

Сацики соусыг бяслагаар чанаж болно! Энэхүү жороор та бүх зочид, өрхийн гишүүдийг гайхшруулах болно.

• Шинэ өргөст хэмх бэлтгэж, шүүсийг нь шавхана - бүх зүйл дээр дурдсанчлан;
• 300 грамм тараг (эсвэл цөцгий) аяганд хийнэ;
• Нарийн grater дээр 100 грамм бяслаг сараалж, хоёр сармис хумс, хагас амтат чинжүү цавчих;
• Бүх найрлагыг нь хольж, хүсвэл амтлагчаа нэмээд нэг халбага оливын тос хийнэ, сайтар холино.

Тогоочийн сонголтоос хамааран tzatziki соусын жор өөрчлөгдөж болно гэдгийг та аль хэдийн мэдэж байгаа! Хэд хэдэн жижиг зөвлөмж, заль мэх нь танд хор хөнөөл учруулахгүй:

• Та шинэ ногоог даршилсан ногоогоор сольж болно;
• Хэрэв та шинэ амьсгалын талаар санаа зовж байгаа бол бага хэмжээний яншуй нь сармисны амтыг саармагжуулахад тусална;
• Сонгодог тараг олдсонгүй юу? Айран эсвэл матсони ав, та тараг хэрэглэж болно;
• Өргөст хэмхийг хальслах шаардлагагүй, гэхдээ хэрэв хүнсний ногоо "ховор", дунд насны бол арьсыг нь арилгах нь дээр.

Бид гэртээ Грекийн цайцки соусын сонгодог жорыг зааж өгсөн бөгөөд боломжтой хувилбаруудыг танд танилцуулсан. Одоо та анхны уйтгартай хоолыг төрөлжүүлж болно хүйтэн зуушЭнэ нь айл бүрт таалагдах болно.

Бүрт үндэсний хоолөөрийн гэсэн соустай, анхны бөгөөд түүнд өвөрмөц. Заримдаа өөрөө хоолны дуршил гэж үзэж болох эдгээр боодол эсвэл гравис нь хоолны номны нэрийн хуудас болдог. өөр өөр улс орнууд. Японы Энэтхэгийн chutney эсвэл Азербайжаны наршарабыг санахад л хангалттай. Энэ нийтлэлд бид Грекийн tzatziki бэлтгэх талаар авч үзэх болно. Сонгодог жор нь эх газрын Эллад төрсөн. Тэд үүнийг tzatziki эсвэл tzatziki гэж нэрлэдэг.

Крит арал дээр хоолны амтлагч соусыг талатури (ttalattouri) гэж нэрлэдэг. Нэрийн зэрэгцээ жор нь бас өөрчлөлт орсон. Критэд tzatziki-г бага сармис, гаа навчаар бэлтгэдэг. Болгар, Македонийн хоолонд соус нь ерөнхийдөө шөл болж хувирсан - дэлхийн хамгийн алдартай таратор юм. Орос улсад kefir дээрх окрошка нь энэ сонирхолтой хоолны аналог гэж үзэж болно.

Үүссэн түүх

Судлаачид энэ гайхалтай амтлагч соусыг ямар хүмүүс дэлхийд өгсөн бэ гэдгийг мэдэхгүй хэвээр байна. Зарим хүмүүс Туркийн байлдан дагуулалтын ачаар л цецки соус Грект гарч ирсэн гэж үздэг. Османы сонгодог жор нь шахсан ямаа эсвэл хонины сүүний тараг, сармис, шинэ өргөст хэмх, давс, чинжүү, чидуны тосыг хэрэглэдэг. Туркийн хоолыг cacık гэж нэрлэдэг. Энэ нь Грекээс илүү шингэн тууштай байдлаас ялгаатай. Ойрхи Дорнод, Перс улсад ижил төстэй маст-о-кхиар сумс байдаг. Цацики нь мөн Энэтхэгийн райта шөлийг санагдуулдаг. Гэхдээ магадгүй байлдан дагуулагч туркууд байлдан дагуулагдсан Грекчүүдээс жорыг "зээлсэн" болов уу? Нэг арга зам, гэхдээ tzatziki-ийн асуудалд далдуу модыг хэн эзэмшдэгийг бид хараахан мэдэхгүй байна. Хамгийн гол нь бид амттай, эрүүл соусын жортой.

алдартай хоол

Грек улсад энэ соусыг ямар ч хүнсний дэлгүүрт зардаг бөгөөд олон янзын хувилбартай байдаг. Грект та бүхний мэдэж байгаагаар бүх зүйл тэнд байдаг. Мөн энэ мэдэгдэл нь "tzatziki" гэсэн нийтлэг нэрээр нэгдсэн олон төрлийн соусуудад бүрэн хамаатай. Сонгодог жор нь аяганд тараг, сармис, өргөст хэмх, чидуны тос, давс, чинжүү байгааг харуулж байна. Өөрчлөлтүүд нь гаа, dill, яншуй, нимбэгний шүүс, нунтагласан бүйлс гэх мэт. Цацики байгаа ямааны сүүмөн хонь дээр. Шинэ эсвэл даршилсан өргөст хэмхтэй. Нэг үгээр бол амт болгоны хувьд. Грекийн нэг ч хоолыг энэ хоолгүйгээр хийж болохгүй. Үүнийг дангаар нь зууш болгон иддэг, зүгээр л пита дүрж иднэ. Tzatziki gyros, souvlaki, мах, загас, шарсан, эсвэл үйлчилдэг чанасан ногоо. Соус нь үргэлж мезе дагалддаг - хүйтэн багц, Газар дундын тэнгист үйлчилдэг.

Tzatziki: хоол хийх жор

Үнэн хэрэгтээ, соусыг бий болгоход ямар ч бэрхшээл байхгүй. Бидэнд гал асаах ч хэрэггүй. Грек улсад бэлэн соусаас гадна бэлтгэх үндсэн орцыг маш зузаан (амт оруулагчгүйгээр) худалдан авч болно. Үүнтэй хамт шүтлэг хоол хийхэд хагас цаг ч шаардагдахгүй. Тараганд хальсалж нилээд жижиглэсэн өргөст хэмх, сармис, халуун ногоо, оливын тосыг холиход л хангалттай. Үйлчлэхээсээ өмнө Tzatziki хөргөсөн байх ёстой. Ресторануудад соусыг хагасаар зүссэн чидун, чидун эсвэл гаа модны мөчирөөр чимэглэдэг. Найрлагын хэмжээг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно. Гэхдээ жинхэнэ цацики хоолны эзлэх хувь хэд вэ? Сонгодог жор нь ийм найрлагын жагсаалтыг өгдөг. Цаццикийн 370 мл тарагны хувьд та хоёр өргөст хэмх, таван хумс сармис, хоёр хоолны халбага оливын тос, нэг халбага давс, нэг чимх хар перец авах хэрэгтэй.

Алхам алхмаар хоол хийх: tzatziki (сонгодог жор)

Зураг нь тайлбарыг илүү ойлгомжтой болгоно. Хоёр өргөст хэмх хальсалж, grater дээр жижиглэсэн байна. Бид тэдгээрийг нэмж, бага зэрэг хуваарилагдсан шүүсийг шахаж авна. Таван сармис хумсыг нилээд цавчих, дарсны цуу (эсвэл нимбэгний шүүс) халбага хийнэ. 370 мл өтгөн байгалийн тарагтай хамт өргөст хэмхэндээ нэмнэ. Хэрэв хүсвэл та хольцыг dill эсвэл яншуй халбагаар цацаж болно. Шинэ өргөст хэмхтэй гаа амт нь халуун өдөр хөргөх нөлөөг бий болгоно. Соусыг сайтар холино. Нимгэн урсгалаар байгалийн чидуны тосыг хоёр халбага хийнэ. Дахин хольж, хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө tzatziki сумсаар чимэглээрэй. Сонгодог жор нь хүн бүрт тохиромжтой. Гэхдээ тэр Грекийн аль ч дэлгүүрт зарагддаг ийм өтгөн байгалийн тарагийг Орост хаанаас авахыг заагаагүй байна. Импортыг орлох манай нөхцөлд тохируулан жор хийхийг хичээцгээе.

Грек тараг

Өргөст хэмх, сармис нь бидний хувьд асуудал биш юм. Чидун жимсний тосыг бас худалдаж авах боломжтой. Энэ бол тарагны тухай юм. Бидний "Байгалийн" нэрээр зардаг нь цацики соусанд тохиромжгүй. Жор нь зузаан бүтээгдэхүүн шаарддаг тул тэдний хэлснээр халбага дотор нь зогсдог. Олон хүмүүс тарагийг бүрэн өөх тос цөцгийтэй сольж өгдөг. Энэ нь үнэхээр хангалттай зузаан юм. Гэхдээ соус нь хэтэрхий зузаан байх болно. Тиймээс жинхэнэ сүүг олж авахын тулд зарим урьдчилсан заль мэхийг хийх нь утга учиртай бөгөөд нэг литр сүү авч, буцалгаад 43 градус хүртэл хөргөнө. Цөцгий хоёр халбага нэмнэ. Найман цагийн турш исгэхийн тулд халуунд хийнэ. Дараа нь тараг илүү сайн өтгөрүүлэхийн тулд хөргөгчинд зогсож байх ёстой. Хэрэв үр дүн нь таны урмыг хугалсан бол бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар нугалж, өлгө. Шөнөдөө илүүдэл шар сүү нь урсаж, тараг өтгөн болно. За тэгээд жорынхоо дагуу хэрэглэж болно.

Даршилсан өргөст хэмхтэй Цацики

Энэ соусыг өвлийн улиралд хийж болно. Давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхүүд цайцикийг тийм ч их сэргээдэггүй. Жор нь 250 грамм зузаан тараг аяга руу шилжүүлэхийг санал болгож байна. Хоёр жижиг өргөст хэмхийг өөр саванд жижиг шоо болгон хайчилж ав. Шүүсийг шахаж ав - энэ нь соусанд шаардлагагүй. Өргөст хэмхийг тарагтай холино. Dill болон яншуй нилээд цавчих. Хэвлэлээр шахаж авсан хоёр хумс сармис нэмнэ. Бид бүгдийг холино. Амт нь давс, хар чинжүүг мартаж болохгүй. Соусын бүх найрлага бие биентэйгээ тааламжтай харилцан үйлчлэлцэхийн тулд үүнийг хагас цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү. Таны харж байгаагаар ургамлын тосыг энэ жоронд хэрэглэдэггүй. Хэрэв бид нэг халбага үрж жижиглэсэн бүйлсийг соустай хольвол tzatziki нь сонирхолтой самар амттай болно.

Tzatziki сумс нь Грекээс шууд бидэнд ирсэн хоолонд хүйтэн нэмэлт юм. Энэ нь ихэвчлэн буталсан сармис, нимбэгний шүүс, өргөст хэмхний нухаш нэмсэн Грек тараг дээр бэлтгэгддэг. Энэхүү найрлагаас гадна соусанд бусад орц найрлагыг оруулж болно: шинэ ургамал, дарсны цуу, сонгиноболон чидун. Хэрэв та өтгөн цацики хоол хийхийг хүсч байвал тослог цөцгий, kefir эсвэл тараг зэргийг үндэс болгон авах хэрэгтэй. Доор бид энэ хоолонд зориулсан хэд хэдэн жорыг авч үзэх болно.

сонгодог соусын жор

Энэ бол уламжлалт сонголт юм. Дараах найрлага нь хоол хийх процесст оролцдог.

• байгалийн элсэн чихэргүй тараг - 150-200 грамм;
• өргөст хэмх - 200 грамм;
• сармис - 2-3 хумс;
• оливын тос - 30 мл;
• ширээний давс - хагас халбага

Бүртгэгдсэн найрлагын тоог өөрчилж болно. Хэрэв хүсвэл та оливын тос, сармис нэмэлгүйгээр хийж болно, эсвэл эсрэгээр нь илүү олон найрлага нэмж болно. Чанартай гар хийцийн tzatziki хийхийн тулд доорх алхмуудыг дагана уу. алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Өргөст хэмхээс арьсыг аваад нарийн grater дээр хүнсний ногоо цэвэрлэнэ. Шүүсийг нь шахаж ав.
2. Тараг нэмээд давс нэмээд сайтар холино.
3. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна. Сүүлийнх нь байхгүй бол та хүнсний ногоог жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Хүнсний ногоо жижиглэсэн бол аль хэдийн бэлтгэсэн найрлагад нэмнэ.
4. Чидун жимсний тос нэмнэ.
5. Хэрвээ хүсвэл бүх найрлагыг холигч эсвэл хутгагч ашиглан холино.

Цацики соусыг нэн даруй эсвэл хөргөгчинд хөргөсний дараа үйлчил. Хоёр дахь тохиолдолд энэ нь өтгөрч, илүү тод амтыг олж авах болно.

Нимбэгний шүүс, ургамал бүхий соус

Энэхүү tzatziki соусыг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• нимбэгний шүүс - 1 tbsp;
• хөргөсөн өөх тос цөцгий - 2 tbsp;
• хатаасан дилл ба яншуй - тус бүр 1 tbsp;
• далайн давс - нэг чимх;
• өргөст хэмх - 150 грамм;
• сармис - 2-3 хумс;
• байгалийн тараг - 500 мл.

Алхам алхмаар жорЭнэ соусын бэлтгэл дараах байдалтай байна.

1. Савны дээр шигшүүрээр буцалгана халуун уссалфетка эсвэл алчуураар хучих.
2. Тараг шигшүүр дээр тавьж, өмнө нь даавуу, хальсаар хучигдсан шөнө үлдээнэ.
3. Өргөст хэмхийг хальсалж, үрийг нь авч, хүнсний ногоог хутгагч эсвэл grater дээр нунтаглана. Шүүсийг нь шахаж ав.
4. Үр хольцыг тараг дээр нэмнэ. Тэнд нимбэгний шүүс асгаж, ногоонуудыг давсаар цацна.
5. Сармисыг хальснаас нь хальсалж, хэрчиж, аль хэдийн бэлтгэсэн холимогт нэмнэ.
6. Бүх найрлагыг хутгагчаар эсвэл өөрт тохиромжтой аргаар холино.

Цацикийг хөргөөд үйлчил.

Дарсны цуутай цацки

Энэхүү жорын дагуу tzatziki бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• байгалийн тараг - 500 мл;
• оливын тос - 3 tbsp;
• өргөст хэмх - 150 грамм;
• шинэ ургамал - 1 баглаа;
• сармис - 1-3 хумс;
• дарсны цуу - 1 tsp;
• давс, хар газрын чинжүү - чимх.

Дарсны цуутай цуцки соусыг дараах жорын дагуу бэлтгэнэ.

1. Өргөст хэмхийг хальсыг нь салгасны дараа сараалжтай болгоно. Шүүсийг нь шахаж ав.
2. Сармисыг хальснаас нь хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна.
3. Өргөст хэмх, сармисыг хольж, тарагтай бүх зүйлийг хийнэ.
4. Ногоонуудыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, бэлэн масс руу нэмнэ.
5. Уксус, давс, чинжүү нэмнэ. Чидун жимсний тос хийнэ.
6. Холигчоор жигд болтол нь хутгана.

Хүйтэн цацики соусаар үйлчил. Үүнийг төмс, мах, загас зэрэгт нэмнэ.

даршилсан өргөст хэмх бүтээгдэхүүн

Уламжлал ёсоор tzatziki соусыг шинэ өргөст хэмхний нухашаар хийдэг. Гэсэн хэдий ч даршилсан ногоо хэрэглэдэг өөр жор байдаг. Энэхүү соус нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• Даршилсан өргөст хэмх - 100 грамм;
• Зузаан тараг эсвэл байгалийн элсэн чихэргүй цөцгий - 300 грамм;
• Дилл эсвэл яншуй - 1 баглаа;
• Давс ба хар газрын чинжүү - 1 чимх;
• Сармис - 2 хумс (асафоетидагаар сольж болно - хагас халбага).

Цаццики хоол хийх нь хэд хэдэн энгийн алхамаар хийгддэг.

1. Цөцгийтэй тосыг гүн гүнзгий тавган дээр хийнэ.
2. Том ширхэгтэй grater дээр өргөст хэмхийг сараалж, шүүсийг шахаж ав. Хэрэв хүсвэл хүнсний ногоог жижиг хэсэг болгон хувааж болно.
3. Ногоон хэрчиж.
4. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, аль хэдийн байгаа масс руу нэмнэ.
5. Давс, чинжүү нэмнэ. Өөрийнхөө сонголтоос хамааран найрлагын хэмжээг сонгоно уу.
6. Бүх бүтээгдэхүүнийг сайтар хольж, бэлэн болсон найрлагыг 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Нимбэгний шүүс, гаа бүхий Tzatziki

Энэ соусыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• том ширхэгтэй давс - 1 tbsp;
• байгалийн эсвэл Грек тараг - 500 мл;
• өргөст хэмх - 200 гр;
• dill - 1 баглаа;
• гаа - 10 гр;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp;
• сармис - 3 хумс;
• сонгино - 100 гр. (1 дунд толгой);
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• оливын тос - 2 tbsp;
• паприка - амсах болно.

Tzatziki соусыг дараах жорын дагуу бэлтгэдэг.

1. Арьсаас өргөст хэмхийг хальсалж, том ширхэгтэй grater дамжин өнгөрнө. Үр массыг тавган дээр байрлуулсан шигшүүр дээр хийнэ. Илүүдэл шингэн гарах хүртэл хүлээгээд тусдаа гүн гүнзгий саванд хийнэ. Давс нэмээд хутгана.
2. Сармисыг хальснаас нь хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна. Өргөст хэмх дээр нэмнэ.
3. Дилл болон гаа нилээд цавчих. Ногоонуудыг бусад хоолтой хамт аяга руу шилжүүлнэ.
4. Шорооныг цэвэрлэж, шоо болгон хуваана. Үлдсэн масс руу нэмнэ.
5. Бүгдийг тарагтай хийнэ, нимбэгний шүүс хийнэ, хар перц, чидун жимсний тос, паприка нэмнэ.
6. Үүссэн массыг холигч эсвэл хутгагчаар цохино.

Хэрэв бүх цэгүүдийг зөв дагаж мөрдвөл та нэгэн төрлийн Tzatziki сумс авах болно нарийн амт. Бүтээгдэхүүнийг салат, төмс, мах, загасаар үйлчил. Соусыг эхлээд хөргөгчинд хийнэ.

Чидун жимстэй цацки

Энэхүү tzatziki бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• өөх тос цөцгий - 500 мл;
• шинэ өргөст хэмх - 200 гр;
• сармис - 6 хумс;
• оливын тос - 4 tbsp;
• цуу - 3 халбага;
• dill - 1 баглаа;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Соус бэлтгэхийн тулд дараах зааврыг дагана уу.

1. Хальс, үрнээс өргөст хэмхийг цэвэрлэж, grater дамжин өнгөрнө.
2. Сармисыг хальсалж, хэвлэлийн тусламжтайгаар бутлана.
3. Dill жижиг хэсэг болгон хуваасан.
4. Бүх найрлагыг нь хольж, цөцгий дээр хийнэ.
5. Уксус, чидун жимсний тос, dill болон халуун ногоо нэмнэ.
6. Гөлгөр болтол нь хутгаад чидунаар цацна.

Цацики соус үйлчлэхэд бэлэн боллоо.

23.04.2019

Хэрэв та tzatziki соусын талаар сонсоогүй бол, өөрөөр хэлбэл, tzatziki, сонирхолтой мэдээлэл сайт дээр таныг хүлээж байна. Энэ бол маш амттай, эрүүл тараг-өргөст хэмх Грек амтлагч юм. Цацикид юу байдгийг олж мэдэх цаг нь болсон тул та гэртээ үүнийг хийж чадна!

Tzatziki (Tzatziki, Tzatziki, Tzatziki) нь Грекийн тараг, өргөст хэмх, оливын тос, шинэ ургамал (ихэвчлэн гаа эсвэл dill), сармис, нимбэгний шүүс, давс зэргээр хийсэн шинэ сэргэг хөргөсөн сүмс юм. Энэ нь олон талт бөгөөд олон төрлийн хоолонд тохиромжтой: хүнсний ногоо, мах, загас.

Цацкигийн үг шууд орчуулгашууд утгаараа "таргтай ургамлын салат" гэсэн утгатай.

Уламжлал ёсоор Газар дундын тэнгисийн хоолонд цаццикийг шарсан маханд соус болгон үйлчилдэг, мөн пита талханд дүрдэг. Үүнийг салат амтлагч болгон ашиглаж болно.

Цацики соус ямар харагддаг вэ - гэрэл зураг

Нийлмэл

Цацики соусын үндсэн жор нь:

• Грекийн энгийн тараг- бүх шингэн шар сүүг арилгасан тул ердийнхөөс илүү өтгөн, өтгөн. Энэ нь уураг ихтэй, элсэн чихэр багатай тул хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой сонголт болдог.
• Өргөст хэмх - их хэмжээний эслэг, эрүүл нүүрс ус агуулдаг тул өдрийн турш эрч хүчийг хадгалахад тусалдаг.
• Дилл - хоол боловсруулах, сэтгэл гутрал, сарын тэмдгийн хямралд тустай.
• Гаа - цөсний шүүрлийг нэмэгдүүлж, гадагшлах урсгалыг идэвхжүүлдэг нь хоол боловсруулалтыг хурдасгаж, хөнгөвчлөхөд тусалдаг.
• Сармис - бэхжүүлдэг дархлааны системмөн тархины нийтлэг өвчнөөс хамгаалдаг.
• Нимбэгний шүүс - С витамин ихтэй, хоол боловсруулах, жин хасахад тустай.
• Давс нь бидний биед чухал ач холбогдолтой кали, төмөр, цайр, кальци зэрэг эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд шингэний тэнцвэрийг хадгалах, булчингийн үйл ажиллагааг хангахад тусалдаг.
• Pepper - ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, уураг шингээхэд тусалдаг.
• Чидун жимсний тос - эрч хүч, гүйцэтгэлийг дэмждэг антиоксидант агуулдаг.

Ямар үнэр, амттай вэ

Тараг нь tzatziki соусанд сайхан өтгөн амт өгдөг бол өргөст хэмх, нимбэг, шинэхэн dill нь сэрүүн, сэргэг амтыг өгдөг.

Хэрхэн сонгох, хаанаас худалдаж авах вэ

Супермаркет, хүнсний дэлгүүрт tzatziki худалдаж авах нь асуудал байхаа больсон ч байгалийн найрлагыг олох нь тийм ч хялбар биш юм. Худалдан авахдаа шошгыг анхааралтай уншина уу. Ихэнх цацки соусууд нь тарагны оронд майонезтай байдаг.

Мөн найрлагад энэ жоронд байдаггүй олон нэмэлт найрлага байдаг: ургамлын тос, бохь, цардуул, амт сайжруулагч, хадгалалтын бодис.

Ихэнхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан соус нь цацкигаас илүү нимбэгний майонез шиг харагддаг.

Сонгодог tzatziki соусын жор

Энэхүү тараг, өргөст хэмхний холимог нь шинэхэн, амттай, хийхэд хялбар байдаг.

• Хоол хийх цаг: 15 минут
• Гарц: 1 шил

Найрлага:

• ½ дунд хэмжээний өргөст хэмх;
• Нэмэлтгүй зузаан тараг 0.5 аяга;
• 1 халбага оливын тос;
• 2 халбага шинэ гаа болон dill;
• 1.5 халбага нимбэгний шүүс;
• Дунд зэргийн жижиглэсэн сармисны 1 хумс;
• ¼ халбага нарийн далайн давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Өргөст хэмхийг хальсалж, хагасыг нь хувааж, үрийг нь халбагаар зайлуулж, дараа нь нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
2. Сараалжтай массыг аяга дээр түдгэлзүүлсэн шигшүүрээр хийж, ½ халбага цацна. давс, хутгана. Дээрээс нь таваг тавиад өргөст хэмхээс шингэнийг зайлуулна.
3. Шахсан өргөст хэмхийг аяга руу шилжүүлнэ.
4. Тараг, чидун жимсний тос, ургамал, нимбэгний шүүс, сармис, давс нэмээд холихын тулд хутгана.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд 2-оос доошгүй цагийн турш байлгаад dill цацаж эсвэл гаа модны мөчирөөр чимэглээрэй.

• Хэрэв танд Грек тараг байхгүй бол энгийн тараг худалдаж аваад хоёр давхар бяслагны даавуугаар шүүнэ.
• Та ердийн тараг авч, 1: 1 харьцаатай 20% цөцгийтэй хольж болно.
• Өргөст хэмхийг үргүй хэрэглээрэй, цавчихын өмнө хальсыг нь цэвэрлэ.
• Илүүдэл шингэн нь амт, бүтэцэд нөлөөлөхгүйн тулд үрж жижиглэсэн өргөст хэмхээс чийгийг сайтар шахаж авах нь маш чухал юм.
• Хатаасан биш харин шинэхэн dill, гаа авах нь дээр.
• Цаццикийг амтлахын тулд соусанд паприка эсвэл сумак нэмнэ.
• Сармисыг маш нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
• Битүү саванд бэлэн болсон соусыг хөргөгчинд хонуулаад байвал амт нь илүү сайн холилдох болно.

Хэрхэн, хэр хэмжээгээр хадгалах вэ

Шинээр хийсэн tzatziki сумсыг хөргөгчинд агааргүй саванд 5 хүртэл хоног хадгалж болно.

Дэлгүүрт худалдаж авсан (найрлагад хадгалалтын бодис агуулсан) хадгалах хугацаа хамаагүй урт тул савлагаа дээрх огноог шалгана уу.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

1 халбага сонгодог цацкигийн хувьд:

• 17 калори;
• 1 гр уураг;
• 1 гр нүүрс ус;
• 1 гр өөх тос;
• 1 мг холестерол;
• 182 мг натри.

Цацикитэй юу идэж, юугаар үйлчилдэг

• Tzatziki сумс нь бүх төрлийн маханд сайн нийцдэг - тахиа, үхрийн мах, гахайн мах, хурга. Ялангуяа шарсан маханд сайн!
• Энэ нь загастай хамт гайхалтай амттай байдаг.
• Tzatziki сумс нь цөцгийн оронд шатаасан төмстэй сайн нийлдэг.
• Фалафель (жижиглэсэн вандуйны гүн шарсан бөмбөлөг) ба цацки хоёр бие биедээ зориулж хийсэн мэт амттай.
• Соус нь сэндвич, гамбургерт майонезыг орлуулах болно.
• Tzatziki-ийн ер бусын хэрэглээ: нухсан төмс дээр нэмээд нухаш нь өвөрмөц амт, үнэрийг олж авах болно.
• Соусыг амттай салат амтлагч болгон ашиглаж болно.
• Энэ нь ихэвчлэн хүнсний ногоогоор үйлчилдэг - лууван, селөдерей, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, өргөст хэмх.
• Цацики соусыг хэрэглэх уламжлалт арга бол лавашаа дүрэх явдал юм.
• Энэ нь ихэвчлэн салсатай төстэй чипсээр үйлчилдэг.