personarossii.ru → зохион байгуулалт

Сагамхай, сонгинотой бялуу. Гэрийн сагамхай бялуу: энгийн жор

Гэрийн сагамхай бялуу нь маш энгийн бөгөөд сэтгэл хангалуун хоол юм. Энэ нь хийсвэр, мөөгөнцөр, тэр ч байтугай бэлтгэсэн байна богино гурилан боов. Өнөөдрийн хэвлэлд хамгийн энгийн бөгөөд сонирхолтой жорижил төстэй жигнэх.

Мөөгөнцрийн зуурмагийн сонголт

Доор тайлбарласан технологийн дагуу маш нарийн, анхилуун нарийн боовыг олж авдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь хөнгөн агаартай зуурсан гурил, чин сэтгэлийн амттай дүүргэлтийг төгс хослуулсан. Сагамхай мөөгөнцрийн бялууг жигнэхийн тулд та ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох хямд, бэлэн найрлага хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд таны гэрт дараахь зүйлс байх ёстой.

600 грамм дээд зэргийн улаан буудайн гурил.
Нэг багц сайн цөцгийн тос.
30 грамм семолина.
Түүхий тахианы өндөг.
10 грамм хуурай хурдан мөөгөнцөр.
Хос том цагаан сонгино.
600 грамм шинэ сагамхай филе.
½ халбага хатаасан сармис.
20 грамм хайлсан цөцгийн тос.
Давс ба цагаан газрын чинжүү.

Үйл явцын тодорхойлолт

Эхний шатанд та зуурсан гурилаа хийх хэрэгтэй бөгөөд үүнээс сагамхай бялууг жигнэх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нэг багц цөцгийн тос, 250 миллилитр халсан усыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Тусдаа аяганд шигшсэн гурил, түргэн мөөгөнцөр, хэдэн чимх давс холино. Үүссэн хуурай хольц нь ууссан тос руу цутгаж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж, энгийн хумсны тусламжтайгаар ташуурдуулж байна. Бэлэн болсон зөөлөн, уян хатан зуурсан гурилыг маалинган салфеткааар хучиж, ойртох хүртэл үлдээнэ.

Энэ хооронд та дүүргэлтэнд анхаарлаа хандуулж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нимгэн жижиглэсэн сонгино нь аль хэдийн хэвтэж байсан хайруулын тавган дээр илгээгдэж, ил тод сүүдэрт хуурч, хөргөнө.

Эзлэхүүн нэмэгдсэн зуурсан гурилыг ажлын гадаргуу дээр тавьж, гараараа бага зэрэг зуурч, дахин хагас цаг байлгана. Дараа нь энэ нь тэгш бус хоёр хэсэгт хуваагдана. Илүү том хэсгийг нимгэн давхаргад хийж, жигд хуудсан дээр илгээнэ. Дээрээс нь маннатай зуурсан гурилаа цацаж, дээр нь шарсан сонгино тараана. Дараагийн давхарга нь угааж, зүссэн загасны булангаас бүрдэнэ. Энэ бүгдийг давс цацаж, халуун ногоотой амталж, өнхрөх зуурсан гурилын хоёр дахь хэсэгээр хучиж, ирмэгийг сайтар чимхэхээ мартуузай. Дээрээс нь хэд хэдэн нүх гаргаж, зодуулсан өндөг түрхээрэй. Ирээдүйн сагамхай бялууг зуун ерэн градусын температурт шатаасан байна. Дүрмээр бол зууханд байх хугацаа хагас цагаас хэтрэхгүй.

Хийсвэр боовны сонголт

Энэхүү амттай, анхилуун нарийн боов нь үнэхээр сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Тиймээс том гэр бүлийг амархан тэжээж чадна. Нэмж дурдахад, энэ хийсвэр боовны сагамхай бялууг гэнэтийн зочдод санал болгох нь ичмээр зүйл биш юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

250 грамм шинэхэн мөөг.
Дэлгүүрээс худалдаж авсан нэг фунт хийсвэр боов.
600 грамм сагамхай филе.
Сонгины булцуу.
5 хоолны халбага талхны үйрмэг.
Нэг өндөгний шар.
Давс, ямар ч халуун ногоо, цэвэршүүлсэн ургамлын тос.

Дараалал

Энэ тохиолдолд худалдаж авсан зуурмагийг ашигладаг тул та дүүргэхээс эхлэх хэрэгтэй. Хэрчсэн мөөг, жижиглэсэн сонгиноыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хуурч, хөргөнө.

Ажлын гадаргуу дээр өнхрүүл хийсвэр боов. Үүссэн давхаргын хэмжээ нь филений параметрээс хоёр дахин их байх ёстой. Зуурсан гурилын дундуур хэдэн халбага талхны үйрмэг хийнэ, сагамхайн талыг нь тараана. Энэ бүхэн давс, халуун ногоотой цацаж, дараа нь шарсан мөөгний давхаргаар хучигдсан байдаг. Үлдсэн загасыг дээр нь тавь. Булангийн махыг дахин давсалж, талхны үйрмэгээр цацна. Ирээдүйн сагамхай бялууг зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучиж, ирмэгийг нь хавчих. Үүссэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг өндөгний шараар түрхэж, зууханд хийнэ. Энэ нь хоёр зуун градусын температурт чанаж болгосон. Дүрмээр бол нарийн боовыг сайхан алтан царцдасаар бүрхэхэд хагас цаг хангалттай.

Цөцгийн хувилбар

Энэхүү сагамхай бялуу жор нь энгийн орц найрлагыг шаарддаг бөгөөд ихэнх нь бараг үргэлж гэр бүрт байдаг. Тиймээс дэлгүүр хэсэх шаардлагагүй байж магадгүй юм. Энэ тохиолдолд таны гарт байх ёстой:

Ойролцоогоор 3 аяга бүхэл буудайн гурил
Цөцгий хэдэн халбага.
Нэг багц цөцгийн тос.
Өндөг.
Жигнэх нунтаг ба давс.

Энэ бүхэн зуурсан гурил зуурахад шаардлагатай. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд танд нэмэлт хэрэгтэй болно:

800 грамм сагамхай филе.
Хэд хэдэн хайлсан бяслаг.
3 тахианы өндөг.
Цөцгий хэдэн халбага.
100 миллилитр 10% цөцгий.
Нэг халбага гурил.
давс, нимбэгний шүүсболон ямар ч халуун ногоо.

Нэг аяганд хайлсан цөцгийн тос, давс, өндөг, цөцгий холино. Энэ бүгдийг хумсны тусламжтайгаар зоддог, гурил, жигд нунтагтай холино. Үүссэн зуурсан гурилыг халуунд тэсвэртэй хэлбэрийн ёроолын дагуу гараар тарааж, хөргөгчинд илгээнэ.

Угаасан загасыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, жижиглэсэн сонгинотой хольж, давсалж, халуун ногоотой амталж, нимбэгний шүүсээр цацна. Дөрөвний нэг цагийн дараа энэ бүгдийг хөргөсөн зуурсан гурилан дээр тавьж, хайлсан бяслагны зүсмэлүүдээр хучиж, зодуулсан өндөг, цөцгий, цөцгий, dill, гурилын холимогоор хийнэ. Бялууг жигнэх стандарт температурдор хаяж дөчин минут.

Улаан сонгино, таана зэргийг нимгэн цагираг болгон хайчилж, буцалж буй давстай усанд дүрээд 1 минутын дараа хийнэ. Нүхтэй халбагаар мөстэй устай аяга руу шилжүүлж, хатаана. Лууванг дугуйлан, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
Сагамхайг 3.5-4 см хэмжээтэй хэрчинэ Давс, перец хийгээд шигшсэн гурилдаа өнхрүүлээрэй. 2 tbsp нь шарсан мах. л. 1 минутын турш халаасан тос. тал бүр дээр хагас сармисны хумстай хамт. Савыг галаас салгахгүйгээр загасыг таваг руу шилжүүлнэ. Сармисыг арилгана.
Загасыг шарсан саванд дарс хийнэ. 1 минутын дараа. 1 аяга ус, розмарин навч, сонгино, лууван нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад улаан лооль нэмнэ. Галыг багасгаж, таглаад 10 минутын турш хооллоорой. Савнаас шингэнийг соустай завь руу болгоомжтой хийнэ.
Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, 1 tbsp нэмнэ. л. гурил. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд хутгана. Хүнсний ногооны доороос шингэнийг хийнэ. 2 минутын турш өтгөрүүлэх хүртэл хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана.

Төмсний "таг" -ын хувьд төмс, лууваныг санамсаргүй хайчилж, буцалж буй давсалсан усанд 10-15 минут буцалгана. Саванд цөцгий, цөцгийн тосыг халааж, давс, перецээр амтлана. Саванд хийнэ, халуун төмс, лууваныг шигшүүрээр шүүнэ. Өндөг хийж хутгана.

Шарсан сонгино, лууваныг галд тэсвэртэй хэлбэрээр хийж, шарсан загасны хэсгүүдийг дараагийн давхаргад хийнэ. Бэлтгэсэн соусыг болгоомжтой хийнэ.

Дээрээс нь жигд давхаргад нухсан төмс тараана. Нэг халбага ашиглан гадаргуу дээр нь "долгион" хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд 200 градусын температурт бялууг 15 минут орчим алтан шаргал болтол нь жигнэнэ. Халуунаар үйлчил.

Дели зөвлөгөө
Энэ хоолонд сагамхайн оронд та цурхай эсвэл далайн басс филе хэрэглэж болно. Загас маш их тослоггүй байх нь чухал юм.

Төмс, лууван дээр 1 жижиг яншуйны үндэс, чимх бор элсэн чихэр нэмнэ - нухаш нь илүү зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй болно.

Сагамхай бялуу нь загасны масстай тул амттай, үнэ цэнэтэй хоол юм ашигтай шинж чанарууд. Сагамхай нь маш бага хэмжээний өөх тос агуулдаг тул хоолны дэглэмд тооцогддог. Жигнэх зориулалттай филений оронд загасны элэг авч болно, ялангуяа энэ нь үе мөчний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй тул зүрх судасны өвчин. Сагамхай бялуу хийхийн тулд та шинэ болон хөлдөөсөн загасыг хоёуланг нь авч болно.

Мөөгөнцрийн зуурмаг сагамхай бялуу

Найрлага

Бөглөх зориулалттай

сагамхай (филе) - 1 кг;
давс - амсах болно;
чинжүү - амсах болно;
сонгино - 3 толгой;
Ганга - 2 - 3 мөчир;
лууван - 2 ширхэг.;
нимбэг - дөрөвний нэг;
өндөг - 1 ширхэг;
амьтны гаралтай өөх тос - 50 гр.;
яншуй - 1 баглаа.

Туршилтын хувьд

гурил - 3.5 аяга;
мөөгөнцрийн - ½ багц;
халуун сүү - 1 шил;
өндөг - 1 ширхэг;
давс - ½ халбага;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.

Хоол хийх

Туршилтыг эхлүүлэхэд цаг хугацаа шаардагдах тул та тестээс эхлэх хэрэгтэй.

Хоол хийх чөмөг

Зуурмагийг аваад хоёр хэсэгт хуваана (том, жижиг). Томыг нь жигд хуудас хэлбэрээр өнхрүүл. Үүнийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа шилжүүлнэ.

Сагамхай, дараа нь хүнсний ногооны шарсан махыг жигд тараана. Яншуй сэгсэрнэ. Дээрээс нь хэдэн жижиг хэсэг цөцгийн тос хийнэ.

Зуурмагийн хоёр дахь хэсэг нь жигд хуудас хэлбэрээр өнхрүүлэн, бялууг таглаж, ирмэгийг нь бэхлэнэ. 17-20 минут байлгаад дараа нь өндөг түрхэж, бүх гадаргуу дээр шүдний чигчлүүрээр цоолоно. 40 минут жигнэх. 200 хэмд.

Бэлэн таваг гаргаж аваад бүх гадаргууг цөцгийн тосоор тосолно. Дараа нь алчуураар таглаад 15 минут байлгана.

Хийсвэр боовны сагамхай бялуу

Найрлага

Өндөг - 1 ширхэг.
хийсвэр боов - 500 гр.;
давс - амсах болно;
сагамхай филе - 2 ширхэг.;
чинжүү - амсах болно;
төмс - 1-2 ширхэг;
сонгино - 1-2 ширхэг;
амьтны гаралтай өөх тос - 60 гр.;
ургамлын тос - 4-5 tbsp. л.

Хоол хийх

Зуурмагийг гэсгээх.
Загасыг бага зэрэг буцалгаж, дараа нь филеийг салгана. Үүнийг гараараа хэсэг болгон хуваа.
Сонгино хайчилж, бага зэрэг хуурч ав. Загастай хольж, чинжүү, давс нэмнэ.
Төмс, давсыг нунтаглана.
Зуурсан гурилаа зууван хэлбэрт оруулаад хэвэнд хийнэ.
Төмсийг дунд хэсэгт нь тарааж, ирмэг нь 10 см хүрч болохгүй.
Дээрээс нь загас, сонгино тавь.
Зуурсан гурилыг загасны хэлбэрт оруулна. Үүнийг хийхийн тулд чөлөөт ирмэгийг тууз болгон хайчилж, хооронд нь мушгина.
Өндөгийг цохиж, бялууг нь сойздоо, хэсэг хэсгүүдэд цөцгийн тос хийнэ.
Зуухыг 160 ° C хүртэл халааж, таваг 30 минутын турш хооллоорой.

Сагамхай бялууг нээх

Найрлага

Туршилтын хувьд

давс - ½ халбага;
сүү - 110 мл;
өндөг - 1 ширхэг;
мөөгөнцрийн - 5 гр.;
цөцгийн тос - 70 гр.;
элсэн чихэр - 1 халбага;
гурил - 400 гр.

Бөглөх зориулалттай

suluguni бяслаг - амсах болно;
сагамхай - 500 гр.;
улаан лооль - 1 ширхэг;
амтат чинжүү (улаан) - 1 ширхэг.

Хоол хийх

Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгаад 15 минут байлгана.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, сүүнд нэмнэ.
Тэнд давс, өндөг, элсэн чихэр, гурил нэмнэ.
Зуурах ба 1-2 цаг байлгана.
Зуурсан гурилыг гулсмал зүү ашиглан нимгэн дугуйлан хийнэ.
Дүүргэгчийг ирмэгээс 4 см зайд тараана.
Зуурмагийг сайтар холбон, ирмэгээр нь таглана.
Зүсэх (өнхрөх гэх мэт), дүүргэгчийг эргүүл.
Үлдсэн загасыг төвд байрлуул. Улаан лооль, чинжүүгээр чимэглээрэй. Дээрээс нь бяслаг хийж, бялууг нь давслаарай. 30 минут чанана. 180 хэмд.

Сагамхай бялуу

Найрлага

kefir - 200 мл;
майонез - 3 tbsp. л.;
жигд нунтаг - 2 tsp;
давс - амсах болно;
сагамхай - 500 гр.;
сонгино - 1 ширхэг;
гурил - 1 халбага;
dill - 2 - 3 мөчир;
чинжүү - амсах болно;
өндөг - 3 ширхэг.

Хоол хийх

Ойролцоогоор сонгино цавчих. Загаснаас ясыг аваад шоо болгон хувааж, давс нэмээд dill цацна.
Хайруулын тавган дээр сонгино хуурч ав.
200 градусын температурт зуухаа асаана.
Өндөг, kefir, майонезаас хутгана, гурилтай жигд нунтаг нэмнэ.
Зуурсан гурилын нэг хэсгийг хэвний ёроолд хийнэ, дараа нь загасны шоо, сонгино, дараа нь зуурсан гурилын гурав дахь давхарга тавина.
35 минут орчим жигнэх.

Түргэн сагамхай бялуу

Найрлага

мөөгөнцөргүй хийсвэр боов - 400 гр.;
сагамхай филе - 400 гр.;
бяслаг - 200 гр;
давс - амсах болно;
улаан лооль - 100 гр.;
сонгино - 100 гр.;
өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх

Зуурсан гурилыг гэсгээж, жигд хуудас хэлбэрээр өнхрүүл.
Булангийн том ширхэгтэй, улаан лооль, сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, бяслаг сараалж, өндөг зоддог.
Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр хийж, талыг нь бүү мартаарай, загасны хэсгүүдийг тарааж, давс, дараа нь улаан лооль, сонгино тавина. Бяслагаар нь цацна.
Хажуу талыг нь өндөгөөр түрхээд 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Сагамхайтай kefir дээр бялуу

Найрлага

сагамхай (филе) - 300 гр.;
чинжүү - амсах болно;
сонгино - 110 гр.;
гурил - 3 tbsp. л.;
лууван - 2 ширхэг.;
давс - ½ халбага;
улаан лооль - 1 ширхэг;
төмс - 200 гр.;
ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
kefir - ½ аяга;
өндөг - 1 ширхэг;
цөцгийн тос - 1 tbsp. л.

Хоол хийх

Сонгино, лууваныг дугуйлан, улаан лооль, загасыг шоо болгон хайчилж ав. Давс сагамхай, чинжүү, гурил, шарсан маханд дүрнэ. Дараа нь загасыг тавган дээр шилжүүлж, ижил хайруулын тавган дээр лууван, сонгино хуурч ав. Улаан лоолийг нэмээд таглаад 10 минутын турш хооллоорой.
Төмсийг тохиромжтой болгон хайчилж, давсалсан усанд 13 минут буцалгана. Кефир, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, чинжүү, давс нэмнэ. Сайн дулаацаарай. Нэг аяга руу хийнэ. Халуун төмсийг шигшүүрээр дамжуулна. Өндөгөө хутгаад хутгана.
Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, 1 tbsp нэмнэ. л. гурил. Хүнсний ногооны шингэнийг асгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой (ойролцоогоор 2 минут), хааяа хутгана. Энэ бол соус юм.
Гүнзгий хэлбэрт чанасан ногоо, дараа нь шарсан сагамхай хэсгүүдийг хийнэ. Соусанд хийнэ. Дээрээс нь нухсан төмс тараана. 15 минут жигнэх. 200 ° C. Халуун идээрэй.

Лаазалсан сагамхай бялуу

Найрлага

мөөгөнцрийн зуурмаг - 500 гр.;
төмс - 1 ширхэг;
лаазалсан сагамхай - 1 лааз;
давс - амсах болно;
ургамлын тос - 2 tsp;

Хоол хийх

Жигнэсэн аяганд илгэн цаас түрхээд тос түрхэнэ.
Зуурсан гурилыг хагасаар (тэнцүү бус тал) хуваана. Ихэнххэлбэртэй тэгшлэх, хана хийх.
Төмсийг маш нимгэн зүсэж, зуурсан гурилан дээр байрлуулна. Давс, чинжүүтэй шүрших.
Загасыг савнаас гаргаж аваад сэрээгээр нухна. Дээрээс нь төмс тараана.
Үлдсэн боовыг өнхрүүлэн, бялууг таглаж, ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ. Хурц зүйлээр хатга. 30 минут орчим жигнэх. 180 хэмд.

Сагамхайг бялуу болгон хуваахын тулд хайрсыг нь авч, сэрвээг нь зүсэж тайрах хэрэгтэй. Нурууны дагуу болон сүүлний төгсгөл хүртэл зүсэлт хийсний дараа филеийг арилгана. Уян хатан хутгаар ясны ясыг зайлуулж, жижиг хэсгийг нь хясаагаар сугалж ав.
Сагамхай бялуунд өндөг, будаа, төмс, бяслаг нэмж болно.
Бялууг хуурай болгохгүйн тулд жороор хөргөсөн цөцгийн тосыг хэрэглэдэг.

Сагамхай бол үнэ цэнэтэй бялуу хийхэд ашиглаж болох үнэ цэнэтэй загас юм! Энэ бол энэ нийтлэлийн тухай юм. Зарим алхам алхмаар жорсагамхай бялуу. Эдгээр загасны бялуу нь дүүргэлт, зуурмагийн төрөл, хоол хийх онцлог шинж чанараараа ялгаатай байдаг.

Дашрамд хэлэхэд, "сагамхай" гэж би зөвхөн энэ загасны махыг хэлдэггүй. Санал болгож буй бүх хувилбаруудад та сагамхай элэг, түүнчлэн татсан сагамхай хэрэглэж болно. Тэд зөвхөн нэг найрлагыг сольсон бөгөөд үр дүн нь шинэ амтаар жигнэсэн - гайхамшиг!

Сагамхай нь шинэ болон хөлдөөсөн аль алинд нь тохиромжтой; гулууз мах, филе эсвэл стейк хоёулаа. Өөрт хамгийн их таалагдсан эсвэл илүү боломжийн үнээр сонго. Хамгийн гол нь загасыг сайтар бэлтгэх, бүх шаардлагагүй хэсгүүдийг, ялангуяа ясыг зайлуулах явдал юм.

Сагамхай нь "цагаан загас" гэсэн утгатай, өөрөөр хэлбэл мах нь цайвар өнгөтэй байдаг. Тиймээс би танд ижил төстэй загаснаас өөр хоол хийхийг зөвлөж байна.

Шинэ санаа, хоолны урам зориг авахын тулд эдгээр хуудсыг заавал үзээрэй!

Хоолны жор

Мөөгөнцрийн зуурмаг сагамхай бялуу

Мөөгөнцөртэй гайхалтай сагамхай загасны бялуу. Таны харж байгаагаар энэ нь загас шиг харагддаг тул "загасчин" гэж нэрлэж болно.

Энэ бялуунд маш олон нэмэлтүүд байна! Жишээлбэл, би танд ийм энгийн алдартай хослолыг өгөх болно: сонгинотой сагамхай.

Найрлага:

Улаан буудайн гурил - 500-550 гр.
Сүү (эсвэл ус) - 200 мл.
Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
Хуурай мөөгөнцөр - 1 tsp. халбага;
Өндөг - 2 ширхэг.
давс - 1 халбага;
Цөцгийн тос (эсвэл маргарин) - 100 гр.

Сагамхай филе - 500 гр.
Сонгино - 3-4 ширхэг.
Хайруулын тос;
давс - 0.5 tsp;
Нунтагласан хар чинжүү - 0.5 tsp;

Хоол хийж эхэлцгээе

-ээс эхэлье мөөгөнцрийн зуурмаг. Үүнийг хийхийн тулд бүлээн сүүнд мөөгөнцөр нэмээд хөөс гарч ирэх хүртэл 10 минут хүлээнэ үү.
Гурилыг давс, элсэн чихэртэй хольж, өндөгийг нь хутгаж, хайлсан цөцгийн тос, мөөгөнцөртэй сүү нэмнэ. Зөөлөн цөцгийн зуурсан гурил авах хүртэл сайтар холино.
Зуурмагийг 30-40 минутын турш дулаан газар тавьж, дүүргэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.
Сагамхай булангийн жижиг яс байгаа эсэхийг шалгаад (магадгүй үлдсэн байж магадгүй), чинжүү, давстай холино.
Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, цайвар алтан болтол тосонд хуурч ав. Энэ нь 6-8 минут болно.
Зуурмаг гарч ирэв үү? Агуу их! Нимгэн зууван хэлбэрт оруулан өнхрүүлээрэй. Зуурсан гурилаас загасны загвар хийх хэрэгтэй гэдгийг бүү мартаарай.
Шарсан сонгиноо голын дагуу жигд давхаргад хийж, дээр нь загас тавь.
Зуурмагийн чөлөөт ирмэгийг тууз болгохын тулд хутгаар зүсэх ёстой.
Урд нь толгой, ар тал нь сүүл байх болно. Мөн хажуугийн туузыг хөндлөн тавих шаардлагатай бөгөөд ингэснээр дүүргэгчийг бүрхэнэ.
Бялууг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Дашрамд хэлэхэд үүнийг урьдчилан хийх боломжтой байсан.
Зууханд илгээхээсээ өмнө бялууг зодуулсан өндөгний шараар түрхэж болно. Энэ нь өнгөнд гялалзах, илүү ягаан өнгөтэй болно.
Зуухыг 190 градус хүртэл халааж, бялууг нь 25-30 минутын турш илгээнэ.

Сагамхай бялуу

Сагамхай элэг, чанасан өндөг бүхий kefir дээр нарийн загасны бялуу. Тийм тийм! Тодруулбал, энэ жор нь лаазалсан сагамхай элэг ашиглах болно. Энэ нь тохиромжтой бөгөөд хурдан юм! Хамгийн гол нь чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авах явдал юм!

Гэхдээ хэрэв та сагамхай махтай болмоор байвал элэгний оронд 300 грамм филе аваарай. Хэрэв та хөлдөөсөн худалдаж авбал гэсгээх үед масс буурах болно гэдгийг санаарай.

Найрлага:

Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
чанасан өндөг - 2 ширхэг.
Сагамхай элэг - 250-300 гр.
Тосолгооны тос;
давс - нэг чимх;
Хар чинжүү - нэг чимх;
жигд нунтаг - 0.5 tsp (эсвэл цуутай ижил хэмжээний сод);
Кефир - 200 гр.
Улаан буудайн гурил - 240 гр.
Элсэн чихэр - 1 халбага;

Хоол хийх

Давс, элсэн чихэр бүхий хумсны тусламжтайгаар түүхий өндөгийг цохиж, дараа нь kefir хийнэ. Гурилыг жигд нунтагтай хольж, өндөг-kefir масс руу нэмээд дахин сайтар холино. Зуурмаг нь цөцгийтэй төстэй тууштай байх ёстой.
Чанасан өндөгийг хальсалж, нилээд цавчих. Тэдэнд сагамхай элэг нэмж, сэрээгээр нухаж, давс, чинжүү нэмээд дараа нь холино.
Халаалтын зуухыг асаана (180 градус). Жигнэмэгийн тавгийг тосоор тосолж, зуурсан гурилын хэмжээг хагасаар хийнэ. Дараа нь сагамхай өндөгний давхарга тавьж, дараа нь зуурмагийг дээрээс нь хийнэ.
Энэ бялууг жигнэхэд 35-40 минут шаардагдана.

Сагамхай, байцаатай бялуу

Байцаа, лууван, сонгино зэргээр төлөөлдөг сагамхай, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн мөөгөнцрийн бялуу.

Бөглөх нь шүүслэг бөгөөд маш амттай!

Жорны зуурмагийг аль хэдийн урьдчилан бэлтгэсэн байна. Хэрэв ямар нэгэн зүйл бол хамгийн дээд хэсэгт зуурах арга байдаг.

Мөн та бүхэлдээ амтат хоолонд зориулагдсан асар том нийтлэл рүү очиж болно. Товшоод үзээрэй!

Найрлага:

Мөөгөнцрийн зуурмаг - 700-800 гр.
сагамхай - 450 гр.
Байцаа - 400 гр.
Давс, хар чинжүү - тус бүр 2 чимх;
Хайруулын тос, тослох зориулалттай тос;
Өндөг - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Лууван - 1 жижиг;

Хоол хийх үйл явц

Зуурмаг нь аль хэдийн байгаа тул загас, хүнсний ногоог хоол хийх хэвээр байна.

Сагамхайг яс болон бусад шаардлагагүй зүйлээс зайлж, цэвэрлэж, зөвхөн махыг нь үлдээнэ.

Лууванг үрж, сонгино нилээд хэрчиж, байцаагаа мөн жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, лууван, сонгино нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр 5 минут хуурч, дараа нь байцаа нэмж, таглаад 10-15 минутын турш байцаа зөөлөн болтол буцалгана. Давс, чинжүү. Төгсгөлд нь тагийг нь аваад илүүдэл шүүсийг ууршуулна.

Загасыг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг давс, чинжүүтэй холино.

Зуурсан гурил зуураад 2 хэсэгт хуваана. Нэг (том) нь суурь болж доошоо бууж, нөгөө нь (жижиг) бялууны "таг" болно.

Илүү том хэсгийг өнхрүүлэн, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Бөглөх нь гарахгүйн тулд талыг нь хий.

Загасны давхаргыг тавиад дараа нь чанасан байцаагаар бүрхэнэ.

Зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг өнхрүүлэн дүүргэж, ирмэгийг нь сайтар чимхэж дүүргэнэ.

Өндөгийг цохиж, бялууг нь сойз.

Бялууны дээд хэсэгт уур гаргахын тулд сэрээ эсвэл хутгаар хэд хэдэн нүх гарга.

Бүгд! Зуухыг 190 градус хүртэл халааж, бялууг нь хийж, 35 минут хүлээнэ үү. Бялуу хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг удаж болно. Зөн совингоор ажилла!

Сагамхайтай хийсвэр боовны бялуу

Хийсвэр боов дээр суурилсан сагамхай, төмстэй бялууг хурдан хийдэг.

Найрлага:

Бэлэн хийсвэр боов - 400 гр.
Сонгино - 1 ширхэг.
Майонез (эсвэл цөцгий) - 3 tbsp. халбага;
Сагамхай филе - 500 гр.
Давс ба чинжүүний холимог - тус бүр 2 чимх;
Ургамлын тос;
Төмс - 2 ширхэг.

Хэрхэн жигнэх вэ

Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, ил тод болтол тосонд хуурч ав.
Загасыг зайлж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ.
Гэсгээсэн зуурсан гурилаа өнхрүүлэн хоёр хуудас болгон хуваа.
Төмсийг зайлж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, дээр нь зуурсан гурил тавьж, хажуу талыг нь дүүргэ.
Эхнийх нь загасны давхарга, давс, чинжүү, дараа нь төмсний давхарга ирдэг. Дээрээс нь майонезаар хийнэ.
Зуурсан гурилын хоёр дахь хуудсыг таглаад ирмэгийг нь хавчих. Бялууны дээд хэсэгт сэрээгээр хэд хэдэн нүх гарга.
Зуухыг 190 градус хүртэл халааж, жигнэх хугацаа 35 минут байна.

Сагамхай бялууг дүүргэх сонголтууд

Дээрх жоруудад би будааны талаар дурдаагүй. Цагаан будаа, сагамхайтай бялуу нь бага амттай биш юм. Оролдоод үз! Бөглөхдөө 300 гр чанасан будаа нэмнэ.
Бяслаг бол маш алдартай найрлага юм. Сагамхай, бяслагтай бялуу илүү анхилуун үнэртэй болно. Дүүргэгч дээр 100-200 гр бяслаг түрхэхэд л хангалттай.
Сагамхайтай загасны бялууг мөн мөөгөөр бэлтгэж болно. Зүгээр л сонгинотой 300 гр мөөгийг хуурч, дараа нь загасны дээд талд дүүргэж тавь.
Болгарын чинжүү, цуккини, ногоон сонгино, брокколи - энэ бүхэн сагамхайтай сайн зохицдог. Оролдоод үз!

Бид амттай гар хийцийн бялуу жорыг үргэлжлүүлэн хуваалцаж байна. Эдгээр бялуунд таны дуртай загасны филе тохиромжтой: сагамхай, поллок, макрель, хек эсвэл хулд загас. Энэхүү анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай нарийн боов нь таныг удаан алхах эсвэл замд гарахад тань туслах бөгөөд өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд маш сайн нэмэлт болно.

Бид ургамлын тосоор сүүнд хийсэн хөвөн мөөгөнцрийн зуурмагаас зууханд сагамхайтай бялууг жигнэхийг санал болгож байна.

Туршилтын хувьд:
- гурил - 2.5 аяга
- элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага
- давс - ½ халбага
- хуурай мөөгөнцөр - 1.5 халбага
- сүү - 1 шил
- өндөг - 1 ширхэг.
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага

Бөглөхөд:
- сагамхай филе - 400 гр
- сонгино - 1 ширхэг.
- давс - амсах болно

Нэмж хэлэхэд:
- жигд хуудсыг тослох ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага
- бялууг тослох өндөг - 1 ширхэг.

Сагамхайтай бялуу хийх

1. Мөөгөнцөрийг халуун сүүгээр шингэлж, элсэн чихэр, 2 tbsp нэмнэ. халбага гурил. Мөөгөнцөр хавдаж, исгэхийн тулд зуурсан гурилаа 15-20 минут байлгана.

2. Исгэсэн зуурсан гурилан дээр өндөг нэмнэ ( өрөөний температур), ургамлын тос, давс, хумсны гөлгөр болтол бүгдийг холино.

3. Шигшсэн гурилыг шингэн масс руу нэмээд зөөлөн уян зуурсан гурил зуурна. Төгсгөлд нь зуурсан гурилаа гараараа зуурч, алчуураар таглаад 30-40 минутын турш дулаан газар тавь.

4. Загасны буланг хэсэг болгон хайчилж (10 ба түүнээс дээш хэсэг), давс. Сонгино хальснаас хальсалж, нимгэн хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг болгон хуваана.

5. Өссөн зуурсан гурилаа гулсмал зүүгээр нимгэн тэгш өнцөгт давхарга болгон өнхрүүлэн 10 квадрат болгон хуваана.

6. Зуурсан гурилын дөрвөлжин бүр дээр давсалсан хэсэг (эсвэл хэд хэдэн) загасны филе, дээр нь сонгины хэсэг тавь. Бялууг бүрдүүлэхийн тулд зуурсан гурилынхаа эсрэг талын хоёр талыг дөрвөлжин дүүргэж дээр нь нугалж, хоёр дахь хос эсрэг талын ирмэгийг орой дээр нь боож, дунд хэсэгт нүх үлдээнэ.

7. Бялууг ургамлын тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр нугалж, 20 минут байлгана. Дараа нь бялууныхаа дээд хэсгийг өндөгөөр тосолж, 180 градус хүртэл халааж, 25-30 минутын турш зууханд хийнэ.

Хоолны дуршил, амттай бялуу!

Тэмдэглэл дээр

Бялууг баримал хийхээсээ өмнө загасны буланг 20 минутын турш давсалж, дараа нь бялууг дүүргэх нь ялангуяа шүүслэг байх болно. Хэрэв өөх тос багатай загасыг дүүргэгч болгон ашигладаг бол сонгинооос гадна загасны хэсгүүдэд зориулж бялуу бүрт цөцгийн тос хийнэ.

Харсан 5776 нэг удаа